野菜のおかず

産直野菜＋あれこれ

農産物直売所「旬の駅」へ行った翌日は、牛タタキ。黒毛和牛のヒレ肉を半額セールで売ってたし、これは買わんとあかんなと。で、ワインとハーブ塩に一晩漬け込み、表面だけさっと焼いてタレの袋に戻し、70度ぐらいのお湯に30分浸けといた。150gほどの薄い肉なんで、短時間で

日々の惣菜づくり*おひたし豆*切り干し大根*常備菜*おかず

石渡源三郎商店の 乾物で 惣菜作り 『おひたし豆』 たぶん, コノ豆の頻度がいちばん多い 豆は必須 『切り干し大根』 人参・蓮根・椎茸いれて 甘薄味に 鶏ごぼうを足して 炊き込み

山菜づくし春の味

連休(私は今もそうやけど)の間、同居人は物置を組み立てて物を整理し、庭木を切って片付け、部屋も掃除したりレイコップしたり。めちゃマメに動いたけどまだ時間がある。なので「献血行ってくるわ」と自転車で出ていった。しばらくして袋をぶら下げて帰ってきた。中を見ると

年に一度の

竹の子消費週間はまだ続いてた。１日に久しぶりの仕事をした際、八百屋さんでワラビを見付けたんで、あく抜きして準備。それと二条駅前の産直屋さんでコゴミを見付けたし、これはもう、あれをせんと…年に一度、山菜が豊富なシーズンに、山菜おこわを作るのだ。これは同居人

今年は竹の子をよう食べる

今年は竹の子が安いので、せいだい食べておこう。ということで、竹の子の大きいのと小さいの、今回は大枝産を購入した。この日は鮮魚コーナーにきれいな一塩鯖があったし、それをきずしに。富山のホタルイカは酢味噌で。大きな京のおあげさんはエレベーターである。肝心の竹

旬菜で家飲み（ここんとこずっと）

今のシーズン、市内某所には笹竹がようけ伸びている。それをいただいて塩茹でし、わさび醤油で食べる。笹竹はアクが少ないので、ちょっと茹でただけで食べられるのだ。普通の竹の子より野趣があっておいしい。豆ご飯を炊いてヒジキを煮て、冷蔵庫を整理して鰺の干物を焼き、