水産加工

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)の美味しい食べ方⑤～カマ焼きを作る

↓　↓釣り師Ｉさんから頂いた超デカい脂ギッシュなアイナメを捌きました。これでもか、と言うくらい色々な料理で楽しんでおります。それも今回で5回目、アイナメのカマを塩焼きにしていきます。これだけ大きいカマなら食べ応えもあります。一尾ままの塩焼き

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)の美味しい食べ方④～煮付けを作る

↓　↓先日も話しました超デカい脂ののった頂きもののアイナメを捌きました。今回は唐揚げに使った半分の四半身を、煮付けにしていく記事です。アイナメの身は臭みやぬめりを消すために、熱湯かけて霜降り処理をしておきます。お湯をかけて霜降りをする醤油と

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)の美味しい食べ方③～唐揚げを作る

↓　↓超デカい脂ののった頂きもののアイナメを捌きました。今回はその食べ方3回目、唐揚げにして食していきます。お魚ってフライはよくやりますが、唐揚げって結構魚種が限定されませんか。青魚のサバやイワシ、カレイ類の平物、先日食べた干しごっこ、あと

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)の美味しい食べ方②～天ぷらを作る

↓　↓　先日の記事でも紹介しましたが、釣り師Ｉさんから頂いたアイナメを捌きました。このアイナメで刺身を作ったのが、前回記事です。今回はアイナメの天ぷらを作って行きたいと思います。前回刺身用に皮を引いた半身の余ったところを使っていきます。天ぷ

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)の美味しい食べ方①～お刺身を作る

↓　↓　前回の記事で釣り師Ｉさんから頂いたアイナメを捌きました。今回はその食べ方第一弾でお刺身を作っていきます。もう、皮を引いた時点で脂のりのりですので、これは美味しい一品になること間違いなしです。早速、刺身を作って行きます。アイナメの刺身

アイナメ(鮎並、アブラコ、油子)を食す～アイナメの捌き方

このブログに何度となく名前が出でくる釣り師Ｉさんに先日お会いしました。話を聞くとぜんぜんヒラメも釣れないんだ～とのこと。そんな中でも、大きめのアブラコ釣ったから持って来たよ～と超活きの良いデカいアブラコを頂きました。バッキバキで丸まっていま

ごっこ焼きを作る～マヨネーズを付けて食べると旨い

↓　↓　前回はごっこの唐揚げを紹介しました。ごっこは汁物だけではないという潜在力を感じる一品でした。今回はもっとシンプルに焼くだけですが、これもまたごっこの美味しい食べ方の一つです。この前の干しごっこの半身を使って焼きごっこを作って行きます

ごっこ(ホテイウオ・布袋魚)の唐揚げを作る～おつまみに最高な一品

道南で有名なごっこ汁、ちょうど今が旬で美味しい時期です。↓　↓先日、筆者の家庭でも今シーズン初ごっこ汁を作りました。ごっこの代表的な料理はやっぱりごっこ汁なんですが、実は唐揚げもめっちゃ旨い！お酒のおつまみに超ピッタリです。すごく手軽に作れ

牡蠣でしゃぶしゃぶをする～大粒の広島県産牡蠣は最高に旨い！

筆者、牡蠣が大好きです。冬の牡蠣はもちろん夏の岩ガキも大好物です。最近はコスト面から森町噴火湾の牡蠣を食べることが多いですが、今シーズンだけでも森産の他に知内産、サロマ産、厚岸産、仙鳳趾、北斗峩朗とこの広島県産と7つの産地のものを食べました

真鱈(マダラ)で鍋を作る～肝を溶かしてコクウマな一品

↓　↓前回、真鱈を捌いて昆布締めの刺身を作りました。('ω')今回は、頭や内臓などアラを使ってマダラ鍋を作ったお話です。ちゃんとした身が食べたいよ～という方は、捌いた身を入れて頂いて全然構いません。筆者の家庭では父親がタ