日本の発酵の底力

とうもろこし茶

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，コーン茶（ひげ入り）　　　をいただきました。 韓国製のとうもろこし茶をお取り寄せしました。 （気になるのがとうもろこしはアメ

自家製ドリンク

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，を水出し紅茶をいただきました。 そのあと　自家製シロップに足しました。 甘ったるくなく軽い味です。 なによりも中身がわ

酵素のお話：消化酵素

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，桑茶をいただきました。 生物で習いましたーー 食べた物を分解して、体に吸収しやすいようにする酵素。 消化酵素は、「炭水

金山寺味噌第2弾

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，スリランカの紅茶（ブレンドね）をいただきました。 昨年も金山寺味噌を作りました。 ちょっと固くて納得できなかったので 今回

麹の調味料

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，黒豆茶をいただきました。 初めて見た黒麹 後のお楽しみです。 本日はこんな１日でした。 最後まで読んで

雛豆の味噌作り

こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，究極の紅茶をいただきました。 実は3煎めです。　美味しい！ 今日はひよこ豆の味噌を仕込みましたよー 英語で・・・えーーーと c

自家製味噌パレット

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，あるけっ茶をいただきました。 今日は自家製味噌を紹介します。 上から　雛豆 右　　2年前の1月に仕込んだ米味噌 下　　白味

グリーンマンダリン

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，ウバティーをいただきました。 愛媛県の無茶茶園さんから 摘果みかんが届きました。 美味しいみかんを育てるため 間引きする小

梅シロップを紅茶で割りました。

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，梅シロ紅茶割りをいただきました。 いろんな飲み方がありますが 今日は紅茶で割ってみました。 本日はこんな１日

食事のあり方

​こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，蜜香紅茶・台湾をいただきました。 武夷巌茶に似た力強い烏龍茶みたいな味の紅茶です。 さて高校にも勤務しています。 食の

長生きのコツは朝食に何種類もの発酵食品を摂る

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，黒豆茶をいただきました。 味噌や醤油は麹菌の働きでタンパク質が分解されている。 アミノ酸濃度が濃いから　すぐ吸収される

奄美大島の　ミキ

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，ディンブラをいただきました。 お米を洗って 感謝を込めて洗って・・・ じっくりおかゆさんを炊いて，，， 奄美大島のミキを作

５日間かけて作ったスイーツ完成！

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，マサラチャイをいただきました。 牛乳ではなく豆乳のマサラチャイです。 さて，，何事か？ 神が降りてきて　行ったこともない

発酵の世界・金山寺味噌

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，プーアール白茶をいただきました。 甘くてとても美味しいお茶です。 今日は初めての試み 金山寺味噌を作りました。 3種類の麹