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日本の発酵の底力

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日本の発酵の底力
テーマ名
日本の発酵の底力
テーマの詳細
数年前からより一層発酵食品が見直されています。調味料も家庭で手作りされるようになっています。味噌は当たり前で醤油や味醂まで。味噌作り,麹を使ったお手軽調味料は次の世代にも引き継ぎたい文化ですね。
テーマ投稿数
5件
参加メンバー
1人
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日本の発酵の底力の記事

1件〜50件

  • 食事のあり方
    2021/11/23 23:08
    食事のあり方

    ​こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は,蜜香紅茶・台湾をいただきました。 武夷巌茶に似た力強い烏龍茶みたいな味の紅茶です。 さて高校にも勤務しています。 食の

    Happybirthday!

    Happybirthday!より愛を込めて

  • 長生きのコツは朝食に何種類もの発酵食品を摂る
    2021/11/23 23:08
    長生きのコツは朝食に何種類もの発酵食品を摂る

    こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は,黒豆茶をいただきました。 味噌や醤油は麹菌の働きでタンパク質が分解されている。 アミノ酸濃度が濃いから すぐ吸収される

    Happybirthday!

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  • 奄美大島の ミキ
    2021/11/23 23:08
    奄美大島の ミキ

    こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は,ディンブラをいただきました。 お米を洗って 感謝を込めて洗って・・・ じっくりおかゆさんを炊いて,,, 奄美大島のミキを作

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  • 5日間かけて作ったスイーツ完成!
    2021/11/23 23:08
    5日間かけて作ったスイーツ完成!

    こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は,マサラチャイをいただきました。 牛乳ではなく豆乳のマサラチャイです。 さて,,何事か? 神が降りてきて 行ったこともない

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  • 発酵の世界・金山寺味噌
    2021/11/23 23:08
    発酵の世界・金山寺味噌

    こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は,プーアール白茶をいただきました。 甘くてとても美味しいお茶です。 今日は初めての試み 金山寺味噌を作りました。 3種類の麹

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