エスニック料理

牛と豚の輪舞曲（ロンド）

毎日毎日あれこれ食べ歩く日々ですが。　　　　　　　　早く緊急事態宣言が明けて、夜の飲食も自由にできるようになるといいですね～...

韓国料理以外にも合うミヨッジュルゴリムチム（茎わかめの和え物）

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 春といえば、わかめが美味しいシーズンですね。 「きときと（北陸方言で「新鮮」）」って海藻類にも使うんかね？ 今回は、この茎わかめで「ミョッジュルゴリムチム」なるものを作ってみましょう。 旬の茎わかめを美味しく食べたい お弁当や常備菜にもなるおかずレシピ希望 ナムルといえば野菜じゃないの？ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ミヨッジュルゴリムチムとは？ 韓国料理の隠し味・メシルチョン（梅エキス） ミョッジュルゴリムチムを作ってみよう 下ごしらえ 炒める いりごまとごま油で和える ミョッジ…

【インド風カレーレシピ】食の都「ケララ」のココナッツミルクで作るフィッシュカレー

ケララという場所ご存じでしょうか？南インドの年で食の都としてインドでは有名。ケララ出身の知人から教わった白身魚を使ったカ

【レシピ】クミン香るトロトロ焼きアボカドBBQソテー　（10分）

「森のバター」と呼ばれるほど栄養価が高いアボカド。ビタミンEや植物繊維を多く含み女性向きとよく言われますけど、実は食べ方

【レシピ】スパイスの臭いけし作用でレバーをおいしくする！レバーのスパイシーカレー炒め

レバーが苦手な方って食感とにおいがダメと言いますね。「味濃い目で調理すると匂いが気にならなくなる」と聞きますが、それより

【レシピ】スパイスで力強い香りを楽しむ・菜の花のスパイシー炒め（15分）

菜の花はアブラナ科の青菜です。ビタミンCやベータカロチンだけでなくて、妊娠中の女性にはぜひ摂ってほしい葉酸も多く含む栄養

中国でインドでタイでベトナムだけど韓国ではなかったお話。

今日も二胡レッスン。じゃあ、行っときますか、大久保。(笑)　総武線の大久保駅を降りたら、ベトナム食材屋さんを発見しました。新大久保～大久保のあたりって、昔は完璧にコリアンタウンでしたが、そのうちに中国系が増えてきたと思ったら、いつしかインド・ネパール系とハラル系が増え、さらにいつの間にかベトナムも進出してきましたね。...

【レシピ】粒マスタード余ってないですか？自家製ドレッシングに使えますよ！

粒マスタード…買ったけど使い切らずに冷蔵庫の奥に置きっぱなしだったりしていませんか？この記事では、マスタードペースをと使

【レシピ】濃厚なのにさわやか！コリアンダーシードで仕上げるキャロットポタージュ

コリアンダーはパクチーの種の方（パクチーはタイ語で。コリアンダーは英語です）を指します。 葉っぱの方は青臭い独特な香りで

【レシピ】クリーミィカレーで食べる本格タンドリーチキン（30分 待ち時間1時間）

タンドリーチキンはインド料理でパンジャーブ地方のチキン料理。タンドールという釜で焼かれるので「タンドリーチキン」と呼ばれ

【レシピ】めちゃくちゃ簡単！サバ缶とじゃがもで作る本格スパイスカレー

  サバ缶。それは非常に便利なものです。 このレシピではサバ缶を使ってスパイスカレーを作り、そのソースがシミシ

【レシピ】どっさりキャベツとジャガイモで作る本格スパイスカレー

「春キャベツ～！」なんて思って1個買ったものの「使いきらないうちにしなってきた…」なんてことありませんか？ そんなときは

【レシピ】パンと食べてもおいしい！どっさりキャベツとジャガイモで作る本格スパイスカレー

「春キャベツ～！」なんて思って1個買ったものの「使いきらないうちにしなってきた…」なんてことありませんか？ そんなときは