食の安全・食の基礎知識（料理）ブログ村 トップ

〜味を感じるしくみの前に知っておきたいこと〜食べ物を口に運ぶその瞬間、私たちの身体の中では驚くほど多くの反応が起こっています。それは単なる「お腹を満たす」ためだけではなく、心や体、そして健康状態にまで深く関係しているのです。この記事では、次回「味覚」について掘り下げる前に、「美味しさとは何か」「どう体とつながっているのか」という基礎について整理してみましょう。食品の機能性 ― 食べ物は“機能”を持っている食品は、ただ栄養を補うだけの存在ではありません。実は、**体に働きかける“機能”**を持っています。食品には次の3つの機能があるとされます：一次機能：栄養機能私たちの体を作り、動かすためのエネルギー源や栄養素。タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどがこれにあたります。二次機能：感覚機能（美味しさ）見た目、香り、味、食感など、五感を通じて感じる“美味しさ”。ここに“好き”や“嫌い”といった心理も関わってきます。三次機能：生体調節機能食品に含まれる成分が、体の調子を整えたり、病気を予防したりする機能。例えば、ポリフェノールの抗酸化作用、食物繊維の整腸作用などです。食行動に影響を

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◆ エビの世界へようこそ！ ◎ エビの学術的分類エビは節足動物門・甲殻亜門に属し、その中でも**十脚目（Decapoda）**というグループに含まれます。十脚目は、脚が10本あることからそう呼ばれ、エビ・カニ・ヤドカリ類を含みます。◎ 代表的な分類体系の例◎ エビの生態：海の中でどんな生活？＜ 生息環境＞エビは**海・川・汽水域（海水と淡水が混ざる場所）**と広い範囲に分布しています。種類によって好む環境が異なります。 • 深海性エビ（例：アルゼンチン赤海老） 水深100〜700mの低温・高圧環境を好む。太陽光が届かない世界に棲み、餌を探して海底を移動。 • 浅海性エビ（例：クルマエビ、甘エビ） 沿岸部や砂泥底を好み、岩陰や海藻の間で隠れて暮らす。日中はじっとして、夜間に活動。 • サンゴ礁に住むエビ（例：クリーナーシュリンプ） 魚の体表を掃除する「クリーナー行動」で共生関係を築くユニークな種類も。◆ 好む温度・水質◎ 行動や繁殖 • 夜行性が多く、夜になるとエサを探しに出る。 • 多くは雑食性で、デトリタス（死骸）や藻類、小動物を食べる。 • メスは卵をお腹に抱え、ふ化まで守る種もあ

みなさんは「サーモン」と「鮭」の違いをご存じでしょうか？実はこの2つ、基本的には同じ魚を指しているのですが、言語や文化の違いから呼び名が変わっています。今回は、サーモンと鮭の関係や、海外での呼び分け、さらに鮭とマスの違い、最後に学術的な最終結論まで、わかりやすく解説していきます。1. サーモンと鮭は基本的には同じもの日本語の「鮭（さけ）」と英語の「Salmon（サーモン）」は、どちらも同じ魚の総称として使われています。日本語で「鮭」は主に日本近海や北太平洋に生息する魚を指しますが、英語の「サーモン」はもっと広範囲のサケ科の魚全般を指す言葉です。つまり、言語の違いによって名前が違うだけで、基本的には同じグループの魚を指しているのです。2. 海外での呼び名の変化近年、特に海外では「サーモン」という言葉の使われ方が細分化されてきています。もともと英語圏で「サーモン」はサケ科の魚全体を指していましたが、料理や流通の場面では、養殖や輸入品の増加に伴い「wild salmon（天然サーモン）」や「Atlantic salmon（アトランティックサーモン）」のように、種類や産地によって呼び名が分かれ

リピートしているトイレットペーパー ネピネピ 大容量タイプしかなくて あーきっと価格も上がったんだろうなーって思いながら買いました 帰宅して定位置にストックして、ゆっくり比べてみると・・・ 前回のは 幅109cm 75m 8ロール 600m分 税込437円 今回のは 幅109cm 100m 12ロール 1200m分 税込767円 幅はどちらも109m 600m→1200mだからちょうど2倍 価格も2倍なら874円になりますが それが767円だったから107円お得ということかな？ この計算あってるかな 値上げじゃなかった 王子ネピアさん、疑ってごめんなさい m(_ _)m 私はトイレットペーパー…