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2025年7月18日現在、ドジャースで活躍する大谷翔平選手は、野球界での輝かしい功績に加え、さまざまな慈善活動でも注目を集めています。特に、愛犬デコピンを主人公にした絵本『DECOY SAVES OPENING DAY』の出版は、大きな話題...

 梅雨の大雨の合間に選んでかしわスープ 取りです。 美味しく出来上がりました。 暑い時こそ熱いものを… #水炊き のご用命ありがとう ございます。 明日はシャモすき焼き鍋お客様のご要望をお聞きしながら 癒しのひと時をお膳立てしてまいります 上田市グルメ情報 昨日は一日中 PCからのX ログイン不具合に遭遇💢問題が発生しましたしばらくしてからやりなおしてください ！？問題が発生 pic.twitter.com/RjT5aH2ncP...

プリン、ゼリー、ジャム、羊羹…私たちの食卓には、ぷるんとした食感を楽しませてくれる“ゲル化食品”がたくさんあります。これらの料理に欠かせないのが「ゲル化剤」と呼ばれる食品添加物・天然成分です。この記事では、代表的なゲル化材料6種類と、それぞれを活用した調理法・代表料理を表付きでわかりやすく解説します。ゲル化材料とは？ゲル化材料とは、液体を固めてゼリー状やペースト状にする物質のこと。食品では、デザートやソース、和菓子、ハムなどさまざまな用途に使われています。水に溶かしたあと冷やす、加熱してから凝固するなど、使い方は素材によって異なります。主なゲル化材料と料理への応用一覧表用途に合わせたゲル化剤の選び方料理によって、最適なゲル化剤は異なります。 • プリン・ムースなど冷菓系 → ゼラチンやカラギーナン • 和菓子（羊羹・水ようかん） → 寒天 • ジャムや果物ゼリー → ペクチン • とろみ・乳化の補助 → ローカストビーンガムやグァーガムそれぞれの特性を理解すれば、家庭でもプロ顔負けの仕上がりに！応用テクニック・組み合わせ例 • ゼラチン＋ペクチンで果実感のあるプリン風ゼリーに • カラ

和洋中問わず、あらゆる料理に登場する「でんぷん」。その特性を理解すれば、料理の仕上がりが大きく変わります。この記事では、でんぷんの基本構造から調理への応用までを詳しく解説します。1. でんぷんの種類と特徴でんぷんは、植物が光合成で作り出す多糖類で、主に以下の2種類に分けられます： • アミロース（amylose）：直鎖状の構造。粘りが少なく、パラっとした仕上がりに。 • アミロペクチン（amylopectin）：枝分かれ構造。粘りが強く、もっちりした食感に。この割合によって、米・じゃがいも・小麦粉などの性質が異なります。主なでんぷん源と特徴：2. でんぷんの糊化（こか）でんぷんに水と熱を加えると、粒が水を吸収して膨らみ、粘りが出てきます。これが「糊化」です。 • 糊化開始温度：60℃前後 • 完全糊化：80〜90℃付近粥、ホワイトソース、あんかけなどが代表的。3. 調味料の糊化への影響 • 砂糖：でんぷんと水の結合を阻害 → 糊化温度が上昇（遅れる） • 塩：適量なら安定化するが、濃度が高いと糊化を抑制 • 酸（酢、柑橘果汁）：糊化中のでんぷんを分解 → とろみが出にくくなる→ とろみ

 今年の土用の丑の日は、一の丑が7月19日、二の丑が7月31日 ウナギや梅干しなど「う」のつくものを食べて夏バテ予防をし、 桃の葉などを入れた丑湯（うしゆ）に浸かって夏の疲れを 癒やしましょう。 夏の疲れを癒やしませんか？鳥レバーや砂肝、鳥皮は栄養の宝庫。 栄養満点の鳥もつは、夏バテで体力が落ちてきた方におすすめの食材です。 労回復効果と抗酸化作用 ウナギに負けない栄養豊富食材、鶏肉の中でも鶏胸肉特有の栄...