パン作り

休校、自粛、からの解除でスケジュールがわからんっちゅうの！！

ウィンナーロール  成形、下手くそですお惣菜パンは滅多に作らないのですが、作ったら家族が喜びます。 今朝、下の娘は登校日なのに、起こすのを忘れてました 休校が…

シンプル食パン / ゴキ騒動

シンプル食パン  昨日焼いた我が家で定番のシンプル食パン。 普段は春よ恋で焼くことの多いこの食パンを、春ブレで焼いたらやっぱり水分が多くて扱いにくかった。 今…

ベーグル試行錯誤

ベーグル苦手なベーグルが上手く焼けたと、喜んだのは先週の土曜日。あれから試行錯誤が続いていますベーグルはホシノの必要があるのか？とか。。。イーストでいいんじゃ…

野菜のフォカッチャ

酒粕酵母を使って野菜のフォカッチャを焼きました。 高温で焼いたけど、あまり焼き色がつかなかった。何故～。 焼きたてを食べるとほんのり酒粕風味でした。 久々にお買い物に行ったら強力粉の棚がすっからかんでビックリ。 4軒まわったけど、どこにも売ってない！ みんなパン作りしてるのかな(*_*) ＜気になる 前のお家から持ってきたカリカリに枯れた鉢植えラベンダーを地植えしたら びっくりするぐらい元気にお花を咲かせてくれています。 レースラベンダーなので香りはしないのですが、とても綺麗で癒されています。 ＜お腹の毛を剃る前 ぴょんと飛び乗るねこきち。可愛い♡ 本人は窓の外にいる鳥さんに夢中です。 ねこブ…

全粒粉とふすまのパン

全粒粉とふすまのパン全粒粉とふすまを配合したパンの配合を見直してみた。今までのは、もっとふわふわしてるのを作ってましたが、ちょっとシンプルに。今日も見に来てく…

ルバーブのジャムとベーグルと

今年も元気に育ってくれたルバーブ春と秋に収穫でき畑に植えたまま毎年フキノトウより早く顔を出します。綺麗なルビー色のジャムを作りたかったから緑色は別にして梅酢で漬けました♪赤いルバーブはルバーブの量の半分のお砂糖を入れてしばらく置いてコトコト加熱すると溶ける性質があるので簡単にジャムにできるのが嬉しい( *´艸｀)やっぱり作りたてのパンが食べたくなる～急いでベーグルを作りました!(^^)!家にあったl強力粉は２...

ヨーグルト食パン

ヨーグルト食パンバリバリッと音がして、う〜ん、いい感じ。引きの強い食感が好きです。二本焼いたので、ほんの少しバターを入れました。油脂が入ると、日が経ってからも…

フライドチキンバーガー / 銀紙とはアルミフォイルのこと

バンズを焼いてフライドチキン挟んだバーガーひと口かじるたび、横から卵やチキンがはみ出て、食べにくいこと、この上なし反省しました😅少し前のお昼ご飯です。フライ…

酒粕カンパーニュ///自家製酵母の作り方

かす汁を作った残りの酒粕で酵母を起こしました。 久しぶりに起こした酵母は元気でいい香り。 前に酒粕で作った時は失敗に終わったので嬉しいな。 その酒粕酵母でいちじくとくるみのカンパーニュを焼きました。 寝る前にこねて、寝ている間に発酵、起きたらガス抜きをして ベンチタイム中に朝食、食べ終わったら成型をして、発酵→焼き。 酵母は時間に追われず、のんびり気楽でいい。 トップを触るとやけにプニプニしているなと思ったら 上の方に大きな気泡がたくさんあった。いいのか悪いのか… ここ１年程、スプーンで混ぜるだけの捏ねないカンパーニュを焼いていたんだけど 久々に少しだけ手で捏ねてみたら、あれ…いつもより美味し…