パン作り

2021年も始まったラマザン　気になる口臭｜いいとこ取りの結果は体重増加

2021年のラマザンも残り半分切りましたね。 ラマザンカレンダーはトルコ宗教庁のサイトから入手できますよ！ 夫はカウント

ドハマリ中のラマザンピデ｜消費はもっぱら夫の仕事

わたくし、ラマザンピデ作りにハマっております。 自分なりのレシピ確立まであともう一歩なのに、もうすぐラマザン（断食月）が

ラマザンピデ2021閉幕｜パン作りの基礎はどこで学んだ？

いやー、よく焼きました、ラマザンピデ。 昨年のラマザンと違い、非ムスリムなりにラマザンを楽しむ方法を見つけることができた

草のみ食べた牛のバターでバナナパン作る

業務スーパーでグラスフェッドバターを買いました。 牧草のみを餌にした牛から採れるバターです。 ニュージーランド産 // リンク 今回はバナナを入れます。 ほんのり茶色 小さく切って 余らせているパスタ用の袋に入れてみる 同じ生地でココアを入れたバージョンも美味しかったです。 ホームベーカリーをもらってから、食パンのブログが多くなりました。皆さん飽きていませんか。(私は飽きました) ホームベーカリーとてもいいですよ。今回のようにバナナを入れたりすると、おやつとしてもいけますね。ちょっとした手作りケーキのような味わいでとても美味しいです。 cookpad.com 最近、健康に気を使うようになりまし…

玉砂糖入り食パンが上品な甘さで美味しい

前回ご紹介した玉砂糖を使って、食パンを作ります。 【材料】 強力粉:250g 牛乳:210ml バター:20g 玉砂糖:20g 塩:少し(〜3g) ドライイースト:3g // リンク 今回異様に膨らみました。 ほんのり茶色 これは美味しい！！ なんというかな上品な甘さで自然な美味しさです。食パンだけど和を感じる様な。 夫しばらく無言で食べていたのに、突然「うめぇ」と。 やはり料亭の隠し味というだけあって、玉砂糖を入れると、違いますね。これはリピート決定です。 // リンク 健康 //

生クリームコッペパン

最近生クリーム食べてないな！？定期的に生クリームが食べたくなって、生クリームを食べる為に、コッペパン焼きました。今回は1個60g。いつもよりやや大きめサイズです。発酵前発酵後だいぶふっくら膨らみました〜あえて何も塗らず、素朴な焼き上がりに。

5月24日 カンパーニュのサンドウィッチ / ９６歳の祖母

5月24日 カンパーニュのサンドウィッチ高校生娘のお弁当  カンパーニュを焼いて、サンドウィッチにしました。 具はポテサラ、ゆで卵、チーズ。小ぶりのチョコパン…

レシピを自分で調整する

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です  おうち時間に、パン作りを楽しむ方が増えているようで、うれ…

本場イギリス五つ星スコーンレシピ[作ってみた]

お家時間が増えている今、簡単に作れる本場の美味しいものが食べたい。そんなお悩みを解決します。自宅で本場の味を作ってたのしみたい方にイギリス在住・スコーン研究家さんが誰が作っても最高のスコーン・食感・香りが再現できるよう考案された本場イギリス五つ星スコーンレシピを作ってみた・スコーンの豆知識を本記事で伝えています。

●新品種小麦〜加水95%リュスティック＊レシピ

北海道産小麦の新品種「みのりのちから」初めて使う小麦です小麦の味を知りたくて リュスティックに。 酒種で仕込んで加水95%焼く暇がなく 2日近く冷蔵庫で眠ってました。。 味見の割には 加水が多かった気もするけど 蛋白値が11.8%と高めな 強力粉だったので吸水力を期待して。。加水95%でも しっかりボリュームのある リュスティックに焼き上がりました♡配合は1番最後に♡↓香ばしい焼き色〜 瑞々しいクラム。。 噛んでるとお米のような甘さも感じます♡ 北海道産小麦の中でも トップクラスの高蛋白値で力強い「ゆめちから」お菓子やパンにすると 甘みがあって口溶けの良い「きたほなみ」お気に入りのこの2つの小…

●粉だけ変えて２種のパン

カンパーニュとコンプレ。粉以外は同じ配合で ２つのパンを焼きました。 ●カンパーニュ ●コンプレ 手タレにするには あまりにも手荒れがひどいマイハンド^^; ライ麦を使わずに 国産小麦E65と外国産小麦で焼いたカンパーニュが 瑞々しく美味しかったので 配合載せます。作り方はこちらを参考に↓le-mat-0.hateblo.jp※冷蔵発酵時間変更 24h → 34〜36h に変更して焼きました。 準強力粉（E65） 180g 石臼挽粉（ロレンス）120g 塩 6g モルト 1.5g ルヴァンリキッド60g レーズン酵母液種 60g 水 190g ※コンプレの場合はE65 → スムレラに 使用した…

●薄力粉で湯種食パン＊レシピ

ほぼ薄力粉で作る食パン10%の湯種のみ強力粉 90%は薄力粉 ほわっと軽い口当たりで きめ細かいスポンジをパンにした様な 不思議な食感です 使用した薄力粉は「ドルチェ」タンパク値9% 灰分値0.34%口溶けの良いしっとりとした スポンジが焼ける 北海道産小麦「きたほなみ」の薄力粉。薄力粉と言ったら我が家はコレです ●配合と生地作りはこちらと同じ●↓le-mat-0.hateblo.jp 一次発酵完了したら。。●分割 240g×2 (1斤型) ※100g位の余り生地は丸パンや白パンに愚者は40g〜50gに分割して こんな感じの動物パンにしてみました♡ 中はカスタード、焼成後にカシューナッツを差し…

5月20日 チキンカツサンド弁当

5月20日 チキンカツサンド弁当高校生娘のお弁当  チキンカツサンドウィッチチョコパイ ２個作りました。　 昼までバイトの長女のおウチランチです。 チキンカツ…

全粒粉の食パン

全粒粉の食パン明日の朝食とお弁当のサンドウィッチのために。   モリモリ上がりました。 生地は全粒粉ですが、上からふりかけたのはライ麦です。中に配合しても良い…

天然酵母でつくるケークサレ

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です  子供たちに、おいしい！と合格をもらった ホシノ天然酵母で…

買ってよかった。ガバッとかぶるだけのリネンエプロン

悩みに悩んでようやく購入に踏み切ったfogリネンワークスのエプロン。よく料理家さんがつけているオシャレな首掛けタイプではなく、ズドーンとしたスクエアタイプの方です。リネン 【スクエアクロス エプロン】 fog linen work フォグリ

5月１1日 クロワッサンのサンドウィッチ

5月１1日 クロワッサンのサンドウィッチ高校生娘のお弁当  クロワッサンサンドウィッチトマト サンドウィッチはレタスとオムレツ、ベーコン。小ぶりですが、バター…

こんな時間にお昼食べます

連休明けで、お仕事てんこ盛りです。役員の会議の手配や、経理とか支払いとか。 一体何の仕事してるの？と聞かれると答えにくいんですが、やってる事は中小企業の社長の…

5月7日 ホットドック弁当

5月7日 ホットドック弁当高校生娘のお弁当  昨日、ドックパンを３本焼いたのに、塾帰りの高校生娘に１本食べられてしまった〜 だからホットドック２本。  １本は…

オンラインレッスンだからできること

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です  昨日は、モニターさんとのレッスンでした。 お1人は、朝一…

オーブンと仲良く♡

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です  我が家のオーブンは、2年前に買い替え、今は、東芝石窯ドー…

全粒粉を入れる訳

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です パンは、太りやすいというイメージがありますか？ ダイエット…

発酵食　手作り発酵バター

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です  我が家では、よく発酵食品を作っています。 ぬか漬け、甘酒…

オーブン用温度計

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です  なかなか焼き色がつかなくて、焼成時間を延長したら、かたい…

パンに入れるオリーブオイル

家にある道具で、味わい深いパンが作れるようになるホシノ天然酵母パン教室　チムニーハット中村慶子です  パンには、油脂類を入れることがあります。 健康面で、バタ…

ブルーノ【ムーミン・スヌーピー】のホットサンドメーカーで楽しい朝食を！

今人気のBRUNO（ﾌﾞﾙｰﾉ）のホットサンドメーカーの紹介です。ムーミン・スヌーピーのコラボレーションで可愛いデザインで、キャラクターの焼き目が付くので朝食も楽しくなります♪お手入れもプレート脱着できるのでいつでも清潔に保つことも出来ます。