旬の食材で作る料理＆レシピ・食べ物

野菜の牛肉巻き　カレー風味

昨日から黄砂がひどくPM2.5もひっついて飛来しているとかで、かなり霞んでいます黄砂＋PM2.5＋花粉のトリプルパンチ 年々、花粉症の症状がましになってき...

魚の頂き物

釣り好きの義弟から、いきなり大物が送られてきました。・・・３/２日 大きすぎてトロ箱に入らず、尾を折っていれた９３cmブリ（下写真）。 話を聞いたら、このサイズのブリが５匹も釣れたのだそうな。ヽ(ﾟДﾟ;)ﾉwﾜｵｯ!! 鮮度の良い内に早速捌くことにしました。 我が家のシンクは大きめなのですが、それでもシンクサイズを超えていますww 取りあえず３枚に下して、兜割りした頭とカマ。 このサイズの頭は、包丁の入...

話題の映画「ミナリ」と春野菜のビビンバ

アカデミー賞最有力候補と言われ、注目されている映画「ミナリ」 日本でも公開が始まったので、早速観て来ました。昨年の「パラサイト 半地下の家族」に引き続き、韓国映画が受賞となるのでしょうか。 ネタバレになるので詳しい内容は書けませんが、アメリカにやってきた韓国人の移民家族のお話です。 移民家族と言うと、自分とはかけ離れた境遇で接点のない話かなと思いますが、すれ違う夫婦の心情が細やかに描かれ、共感できる部分が多かったです。 夫は農業で一旗揚げようと一大決心をし、田舎の荒れた土地を購入して家族で引っ越して来ます。大きな夢を描いているので、やる気満々で作物を植えて頑張ります。 一方妻は、夫については来…

レシピ「キャベツ卵サラダ」くしゃっと水切りザル

時間が経っても水っぽくならず、ベチョつかないキャベツ卵サラダの作り方です。 キャベツとかキュウリとかを和えたサラダって美味しいんですけど、塩の影響で水分がどんどんと出てきて、時間が経てばたつほどビチョ

【簡単に外カリ中トロたこ焼きが完成】イワタニの炎たこでタコパも盛り上がる♪

電気タイプのたこ焼き器を使用している方必見！外カリ中トロになっていますか？焼くのに時間がかかりませんか？そんな悩みを解決してくれるのが、イワタニの人気商品スーパー炎たこです。６年間使用して炎たこ以上の一般家庭用のたこ焼き器はありません！

原木生ハム仕込み2021

１本だけですが、今年も原木生ハムを仕込みました。 いつもの肉屋さんに、前日屠畜物の豚後足原木３本を頼んでいたのですが、その内の１本をこの日に受け取ってきました（残りの２本は白カビサラミ仕込み会2021用）。・・・２/１８日 重量は１０.４kgもの（下写真）。 仙骨だけを切除し、血抜き＆解放血管内に塩漬。 衣装ケースの中で、重量に合わせた所定の塩＆希釈塩を刷り込み（下写真） 塩が浸透する...

昔懐かしい田舎の味　つくしの下処理～つくしの卵とじ

春になると田んぼや土手などの地面から顔を出す土筆（つくし）。昔はよく食卓に上がっていた田舎の味ですね。小さな頃は苦くてとても食べれたものではないと感じていましたが、きちんとアク抜きをすればその苦みもさほど気にはなりません。むしろ独特なほのか

にがくてあまい菜花ケーキ

「にがくてあまい」という漫画をご存知でしょうか。 漫画を読む習慣が全くなかった私ですが、全12巻をTSUTAYAで一度に借りて、夢中で一気読みしました。 川口春奈さん主演の映画を先に観て、その原作ということで興味を持って読んだのですが、なんとヴィーガン料理が100皿以上出て来るのです。そんな漫画ってありますか？ ヒロインのマキは農家の娘なのに野菜嫌いで料理もできない。そんなマキがヴィーガンでイケメン美術教師のゲイ、渚に恋をするお話です。 漫画に合わせて公式レシピ本も出ていて、漫画を読んだ直後は舞い上がって「絶対全部作ってみるぞ～！」と張り切ったものの、結局まだ1品しか作っていません。はや1年前…

韓国料理以外にも合うミヨッジュルゴリムチム（茎わかめの和え物）

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 春といえば、わかめが美味しいシーズンですね。 「きときと（北陸方言で「新鮮」）」って海藻類にも使うんかね？ 今回は、この茎わかめで「ミョッジュルゴリムチム」なるものを作ってみましょう。 旬の茎わかめを美味しく食べたい お弁当や常備菜にもなるおかずレシピ希望 ナムルといえば野菜じゃないの？ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ミヨッジュルゴリムチムとは？ 韓国料理の隠し味・メシルチョン（梅エキス） ミョッジュルゴリムチムを作ってみよう 下ごしらえ 炒める いりごまとごま油で和える ミョッジ…

スルメイカお造り他

同居をしている長男が、良さげなスルメイカを２杯買って来ました。・・・２/２６日 そう言えば、この所イカは暫く食べていないような気がします。 イカのお刺身は、コリコリよりも、アオリイカのお刺身のようにネットリ感のある方が好きです。 なので、厚みが余りないスルメイカだけれど、アオリイカや甲イカのように薄～く削ぎ切りで造りました（下写真）。 うん、想定通り。 ネットリしてアオリイカのような食感...

ぬか床いらずの【ぬか美人】で作った茄子のぬか漬けが簡単で最高です！

ぬか床をかき混ぜることなくぬか漬けを作ってみませんか？ブルックスの【かんたん ぬか美人】なら９０分でぬか漬けが出来てしまいます♪モッツァレラチーズのぬか漬けだって簡単に出来ちゃいます♪初回限定でお得に手に入れてみませんか？

昔ながらの優しい春の味　つわぶきの煮びたし

春の訪れを感じさせる食材のつわぶき。独特の香りと柔らかな味が特徴です。最近ではスーパーなどでもよく見かけるつわぶきですが、下処理してあるものが多く、簡単に調理できます。今回はシンプルに煮びたしにしてみました。季節限定の春の味、ぜひお試しくだ

お弁当・ピザやお惣菜をそのまま保温できる保温プレート！宅飲みにもおすすめです♪

皆さん、コンビニやスーパーでお弁当やお惣菜などを買ったりするときってありますよね。そんな時、ふとこう思った事あ…

苺とデコポンのヴェリーヌ

春分の日が過ぎ夜明けは早くなり、早朝小鳥がさえずるようになりました4ヶ月続いた夫のテレワークも東京の緊急事態宣言解除と共に終了し、今日から通常出勤になりま...

マッシュルームサラダ*もぎりきゅうり*さっぱりめ日々の惣菜*

日々の惣菜づくり 気温がポカポカしてくると サッパリめが多くなる 【マッシュルームサラダ】 塩コショウ レモン汁 オリーブオイル パセリ シンプル～♪さっぱり ↓オステリアコマチーナさん

【家の焼肉での煙や臭いの問題を対策】イワタニのやきまるをレビュー！

家で焼肉をしたいけど、煙での部屋の臭いが気になる方におすすめの商品紹介です。「やきまる」は煙を抑えるだけではなく、ガス火なのでホットプレートよりも美味しく焼くことができます。コンパクなのでキャンプやBBQにもおすすめです。

刻んで混ぜるだけ　ほんのり桜色の混ぜご飯

春の陽気に誘われてチョッと散歩がてら出かけたくなる季節。桜の花が咲いていたりすると、なおイイですよね。今回はそんな華やかな雰囲気を味わえる「桜色の混ぜご飯」をご紹介します。ほんのりピンク色のかわいらしいご飯ですが、梅干しや、みょうがなどが入

自家製白カビサラミの状況

２/２０日～２/２１日と泊まり込みで、わらび邸で「白カビサラミ仕込み会2021」を行いました（その記事） 出来上がったものを４つに均等に分け、持ち帰ったのがこれ（下写真　左：ミラノサラミ、右：白カビサラミ）。 わらび邸にて、既に白カビ菌の懸濁液に浸漬していますから、それなりの環境に吊るせば、白カビが発生する筈。 既に昨年で成功していますから、昨年同様の方法で上手く行く筈ですが、もう時刻も遅いの...

芙蓉蟹（フーヨーハイ）

TV番組で天津飯を見て食べくなり、丼ではない芙蓉蟹（フーヨーハイ）＝かに玉を作りました使いかけのカニ缶があり中にも入れ、あんかけにも使いましたカニカマを使...

【アメリカ】活あさりで作るボストン風クラムチャウダー

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 春ですねぇ、あさりが美味しい季節ですねー。 活あさりが手に入ったので、今回は牛乳仕立てのクラムチャウダーにしましょう。 洋食に合わせるスープ希望！ 最近貧血が気になるわ… 具沢山だけどこってりしすぎてないものが食べたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 クラムチャウダーとは？ あなたの推しクラムチャウダーは？ 牛乳・クリーム仕立て（ボストン風） トマト仕立て（マンハッタン風） 塩・コンソメ仕立て（ロードアイランド風） 和食でもおなじみの…？ クラムチャウダーを作ってみよう 具材の下ごし…

牡蠣フライもいいけど、簡単に出来てごはんがすすむ牡蠣キムチ炒め

牡蠣の料理といえば、牡蠣フライ。これでもか！というくらいタルタルソースをかけて、一気に頬張る。いいですね。あと、焼き牡蠣、酢牡蠣、香草パン粉焼きなどなど挙げ始めるとキリがありません。まあ、どの調理方法でも、牡蠣そのものの存在が強力なので、間

まめきちまめこ大先生のたこ焼きレシピが本当においしい・・・って話。

このレシピを知って以来、2週間に1回のペースでタコパしているw

根菜のハーブガレット2種

春野菜の美味しい季節になりました。春キャベツ、そら豆、グリーンピース、クレソン等々、自然の苦みが眠っていた体を目覚めさせてくれますね。 でも私は冬の間断食をしていたせいか、春野菜より根菜が食べたい気分。根菜をしっかり食べて、そろそろ土の中から這い出していかないと、季節に置いて行かれそうです。 そこで今回は根菜たっぷりのハーブガレットを作ってみました。 ☆ごぼうとピーナッツのガレット シャキシャキした歯ごたえのあるごぼうが好きです。きんぴらもいいですが、ちょっと趣向を変えてガレットにしてみました。 材料はごぼう、ピーナッツ、にんにく、パセリやチャイブ、タイムなどのハーブ類。ピーナッツは粒々が残る…

続５３・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５２・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

「アブラナ・かき菜・菜の花」美味しい茹で方♪

毎年毎年、我が家の家庭菜園ではアブラナ(かき菜・菜の花)が採れるので、その時期には毎日毎日アブラナを茹でています。 今回はその茹で方のコツをお伝えしたいと思います。 アブラナの収穫 現在（3月中旬）の

新鮮なトマトはツヤツヤ🍅「安くても新鮮ならトマトだってご馳走だ(*^▽^*)」

新鮮なトマトって こんなに色つやがいいの(≧◇≦)❓💦 👇 ～ｔｈｅ・トマト～ 【送料無料】訳あり ”桃太郎トマトor王様トマト ほか” 約4kg 大きさおまかせ 産地厳選 これ… スーパーで５個１９８円だっ

安くて簡単、しかもヘルシー　ほうれん草の白和え

ほうれん草を使った料理の定番といえば「ほうれん草の白和え」。柔らかな食感と素朴な甘さで、昔ながらの家庭の味でもあります。身近な食材ででき、コストも安く、しかも簡単に作れます。今回はこの「ほうれん草の白和え」の作り方をご紹介します。ぜひご参考

子持ち高菜を中華風ザーサイ漬けのように漬けて見る

お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て～」と、子持ち高菜を頂いたのです（下写真）。 そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に凄く似ています。 蕾の株元はザーサイのように膨らんでいて、この部分なら中華風ザーサイ漬けのようになりそうな気がします。 その株元を２つ割りにしてみたら、ザーサイより柔らかいのが気にはなるけれど、中華風ザーサイ漬けの最初の工程通り、そのま...

スキレットでソーセージポテトのジェノベーゼソース焼き

アップが遅れていますが、2月のある日の夕飯です冷凍していた自家製ジェノベーゼソースを使い切る為に、ポテト＆ソーセージをスキレットで炒め、ジェノベーゼソース...

『ご馳走』をストックしておくことのススメ〜楽してみんなが幸せになる方法〜（pr）

先日のひな祭り。平日・フルタイム勤務だけれど、うちにはまだ小学生の娘がいるわけで。私も母にしてもらったように、最低限のひな祭りのお祝いはしてあげたい、っていう気持ちになるんですよね。ただ、当日、仕事終わりに食材を買って、学童に行って、お祝い料理を作る

意外と簡単！昔ながらのホッとする家庭の味 ひじきの煮物

日本のおかずの定番といえば、ひじきの煮物。作り置きもでき、常備菜としてもお馴染みです。料理初心者の方にとっても「肉じゃが」に次いで入門的な献立で、クリアしておくとまずは安心といったメニューでもあり、ぜひトライしていただきたい味です。そこで今

手打ち麺2021 No.6～2021 No.8

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2021 No.6～No.8の記事になります（先回は手打ち麺2021 No.1～2021 No.5）。 〇2021 No.6 超粗挽き田舎蕎麦二八　2.5人分 　戸隠産玄蕎麦挽きぐるみ(メッシュ30篩い) 100g 　福井産抜き実超粗挽き 100g （メッシュ10篩い、不通過は再度挽いて篩無しで加える） ゴールデンヨット 50g 水 146.7g(58.7%...

〈外食より断然お得で美味しい♪〉週末が楽しみになる夫のこだわりパスタ

突然ですが。わが家の夫は、料理が得意です。なので週末や私が戦意喪失している夜ご飯は、代わりに料理をしてくれることも頻繁。週に1回以上は、キッチンに立ってくれる頼もしい存在です。でも、その彼のレシピの中でも。私と娘の胃袋をガッチリ捉えて離さないのが「パ

白カビサラミ仕込みの会2021

今年もわらび邸で、泊まり込みの「白カビサラミ仕込みの会2021」を行いました。・・・２/２０日 参加者は、ホストのわらびさん夫妻、我が家夫婦、大盛さん夫妻、Miyakoさんの７名。 大盛さん夫妻は名古屋から、Miyakoさんは岐阜からの参加です。 この日の朝８時過ぎ、手配していた国産豚後足原木２本をいつもの市場で受け取り、そのままわらび邸に直行。 １０時に到着しました。 大盛さん夫妻、Miyakoさんはまだ来てないけれ...

合鴨でのガラで取ったスープストックと鴨のラグーソース

「サラミ仕込み会in鎌倉」用に国産豚原木を手配しに市場にいって来た時に、ついでに合鴨１羽を購入して来ました（この記事）。（下写真）・・・２/１５日 自宅に帰り、早速その合鴨を捌きました。 下写真左が左右の鴨ロース（胸肉）、真ん中トレイ内が左右腿、左右手羽、その他、そして右が鴨ガラ（下写真）。 さて、この記事はその鴨ガラの記事です。 我が家は豚骨、猪骨、雉ガラ、親鶏ガラなど、骨から...

3月のスイーツ「ノルマンディー風 · はちみつケーキ」

『Medovik メドヴィック』という名のケーキをご存知ですか？ロシアの伝統菓子です。『はちみつケーキ』とも呼ばれています。今回、ノルマンディー風にアレンジした『ノルマンディー風 · はちみつケーキ』の作り方をご紹介します。

簡単で美味しい！あさりの酒蒸しの作り方～あさりの砂抜きの方法

春から初夏にかけて旬を迎えるあさり。また、関東より南の地方では9月～10月にも産卵期があり旬を迎えます。メニューも味噌汁やパスタ、炊き込みご飯などバリエーションも豊富で磯の香りを楽しむことができます。しかし、砂があるのが苦手、しかも面倒そう

ひな祭りの食卓

近畿地方の緊急事態宣言が解除され、夫のリモート勤務もそろそろ終わりかと思い、少し前倒しで「ひな祭りの食卓」副菜を用意したので、ちらし寿司の寿司飯は少な目に...

消費中の原木生ハムを完食＆新しい原木を切り出し開始

消費中だった４年熟成原木生ハム（前回の状況）が、思ったより消費が進み、完食となりました（下写真）。・・・２/１７日 この原木を消費開始したのは昨年の１０/１７日（その記事）ですから、丁度４ケ月で完食したことになります。 このペースは原木３本/年のペースですから、一番生ハムを消費していた頃と同じペースですね。 骨はこのままでは大きくて、ゴミとして捨てるにも、ご近所に怪しまれるに決まっています...

ひな祭りフレジエ

様々な種類の苺が出回るようになり、ひな祭りのフレジエを作りましたフランスではポピュラーなフレジエ日本の苺ショートケーキのような存在だそうで、大好きなケーキ...

家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ 10　トムヤンクン

タイ料理シリーズ、今回はトムヤンクンのご紹介です。代表的なメニューとして有名ですね。「酸っぱ辛い」独特な味で、好き嫌いも分かれるかもしれませんが、“家で作るトムヤンクン”なので酸味、辛みともに調整できます。お好みの味に仕上げてみてはいかがで