中国で自炊・家ごはん

羊肉団子と小豆のカスレ風

先日、西天満のイタリア料理屋で白インゲン豆が話題になりました。 自身にとってイタリアンの白インゲン豆って茹でたのをオリーブ油と塩胡椒で食う、「トスカーナの貧し…

抹茶クッキー

今日はtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。 久しぶりだったので相当な緊張っぷり。ですが、、終わってみると心底開いて良かったと思います。 今…

海藻ミックスの豆豉炊き

海藻ミックスを炊いて食べることに目覚めました（笑）。水戻しだけだと日向臭さが気になる種類はありますが、火を通すと気にならなくなります。 前回、少しトロリとなる…

サワークリームカラシ

順調に台湾のスゴイ料理動画サイトを楽しんでます。プロのショーですが家庭料理でもお役立ち情報は満載。映像で動きを見られるので手つきや火加減も分かるのがいいですね…

宇宙芋入り琵琶豆腐

先日、天満市場で徳島産宇宙芋なるものを購入。 インパクトのあるビジュアルとネーミングです。「宇宙」の字を見ただけで宇宙人っぽくもUFOっぽくも見えてしまうとい…

暮坪かぶらの塩炊き

母に頼んでブラムリーの追加を買ってもらいました。 その時、その八百屋にあった「辛いかぶら」がどうにも印象的だったよう。しかし、、値段見て見送ったそうな。 聞か…

酸っぱいリンゴ（ブラムリー）とヨーグルトのケーキ

すっかりハマった酸っぱいリンゴ＝ブラムリー。 欠点はただ一つ、すぐに火が入って柔らかくなる事。 なので料理で使ってばかりでした。 リンゴのお菓子＝タルトタタン…

根セロリのすり流し汁

根セロリシリーズです。1個がデカイので自然登場回数は増えますね。まだまだ新鮮味があるので色々と作ってみるのは楽しいです！ 1度だけですがビストロで根セロリのス…

根セロリのベトナム風味サラダ

どハマりしてる酸っぱいリンゴ＝ブラムリーを買いに行きました。ら、100ｇ/150円で根セロリを発見！ 母にとって思い出の野菜だそう。事ある毎に語ってくれます。…

台湾味のフィナンシェ・サレ　financier salé de Taïwan

またまたサレです。タイトルのフランス語は自身の想像で書いてるので・・間違ってたらごめんなさい＾＾； 母からフィナンシェのサレバージョンもあると聞き、こら～作る…

ブロッコフラワーのケッパー醤油炊き

火災報知器のまさかの機能に半日振り回されて撃沈でした。 ピッピと音が鳴り「電池切れです」という言葉が1時間置きぐらいにしてました。 う～～ん、喋るからホームセ…

大根のヌクマム和え

夏大根は辛い。ので今まで避けてきました。まあ～旬の時期でもないので値段もそこまで安くもないですし。 とはいえ、やっぱり売ってたら食べたくなりますね。根っからの…

香港式豚バラ肉の南乳炊き 南乳豬肉

ワクチン接種後は飛行機に乗った時と同じ疲労度なのかな？？いつもは二度寝して起きる時間までぶっ通しで寝て、無性～～にコッテリ目の肉が食べたくなりました。 なので…

海藻ミックスと大根の和え物

2回目のワクチン接種が終了しました。 1回目は何もなかったから勝手に副反応なんぞ出えへんわ～と思い込んでましたが、、2回目はガッツリ出てしまいました。 こんな…

ハウダのカヌレ　cannelé　Goudse kaas

Goudse kaasってずっと「ゴーダ　カース」と思ってましたが、「ハウダ」と知りショック！ ま、ど～でもエエのですが。物は日本人の認識するゴーダチーズに違…

ウニ豆腐の揚げ出し甘酢餡

酸っぱいリンゴ（ブラムリー）、早速のリピートです。まだしばらくこのシリーズが続くかしら＾＾； 何しかあの酸味と味の濃さがいいんですね。お料理にバンバン使える果…

酸っぱい青リンゴ（ブラムリー）とウニのロゼワイン炊き

相当気に入ってしまった酸っぱい青リンゴ・ブラムリーです。酸味だけでなく、リンゴの香りも濃厚。味があって酸っぱい果物、ホンマ最高ですね＾＾ こんなご時世、食べて…

酸っぱい青リンゴの甘煮　ブラムリー

珍しい野菜を扱ってる八百屋さん、果物もあります。 国産ライチも仕入れるぐらいなのでかなりスゴイと思います。イマドキ、、そら～誰かてリスクは避けたいから売れ筋定…

四角豆のカランガル風味カラシ和え

昨日の記事にアップした写真です。 どこが日本人に理解不能かというと・・ *寝室とバストイレがガラスで仕切られてます。手前の白いのはベッドです。つまり・・どちら…

空心菜のナンプラー炊き

1か月程前に夫が宿泊した中国大陸のホテルにて。FBで大反響？！だったこの写真。 日本人の感覚では理解不能な内装です。 FBでお友達の方は・・もう知ってますね＾…

鶏のカチャトゥーラ　pollo alla cacciatore

生のフェンネルで作りたかったのはカチャトゥーラ。イタリア語ではpollo　alla　cacciatoreと書かないと、ホンマの猟師になります。 猟師風鶏のトマ…

ウイキョウと焼き茄子の蝦醬炊き　蝦醬茴香烤茄子

ウイキョウが珍しく丁度いい大きさの見切り品で売ってました。セロリのつもりでしたが・・せっかくの機会、小さいのが買えるのは貴重。 好きでもないくせにウイキョウを…

シチリア風カポナータ

モスタルダを引き取りに行ったのは神戸のお気に入りイタリア料理屋。そこのシェフにお願いして買ってもらったもんで。 その時、自身が見たカボチャのラビオリみたいなん…

テーブルクイーン（南瓜）のモスタルダ炊き

イタリアにモスタルダという調味料があるそうな。 マスタード風味というのに魅かれ、お願いして買っていただきました。 物が来る前にどんなのか予習してたから予想通り…

剣先イカの汁ビーフン　透抽米粉湯

カッチカチに凍った状態で買った剣先イカ。前は全部解凍してすぐに使ってましたが・・必要量だけ凍ったまま切れるやり方を覚え、俄然使いやすくなりました。 必要な部分…

テーブルクイーン（カボチャ）のウニ和え

勝間南瓜以来、日本品種のカボチャに開眼！ 今回は珍しい野菜をメインに売ってる八百屋で、白い皮で勝間南瓜よりもう一回り小さいのを発見。大きさも重要ですよね。小さ…

長芋の冷やし汁

昨日の記事で書いた、剣先イカとウニのすり身の茹で汁でこんな一品にしてみました。 『おそうざい十二か月』に載ってます。 このお料理、母は作ったことありません。自…

ウニ入り剣先イカ団子　海膽透抽丸

3800円した瓶詰めの国産塩ウニ。50ｇぐらい？でも使い切るのが大変でした＞＜ 3回＝小さじ3使って十分この食材に向き合えました。 あとは惰性でどうにかこうに…

トロロ汁

元々芋栗カボチャ嫌いなのでほぼ買うことのかった長芋です。 長芋は澱粉質が少なくイモ類の中では口の中の水分持って行かれて喉に詰まる感じはしないのですが、、あまり…

蓴菜（じゅんさい）と長芋の加減酢

近所の駅前スーパーに何故か秋田産蓴菜の水煮が・・お買い得コーナーにあり。値段を見ると中国産ぐらい。 おお～～これは買い！自身、蓴菜はかなり好きです。トロンとし…