我が家の発酵食品、アレコレ

今週のつくり置き ～お鍋の焦げは、重曹で～

今日７月２３日は、二十四節気でいうと「大暑」一年で一番暑さを感じる頃なんですね💦今年は長く感じる梅雨が続いていて、本当に涼しい日々でしたが...

２週間経った発酵らっきょう、塩らっきょうとひしをらっきょうに。

先週の仕事が始まった火曜日頃から。。。あれ？　こ、こしが痛いぞ？いつもの軽い腰痛だと思って普通に過ごしていたのだけど。木曜日にはデスクにも座っていられずに...

発酵生活｜自家製青とうがし醤油麹づくり

いま、１番興味があるのが発酵食品つくり。新しいレシピを見つけては材料を買って来て仕込む時間が１番楽しい！ 先日つくった発酵調味料が「青とうがらし醤油麹」  【・材料・】青唐辛子　１００g米麹　１００g醤油　１００g【・作り方・】①唐辛子をフードプロセッサーに

今週のつくり置き 〜お野菜大収穫のじいじ畑よりの贈り物〜

三連休の最終日には、朝からゆっくりとお台所しごと。じいじ畑から収穫されてくるお野菜で、冷蔵庫の野菜室もパンパンだったからたくさん使ってあげないとね。そうし...

ひねもす仕込みの、発酵らっきょうとジンジャエールシロップのその後。

６月末にひねもす料理教室で仕込んだ、発酵らっきょう。「日に当てるくらい、とにかく暑いところに置いて。」そう教わってきたのだけど、その後ずっと曇り空＆雨模様...

今週のつくり置き 〜平日に備えるための週末しごと〜

６月は休みがあるようでなかったり...時間の限られた中で頑張っていたつくり置き。そんな日々を過ごす中で、週末はしっかり休みをとって平日に備えることが、やっ...

今週のつくり置き ～限定２時間でも十分でした～

さて。。。今週のつくり置きです。ひねもす料理教室の仕込みクラスに向かう前の...２時間限定でお台所にこもりました。ひねもすさんに行った時、「Yukoさんの...

美味しい暮らし｜身体にやさしい乳酸ザワークラウトづくり

気軽に作れる「発酵」食品と聞くと作られずにはいられず、先月は冷蔵庫がパンパンになるまで仕込んでしまいました＾＾；その１つ。紫キャベツをつかった発酵食品、ザワークラウト。野菜を見る度にアートを感じます。ヘタなポスターを飾るより、野菜の美しさを切り取った写真

ひねもす仕込みの会 ～自家製ジンジャーシロップと本格発酵らっきょう漬け～

先週末に引き続いて...この週末もまたまた行ってきましたひねもす料理教室。だってだって。。。「自家製ジンジャエール」を仕込めるっていうんですもの(´艸｀*...