我が家の発酵食品、アレコレ

自家製味噌の天地返し

我が家の自家製味噌作りも今年で１２年目。 過去の味噌作り全記事は、カテゴリ［自家製味噌］で見ることができます。 2021年度自家製味噌もいい匂いになって来たので、天地返しを行うことにしました。・・・７/４日 袋を開けてみると、味噌の表面はいつもの通りカビはなく、白いチロシンが少し析出しています（下写真）。 外側はメイラード反応（Maillard reaction）でそれなりに濃い色になってきているけれど、中...

みりんの発酵料理教室からの... わたしも教室開催できるかな？

先日、発酵料理教室に行ってきました。会社勤めを辞めると、自分の調整次第ではこうして平日行われるお教室にも参加ができる！！「嬉しいなぁ〜♪」って思いながら参...

ヨーグルトメーカーで納豆作り！毎日、納豆が食べれる幸せ♡

海外在住日本人「とみ」が、毎日納豆を食べるためにヨーグルトメーカーを使った自家製納豆の作り方を紹介。納豆好きにとって、海外でも圧力鍋とヨーグルトメーカーを使って簡単に納豆を食べれる幸せを実感。美味しいプラス健康ライフが送れます。納豆は日本人のソウルフードです！

酵素ドリンク

仕込んだキウイは1キログラム 1ヶ月は蓋は開けません 美味しくなーれ💕

生姜の発酵調味料

こんにちはhappybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は，ほうじ茶をいただきました。 発酵の世界に私も 引き込まれています。 この調味料は３ヶ月経ちました。 生姜と大豆が入った麹で