健康は食事から・・・

発酵メンマ用に真竹を塩漬け

Miyakoさんに発酵メンマ用に真竹を沢山頂きました。・・・６/１４日 メンマ用に節間が長い所を選んで頂いたようです（下写真）。 早速、米糠を入れて茹でてあく抜き（下写真）。 そして茹で汁に漬けたまま一晩放置。 真竹は節間が長いので、いいメンマになりますね（下写真）。 そして翌日。 大サイズZIPロックに入れて塩漬け。 塩は不飽和になるまでしっかり入れる（下写真）。 ...

ゴーヤの誤解を公開!

朝からタイトルづけもラップ調で調子がいい😀 「ヒア ウィー ゴー」さあ、いくよ! 《目次》 ゴーヤ誤解 ゴーヤの正体 ゴーヤの苦味と美味しさ ゴーヤの食べ方5選 1️⃣ワタは食べられる、苦くなかった 2️⃣「苦味」の調整、下ごしらえ 3️⃣生食のおすすめ 4️⃣加熱で栄養 5️⃣やはり豚肉とあう まとめ // リンク ゴーヤ誤解 昨日「サバ缶でゴーヤのおしゃれ田楽」の記事、たくさんのコメントをいただいて 本当にありがたい。 それでわかったのですが、ゴーヤの誤解が多い。 「ゴーヤ食推進協会」の私としては（現在はまだ私1人だけ) その誤解を解くために、ゴーヤに関する5つの情報を公開することにしまし…

「ウィルス予防に効果あり」粘膜を強くする最強の食べ物！

マスク・手洗い・人混みにすご～く気をつけても目に見えないウィルスや細菌からは逃れられないでしょう(泣) ウィル…

ストレスや鬱病を解消する食品おすすめ！！

ストレスがたまってイライラ！うつになりそう！これらの栄養素を含む食品が不足しているかも！！ ストレスとは・・・…

サバ缶とゴーヤでおしゃれな田楽

大好評なサバ缶を使ったレシピ第三弾! サバ缶で作る「サバ味噌」でおしゃれなゴーヤの田楽。 カラダが欲しがる美味しさです! 《目次》 「野菜を食べなさい」 ゴーヤのチカラ ゴーヤ田楽の作り方 《材料4人分》 簡単ドライトマトの作り方 《作り方》 実食レポート まとめ 好評・サバ缶レシビいろいろです! // リンク 「野菜を食べなさい」 子どもの頃から、いい年こいたこの歳になっても言われ続けている「野菜を食べないさい!」 味覚が発達していない子どもの時は 「甘み(炭水化物)」「旨味(タンパク質)」「塩味(ミネラル)」は成長するためカラダが欲することもあり、美味しいと感じ好みます。 「酸味」「苦味」…

【完全食】BASE FOOD って知ってますか？実食レビュー！！

この前、完全食のパンというものを初めて食べました！！「色々悩まなくてもこれだけ食べれば1日分の栄養が取れる！」のは忙しい時に本当に助かる。

なんだか姑のようですが・・・調味噺www

　料理の基本とされていることに、さしすせそ　というのがある。　この何が「料理基本」かというと、「どれか忘れなければ美味しく作れる」ということだろう。　基本という言葉通りで云うなら、「洗え」、「火を通せ」、「腐らすな」などだろう。　自分的なら「半額で買え」もあるwww。　ともかく、「忘れないようにすれば美味しく作れる」もの。　その最初の筆頭が砂糖だ。後はしお、す、せうゆ、（み）そ、と続く。 ...

アプリコットジャムと干し杏が出来上がり

　アンズを干したものは「干し杏」ですwww。　杏のよく熟れたものを選んで種を取ってザルで干しました。　二日ですぐにカラカラになりました。　これ以上干せば固くてしょうがないだろうということで取り込みました。 　今日はは雨。　梅干にしてもそうですが、「梅雨の晴れ間に干す」というのですから忙しい。　試食しましたが、すっぺえwww　ものぉぉすごぉぉく、酸っぱいです（笑）。　口にいつまでも残ります。　歯でも...

おうちごはん*稚鮎の唐揚げ*琵琶湖産*日々の献立

鎌万水産 琵琶湖産の稚鮎がでていたので 唐揚げに** ハラワタもそのまま ホロ苦がおいしい◎ アタマからサクサク食べられるのが好き たで酢をつけて いただきます♪ お目目クリク

クラテッロ類や原木生ハムの真空パッキング

この所気温が高いため、吊るしている自家製のクラテッロ類（クラテッロ(Culatello)、フィオッコ(Fiocco)、ハシッコ(Hasicco)）に付けたパテが、その下に敷いている新聞紙の上にボトボト落ちています（下写真）。・・・６/１２日 クラテッロ類は熟成を進めるために、敢えて東京の自宅の空調をかけない部屋に吊るしています。 真夏の酷暑環境は熟成を一気に進める良い機会ですが、３０℃を超えると脂肪層の酸化も急激に進...

本番前にオヤジがバテないための「ナスと帆立貝柱の南蛮漬けサラダ」

個人的に惣菜で大好きなのが「南蛮漬け」 焼きなすもいいけれど帆立貝とあわせて、夏らしい南蛮漬けにしました。 《目次》 なすと帆立貝の南蛮漬けサラダ ナスとホタテ貝の栄養 ホタテ栄養 材料&作り方 《材料4人分》 《作り方》 まとめ なすと帆立貝の南蛮漬けサラダ サラダのようにしたかったので ナスとホタテ貝を一晩、南蛮漬けにしておいて ミョウガとネギをたっぷりとそのままのっけ。 「策士ではないけれど溺れてしまった!」 ナスがいい色につかったのに、お皿のせいで見えにくいですよね チョット前の記事で、食事は色だなどとエラそうなこと言ってしまったが。 夏らしい雰囲気を出したかったのですが 同系色になっ…