男の料理！大募集！！

【お父さんの週末料理】2020年6月27・28日～美味しくて食べ過ぎた～

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　今週はずっと家で食べた。 　6月27日（土）　 娘は午前に部活、息子は午後に野球。 ...

国産淡竹で自家製メンマ作り

2017年度仕込みの塩漬け発酵淡竹２袋中、先回メンマに仕立てた袋の残りでまたメンマを製作。・・・６/１１日 よく洗ってまずは1日かけて塩抜き（下写真）。 その間、水を２、３回変えます。 塩抜きが終わった淡竹をメンマサイズに切り分ける（下写真）。 次はこれを自作ディハイドレーターで乾燥 先回はカラッカラに乾燥させたけれど、あんまりカラッカラにすると戻すのに凄く時間がかかるので、今回は程...

美味しいごはんと起きてしまった恐ろしい話。

こんにちは今日も訪問して頂きありがとうございます！！昨日の大雨の後、今日はすっかり晴れています。コロコロ変わるお天気では本題！！！最近のおうちゴハン！！！和食…

白樺湖山荘でわらび採り

記事が少し前後します。 ５/２９日～５/３１日とわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年なら５月の連休に行っている「山菜の会」が、新型コロナウィルスのため中止にし、自粛しておりました。 ５/２５日に残っていた5都道県の非常事態宣言も解除され、そろそろ個人の別荘に少人数で集まるだけなら問題はないだろうと、 ５/２９日～５/３１日に「わらび採りの会」を行ったのでした。 この山荘の敷地ではいろいろな...

【レシピ＋１】アジフライ

アジフライに初挑戦！ポイント３つ。普段はパン粉も油もケチって作りたい…。

【お父さんの週末料理】2020年6月20・21日～超豪華おさかなマルシェ～

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　今週は父の日。プレゼントや花をいただいた。ありがとうございます。 　6月20日（土）　 ...

ダンナのおいしいブログをよろしくお願いいたします♥

2020、新型コロナというウィルスは ニンゲンが生きていくスタイルを 世界的に変えてしまうほどの脅威となりました。 そんななか、うちでよかったな～と思えること、 それは Bobがまたクッキングに目覚めたこと～～！！ もともと食を大事にして ...

男子厨房に入りました！！オット君ごはん♪

こんにちは😃今日も訪問して頂きありがとうございます！！梅雨の中休みで爽やかな晴天の福岡🌼☀️洗濯物もスッキリと乾きそうです😊日曜日は、主婦もお休みって事…

自家製ミラノタイプサラミの完成

豚膀胱をケーシングにして作ったミラノタイプサラミ（仕込み記事）。 これは２個のうちの太い方（細い方の試食記事）。 90日熟成で完成とする予定だったけれど、失念していて100日経過してしまいました。 このままでは乾燥が進んでしまうので完成とし、急遽スライサーでスライスして真空パッキングすることにしました（下写真）。 断面の発色は中々いいです。 白カビがしっかり付いた膀胱は剥いてのスライスだけれ...

【豊パト】豊洲で活魚を買ってみた。

私のお魚人生に影響する強烈なお魚体験でした。活魚、恐るべし…。

【レシピ＋１】鯵の酢締め

巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ＋１、今回は鰺の酢締めです。初挑戦、ポイント２個！応用が利く、深め甲斐のあるレシピです。

誕生日を迎え、オットくんゴハンでお祝い！！

こんばんは🌆今日も訪問して頂きありがとうございます！！ハッピーバースデーワタシ今日は誕生日！！思えば去年の誕生日は度肝抜かれた誕生日だったなぁ。。去年のサプ…

【レシピ＋１】なめろう

巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ＋１、今回はなめろうです。世界最高峰のつまみでしょ笑 深堀します。

【市場マニア】松戸南部市場でお買い物

どうも、水産市場はパワースポットだと思ってます。笑 今回は、松戸南部市場にお邪魔しました。店も品も充実の楽しい市場です。

【市場マニア】築地魚河岸でお買い物

市場はパワースポット！今回は築地魚河岸さんにお邪魔しました。品揃え・買い易さ・衛生面はピカイチです！

【お父さんの週末料理】2020年6月12～14日～久々のから揚げ祭り～

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　金曜は最後の在宅勤務だった。土曜は延び延びになっていた娘の入学祝いで外食。 　子どもたちは給...

手打ち麺2020 No.20～2020 No.24

手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.20～No.24の記事になります。 〇2020 No.20 ８本指カヴァテッリはカテゴリ［パスタ］の記事として掲載しました（この記事）。 ※手打ち麺は１年通しのロットナンバーを入れています（2020 No.19はこちら） 　 ５/29日～５/３１日はわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 その間の５/３０日の午後３時...

【休日クッキング※娘と合作】じゃがいもとぶた野菜炒め

みなさん、こんばんは！ 梅雨入りしちゃいましたね💦 今日は雨の中、娘を病院に連れて行った以外は終日室内。娘とアクアビーズをして遊んだり、ゆっくりしてました😅 今年はコロナの影響で外出を控えているため、雨をそんなに気にしてない自分に気づいて焦りを感じます💦 例年なら休日の雨はとてももったいなく感じるのですが・・・。 一日も早く、マスクを外して清々しい気持ちで外出出来る日が来てほしいですね。 と言うわけで、室内で出来るお楽しみ「休日クッキング」の時間です😀 今日も娘が手伝ってくれるとのことなので二人でつくります🍳 今日のメニューは 「じゃがいもとぶた野菜炒め」 今回、参考にさせて頂いたレシピはこち…

続４０・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続３９・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、手打...

【お父さんの週末料理】2020年6月6～9日～麻婆三昧～

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　今週は月、火と在宅勤務。子どもたちの学校が本格的に再開された。 　6月6日（土）　 息...

発酵メンマ用に淡竹を塩漬け

５/２９日から５/３１日とわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔した際、佐久の産直で淡竹を購入していました。 これは塩漬け発酵させて、自家製メンマにする目的です。 メンマ用にタケノコの塩漬けは毎年行っていて、現在でも室温で塩漬け発酵中の物が、2017年物、2018年物、2019年物と揃っており、ついこの前も2017年物の一部を自家製メンマに仕立てたばかりです（この記事）。 購入してきた淡竹の皮を剥き、先端を少し落として、...

【お父さんの週末料理】2020年5月29～6月3日～ラーメンのテイクアウト～

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　今週は金、月、火、水と在宅勤務。子どもたちの学校が半ドンなので、昼ご飯もみんなで食べた。 ...

【休日クッキング※娘と合作】夜食でもOK！ヘルシー蒟蒻麺

みなさん、こんばんは！ 今日は、珍しく娘が手伝ってくれると言うことで、二人で料理しました😆 このまま、休みの日に一緒に料理するのが、娘の習慣になってくれたらいいなと～と祈りながら✨ 今日のメニューは 「夜食でもOK！ヘルシー蒟蒻麺 」 今回、参考にさせて頂いたレシピはこちら。 hb.afl.rakuten.co.jp 「オーブントースターでヘルシー☆具沢山のベーコン巻き 」 hb.afl.rakuten.co.jp 出来上がりの写真はこちらです⬇️ 【材料※3人前】夜食でもOK！ヘルシー蒟蒻麺 ※今回から3人前に変更させて頂きました。 糸こんにゃく 1パック 〇人参 1/2本〇シメジ 1/2パ…

自家製チャーシュー作り

家内が国産豚肩ロースが98円/100gと安かったからと、肩ロースブロックを購入して来ました。・・・５/２５日 それを2日間塩漬けしたものを、チャーシュー液に漬けたまま低温真空調理（６０℃２時間半）。 そのまま一晩チャーシュー液に漬け、表面にチャーシュー液を滲み込ませました（下写真）・・・５/２８日 チャーシュー液の基本は醤油と本味醂で作ったものの継ぎ足しで冷凍保存しているもの。 チャーシューを作る...

自家製メンマを作る

メンマ用に2018年から常温で塩蔵発酵させているタケノコ（孟宗竹）の状態を見てみようと出してみました。・・・５/１９日 この2018年仕込みの塩蔵発酵タケノコでは、同年の12月に発酵が進んでいたので、一部取り出しメンマにしてみています（この記事）。 でも少し発酵不足だった所為か、出来上がったメンマのシンナリ感が不足だったので、残りをそのまま発酵継続させているものです。 今年の夏を無空調室温で越させて、一気に...