男の料理！大募集！！

若い男性でも　料理上手　 料理ＳＮＳを　発信する人　多いですよね　 そんなひとりが　 料理研究家　リュウジさん　 男性考案のレシピは　 やはり　視点が　女性とは違うなあ　と　 思うこと多々あります　

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中2）、息子（小5）の4人。 　今週は一食だけ作らなかった。コロナがちょっと怖かったので、外食はせず、弁当を買って家で食べた。...

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2021 No.9～No.12の記事になります（先回は手打ち麺2021 No.6～2021 No.8）。 〇2021 No.9 讃岐サイズの鴨南蛮うどん ３人前 　粉：金トビ 150g、あやひかり 130g 　水 131.6g(47%)、塩 12g ちょっと前に市場で購入してきた合鴨のガラで取ったスープ（その記事）と合鴨ロースで作った塩仕立ての鴨南蛮平...

おはようございます今日も訪問して頂きありがとうございます！！他県に比べて感染者が少なかった福岡も、一気に増えて来たーーー💦💦💦今まで以上に気をつけないと…

おはようございます今日も訪問して頂きありがとうございます！！今日はちょっと早起き。早起きは三文の徳💕寝ぼけてコーヒー豆挽いていたら、こぼした💦では本題！！…

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中2）、息子（小5）の4人。 　今週は久しぶりに雨のない週末だった。土曜の夜は少し早めの息子の誕生会。 　4月10日（土）...

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５３・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中2）、息子（小5）の4人。 　日曜は雨で予定が流れたので、昼はみんなでラーメンを食べに行った。 　4月3日（土）　 　...

豊洲で江戸前寿司を堪能。 とにかく美味い！！

釣り好きの義弟から、いきなり大物が送られてきました。・・・３/２日 大きすぎてトロ箱に入らず、尾を折っていれた９３cmブリ（下写真）。 話を聞いたら、このサイズのブリが５匹も釣れたのだそうな。ヽ(ﾟДﾟ;)ﾉwﾜｵｯ!! 鮮度の良い内に早速捌くことにしました。 我が家のシンクは大きめなのですが、それでもシンクサイズを超えていますww 取りあえず３枚に下して、兜割りした頭とカマ。 このサイズの頭は、包丁の入...

こんにちは💕今日も訪問して頂きありがとうございます！！３月も明日で終わり！！年度末でカリカリしながら仕事をこなしている事でしょう。。。😔　　　ワタシもね�…

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　土曜は娘の部活と息子の野球がともに練習試合。日曜は娘の研究発表会と私のフルマラソン。盛りだくさ...

同居をしている長男が、良さげなスルメイカを２杯買って来ました。・・・２/２６日 そう言えば、この所イカは暫く食べていないような気がします。 イカのお刺身は、コリコリよりも、アオリイカのお刺身のようにネットリ感のある方が好きです。 なので、厚みが余りないスルメイカだけれど、アオリイカや甲イカのように薄～く削ぎ切りで造りました（下写真）。 うん、想定通り。 ネットリしてアオリイカのような食感...

こんばんは今日も訪問して頂きありがとうございます！！早いもので来週はもう４月😱😱😱桜も満開だねーー🌸ホットヨガのレッスンを大幅に減らして、生活スタイル…

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　日曜の昼は3人で天一にいった。 　また、週明けからは給食がなくなるので、から揚げ大会を開催。...

子供の頃　日曜日の朝ごはんは　 父が握った　塩むすび　 三角ではなく　まん丸　　 それも　ゴロンと　デカイ　 インスタントラーメンを　 作ってくれたことも 覚えています　 卵とか　入れてくれました　

​今日は我家の​​​手作りプリン​の紹介​​​​であります。 きっかけは昨年末に​SNSの友達​に教えていただいたレシピでありました。　まず最初の１回目はその方のレシピ通りに作ってみたのですが、すごく美味しく出来

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５２・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て～」と、子持ち高菜を頂いたのです（下写真）。 そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に凄く似ています。 蕾の株元はザーサイのように膨らんでいて、この部分なら中華風ザーサイ漬けのようになりそうな気がします。 その株元を２つ割りにしてみたら、ザーサイより柔らかいのが気にはなるけれど、中華風ザーサイ漬けの最初の工程通り、そのま...

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　今週も外食はしなかった。 　3月13日（土）　 　雨のため息子の練習試合は中止。室内トレ...

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2021 No.6～No.8の記事になります（先回は手打ち麺2021 No.1～2021 No.5）。 〇2021 No.6 超粗挽き田舎蕎麦二八　2.5人分 　戸隠産玄蕎麦挽きぐるみ(メッシュ30篩い) 100g 　福井産抜き実超粗挽き 100g （メッシュ10篩い、不通過は再度挽いて篩無しで加える） ゴールデンヨット 50g 水 146.7g(58.7%...

今年もわらび邸で、泊まり込みの「白カビサラミ仕込みの会2021」を行いました。・・・２/２０日 参加者は、ホストのわらびさん夫妻、我が家夫婦、大盛さん夫妻、Miyakoさんの７名。 大盛さん夫妻は名古屋から、Miyakoさんは岐阜からの参加です。 この日の朝８時過ぎ、手配していた国産豚後足原木２本をいつもの市場で受け取り、そのままわらび邸に直行。 １０時に到着しました。 大盛さん夫妻、Miyakoさんはまだ来てないけれ...

「サラミ仕込み会in鎌倉」用に国産豚原木を手配しに市場にいって来た時に、ついでに合鴨１羽を購入して来ました（この記事）。（下写真）・・・２/１５日 自宅に帰り、早速その合鴨を捌きました。 下写真左が左右の鴨ロース（胸肉）、真ん中トレイ内が左右腿、左右手羽、その他、そして右が鴨ガラ（下写真）。 さて、この記事はその鴨ガラの記事です。 我が家は豚骨、猪骨、雉ガラ、親鶏ガラなど、骨から...

いろんな友人たちが手作り味噌をありがたい事に送ってきてくれるんでストックが増えて食べきれなくなってきてたんでお魚にお肉そしてお野菜も漬けまくってたらやめられなくなっちゃっておりまーす。日によってごま味噌にしたりにんにく味噌にしたりアレンジする事で料理の幅

消費中だった４年熟成原木生ハム（前回の状況）が、思ったより消費が進み、完食となりました（下写真）。・・・２/１７日 この原木を消費開始したのは昨年の１０/１７日（その記事）ですから、丁度４ケ月で完食したことになります。 このペースは原木３本/年のペースですから、一番生ハムを消費していた頃と同じペースですね。 骨はこのままでは大きくて、ゴミとして捨てるにも、ご近所に怪しまれるに決まっています...

おはようございます今日も訪問して頂きありがとうございます！！暖かかったり寒くなったり。。😰そして、昨日の風の強さ💨💨💨台風みたいにビュービュー吹いてま…

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　土曜の昼に私だけ外食した以外は家で食べた。 　2月27日（土）　 　娘は学年末テストが終...

「白カビサラミ仕込み会」用と、我が家の原木生ハム仕込み用の国産豚後足原木３本をを手配しに、いつもの市場にいって来ました。・・・２/１５日 ついでに乾物屋さんで煮干しクズ（９００g超入っていて３００円）、丸合鴨１羽、見たことのない「三の字」という魚（お刺身用）を購入して来ました（下写真）。 煮干しクズですから、苦味や雑味は出るけれど、生醤油等と合わせるとすっと気にならなくなりますね。 繊細な...

おはようございます今日も訪問して頂きありがとうございます！！早いもので２月も終わりですね😱福岡の緊急事態宣言も今日まで！！！嬉しいような不安なような💦💦…

お使い物用と自宅消費用に、2019年1/27日仕込みの２４ヶ月熟成クラテッロをスライスしパッキング。 １パック８枚入りなので１０袋８０枚のスライスです。 この2019年度仕込みクラテッロは、昨年の１２/１９日にもスライスしているので、今回で２回目のスライス（この記事）。 この時は６パック４８枚スライスしています。 先回と今回合わせた１６パック１２８枚で、最初に輪切りした半分が無くなりました（スライ...

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５１・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　今週は外食はしなかった。テスト前のため、娘の部活は休み。 　2月20日（土）　 　息子は...

海老フライも豚カツも食べたい。海老フライが食べたくなると訪れる割烹料理やは4駅もあるしトンカツのお店はこの時間に行くと密になるんでまだ控えたいしとなると作るしかなーいなのでいつ買うたんだか記憶すらナイお肉と海老さんを解凍して気合い入れて揚げることにしたわ。

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2021 No.1～No.5の記事になります（先回は手打ち麺 2020 No.63～2020 No.68 と2020年度まとめ）。 〇2021 No.1 名古屋味噌煮込みうどん　３人前 粉 あやひかり 180g、金トビ 100g 水 126g(45%)、塩無し 2021年度の手打ち麺第１号は味噌煮込みうどんです。・・・１/９日 煮込み用ですから、麺に塩は使い...

また雨の通院けこないなご時世だし去年の11月からお財布事情もあって通院日にはお弁当持参して外食を控えるようにしてるんで今日もお弁当持参して待合室で1人ゴザ敷いてモグモグ←違う科に通されますぞいつもなら近くにある大好きな今井町近くにある公園で食べるんだけど雨

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　祝日も含め、今週はずっと家で食べた。日曜日はバレンタインデー。 　2月11日（木・祝）　 ...

ハゲ散らかした髪やシワくーちゃのお顔の手入れも大事だけど内からキレイにすべく食べ続けてるぬか漬け←便秘気味の人にはお勧めよ去年こさえたぬか床はダメにしちゃったんで今年は新たに無印の発酵ぬかどこにチャレンジしてみましてよ近所に無印あれへんので友人にわざわざ

サラミやソーセージ用の塩漬け豚腸（Φ34～36mm）をまとめ買いしてみました。 量は１ハンク。 ハンクなんて単位知ってました？ 私も今回初めて知りました（笑） メートル換算すると９１．５mだそうな。 勿論、１本でそんなに長いわけはなく、一頭の豚の空腸の長さが４m～６mなので、１６頭分（つまり１６本）の塩漬け空腸が束ねられているようです（下写真）。 で、この１ハンクの豚腸でどれくらい肉が詰められるか...

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　2月6日（土）　 　息子は午後から野球。娘はヒマ人。 ◆朝・昼ご飯◆ 　妻が、朝はフレ...

​​週末の今日は​​自宅でたこ焼き​​をしました。 このコロナ禍もあってか外食を少しばかり自粛して、急に思い出したかのように家族で昼食代わりにコレをやってみました。 昔はちょくちょくやってたんですが、今年

予告どおり関西人なら鉄板料理いうたらお好み焼きやろって事で準備したぞよってエセ関西人だけどさ…。とはいえ東北で育ちお江戸で伝説をつくり関西に島おくりにされて気づいたらいっちゃん長くなった関西なんでもうエセ関西人とは言わせないわお好み焼きすると焼きそばもし

我が家は定期的にチャーシューを作って冷凍在庫し、賄い昼食でラーメンを作る時などに使用しています。 その冷凍在庫が無くなってきたので又作ったのです。 家内が買ってきた豚バラブロックを、肉重量の1％の塩、0.5％の砂糖（これは無くても可）、白胡椒を少々を刷り込んで、後で縛りやすいように丸めてＰＥ袋に封入。・・・1/２５日 そのまま、塩がしっかり滲みこむまで冷蔵庫で２日間。 で、２日後。・・・１/２７日 タコ...

こんにちは今日も訪問して頂きありがとうございます！！いつもの金曜日は、朝から２本レッスンしてバタバタと移動して、午後からもう１本レッスンと言うスケジュールで動…

こんにちは。 料理のモットーは『楽に、簡単に、家族をハッピーに』のやすじゅんです。 子供の頃、給食で揚げパンが大人気では無かったですか？ 自分が通っていた小学校では、揚げパンの日に休んでしまった可愛そ

ローストビーフって打ったつもりがロースとピープって打ち込まれてたんで訂正せずあげちゃうとこ我ながら好きだわオサレゲイっぽくブログを仕上げようと努力してきたけどずーずー弁で育った田舎っぺで根っこがダサダサざますしどの面下げてインスタ映えぬかしとんねんと言い

１月２３日、２４日とわらび亭でクラテッロ（Culatello）類仕込み会＆新年会を行ったのです（その記事）。 豚後足原木からクラテッロとフィオッコ（Fiocco）、ハシッコ（Hasicco）を切り出した残りは、大まかには各部位を成形した端切れ、そして豚骨と骨についたままの脛肉が残ります。 持ち帰った翌日にその豚骨の処理を行いました。・・・１０/２５日 まず脛肉を丁寧に回収。 計ってみたら１１６９gも有りました。 これらは...

　わが家では土曜、日曜の料理は主に父（私のこと）が担当している。そのメニューを絶賛（？）公開中。 　家族構成は父（40代後半）、母（年齢非公表）、娘（中1）、息子（小4）の4人。 　今週はコロナの影響で息子の野球はナシ。娘は土日とも用事があった。 　1月30日（土）　 ...

牛も鳥も豚もお肉はキロで買うようにしてるんでお肉料理を食べる事が多いんでぜんぜん痩せれずやんなっちゃうわぁーと言うわりに食べすぎちゃうアタシってやっぱり妖精なのかしら今宵も豚肉＆合い挽き肉をゴマ油でモッコリ道もこみち君のよーに遥かかなたからかけまくり炒め

１/２３日～２４日は、わらび亭に泊まり込んで、「クラテッロ類仕込みin東京＆新年会」だったのです。 参加者は、ホストのわらびさん夫婦、そして我が家夫婦、岐阜からMiyakoさん、名古屋から大盛さん一家４人。 新型コロナウイルスで外出自重しなければならない折ではあるけれど、仕込める時期は限られているし、ごく親しい信頼できる友人だけで集まりました。 クラテッロ類仕込みは、わらびさん、私、Miyakoさん、大盛さんの...

どうも。「料理が出来ないパパ」からの脱却を目指しているやすじゅんです。 この度、生まれて初めて鉄フライパンを購入しました。 そこで、今回は鉄フライパンを購入した理由、数ある鉄フライパンの中からリバーラ