エスニック料理

【レシピ】スパイスを使って常備食！刻んでタルタルソースなどにも応用できるクセになる自家製ピクルス　

おいしい料理を作る際欠かせないのが、ハーブやスパイスなどの香りや色づけです。こちらの記事では、箸休めによいピクルスを自家

【レシピ】カブの葉と油揚げのエスニックふり掛け・佃煮（10分）

ネパール人の夫と暮らす香子です。スパイスを日常的に摂るようになって料理の幅が広がっただけでなく、健康度も上がりました。そ

【レシピ】カブのトマトスパイスだし炒め（30分以内）

ネパール人の夫と暮らす香子です。スパイスを日常的に摂るようになって料理の幅が広がっただけでなく、健康度も上がりました。そ

【レシピ】簡単なのに本格派！アジョワンを使った本格チキンティッカ・スパイシーグリル(マリネ時間2時間＋調理時間15分）

ネパール人の夫と暮らす香子です。母国を離れて日本で暮らす夫のためにスパイス料理を勉強し始め、今ではスパイスを使わない日が

定年退職してフィリピン料理店をオープン

安城七夕まつりで有名な愛知県安城市。 名鉄西尾線の南安城駅から徒歩5分ほど、フィリピン料理のPALAYOK（パラヨック）さんです。 本場のフィリピン料理を賞味 豚モツの豚の血煮込み アドボに似た豚肉料理 ルンピア 皮パリパリ豚肉料理 味変用調味料各種 お米はコシヒカリ使用 定年退職後にお店をオープン ハロハロ 本場のフィリピン料理を賞味 平日ランチは850円。さっそく入ってみましょう。 雑居ビルの狭い階段を2階へと上がると入口があります。 思ったより広々した店内です。 メニューです。ランチは本日のメイン10種ほどの中から2品選んで、ライスはお代わり自由というシステムです。 10種の本日のメイン…

超簡単！ナンプラーで作るウマウマ＆エスニックドレッシング

我が家のごはんの定番は和食かイタリアン。さすがに自分の手料理ばかり食べていると飽きてくるそんなときに特売で出会ったのがパクチー。てんこ盛りで８９円という安さ！正直なところ、あまり進んで食べることがないのですが。作ってみたエスニックなドレッシングがめちゃ！

【アンデス】ラワ・デ・チューニョ（乾燥じゃがいものスープ）

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 今回は、トラベルごはん初の南米編です。 ブラジルのフェイジョアーダとかは作ったことあるんですが、最後に作ったのはブログを始める前でしたね。 日本では手に入りにくいレア食材を使ってみたい ひと皿で満腹になれるメニュー希望！ しなびちゃったじゃがいも、なんとかして美味しく食べたいんです… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 チューニョとは？ チューニョの作り方 日本でチューニョを作るとどうなるか ラワ・デ・チューニョを作ってみよう 下ごしらえ 具材を炒める 煮込む ラワ・デ・チューニョ実食！…

ヨドバシランチ！？

緊急事態宣言2日目。平日としては今日が初日なので電車の混み具合などはいかがなものかと思ったのですが私の出勤する時間はとくにいつもと変わりないようでした。ただ……今日はイレギュラーに午後と夜に足立区での仕事だったので、いつも通りであれば北千住でお昼ご飯の予定なわけですが。緊急事態宣言中ということで北千住のルミネもマルイもレストランフロアがクローズ。この状況だと北千住周辺の個人店もどんな感じか分からなか...

辛いもので気分を上げよう！

3月にオープン予定だった「CRISPY CHICKEN n’ TOMATO」。（「クリスピーチキンアンドトマト」と読むらしい……）　先週末、ようやくオープンしたようです。イートイン席もあるようなので、今度ランチを食べに行ってみよう～！...

バインセオとソーセージの朝ごはん風

ソーセージと目玉焼きにあうチーズ入りのバインセオの献立

ベトナム風お好み焼き／バインセオ

卵は入っていないのにまるで卵焼きのような、パリッと香ばしいベトナム風お好み焼き。

香辛料の誘惑

いやはや、新年度に入りましたが毎日ヘロヘロです。緊急事態宣言が出そうな気配ですが、毎日12～13時間働いて、貰える報酬は4時間分とか6時間分なので昼にがっつりと食べることだけが今の楽しみです。　とりあえず昨日はディープジョティ。チーズナンを食べたかったので、チーズナン＋カレーのセット。ちなみにランチタイムは「忙しいからランチメニューのみ」ってことらしいですよ。...

ほぼ炊飯器でできる海南鶏飯（シンガポール風チキンライス）

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 鶏ももが安かったのでいっぱい買っちゃいました！ エスニック料理に興味はあるけど、味が濃すぎるのが苦手で… 手間をかけずにメインディッシュを作りたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 海南鶏飯とは？ 海南鶏飯？カオマンガイ？ 海南鶏飯を作ってみよう 下ごしらえ お米を炊く 3種のソースを作る スイートチリソース ジンジャーソース 老抽風ソース お米が炊けたら… 海南鶏飯実食！ さいごに 海南鶏飯とは？ 海南鶏飯（ハイナンジーファン）は、「鶏肉」と「鶏肉のゆで汁で炊いたご飯」を一緒に食べる…

タイ、タイ、ときどき担々麺。

一昨日は仕事の前に母の定期通院が入っていたので大忙し。通常の診察に加えて検査も入っていたため長丁場。「平日は時間が取れないので検査は土曜日でできませんか？」とお願いしたら、「土曜日は半年先までいっぱいで無理です」と言われ、何とか私の方の時間を調整しましたが、それでも朝一番で母を新宿の病院に連れて行き、お昼まで診察と検査をしてそのまま帰宅。帰る途中で自宅近くの薬局に処方箋を出して、家に帰ったらとりあ...

【インドネシア・テンペその2】テンペ専用からあげ粉を使ってみた

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日食べたテンペが気に入ったので、またまた入手いたしました。 komonjocooking.hatenablog.com 今度はこのからあげ粉を使います 英語の説明書きがあるので安心です テンペのファンです 手軽にエスニック料理を食べたい 揚げ物を食べたいけど、あまり脂肪分が多いのは心配やな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 揚げ物大国・インドネシア 油が安い！ 生食文化があまりなかった テンペのからあげを作ってみよう 衣を作る 揚げる テンペから揚げ実食！ さいごに 揚げ物大国・イ…

筋の通った……

ブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツブツ...

サイズ感

お昼、何を食べますかね～？最近ちょっと迷い気味。浅草橋というとガッツリ系のお店が多いんだけど、今日はそこまでではないからパンかな、と。　で、コメダ珈琲店に入りました。久しぶりのコメダです。コメだなんていつ以来だろう？（正確には4年ぶりです！）...