保存食

自家製味噌の天地返し

我が家の自家製味噌作りも今年で１２年目。 過去の味噌作り全記事は、カテゴリ［自家製味噌］で見ることができます。 2021年度自家製味噌もいい匂いになって来たので、天地返しを行うことにしました。・・・７/４日 袋を開けてみると、味噌の表面はいつもの通りカビはなく、白いチロシンが少し析出しています（下写真）。 外側はメイラード反応（Maillard reaction）でそれなりに濃い色になってきているけれど、中...

季節の恵み　梅・しょうが・桃・紫蘇

去年の梅酢で、新しょうがの甘酢漬け。

ヤマモモ仕事

散歩を兼ねて近所のヤマモモスポットにヤマモモ採取に行ってきました。・・・６/２０日 今年はヤマモモの当たり年なのか、複数あるヤマモモの木のどれもが鈴なり状態（下写真）。 出来るだけ完熟のだけを採ってきたつもりだったけれど、少し早めのも混じっているので、数日間室内追熟させます（下写真）。 こちらは２０日前に散策を兼ねて採取してきた桑の実（下写真右）。 この桑の実を冷凍保...

梅仕事2021

「大暑」は梅干し日和。

【梅仕事2021キロク】土用干し後に作ったはちみつ梅と梅酢で紅ショウガ！

こんにちは～(∩´∀｀)∩今年は青梅で梅シロップ作りに始まり、その後何度かに分けて梅シロップを作りつつ、梅干しも同時進行で仕込んでいました。先日梅干しの土用干し作業が完了しました▽梅仕事、しつこくてすいません(;´∀｀)これで本当に今年はラスト（のはず）なの

自家製バカラオ棚卸

この日は、2021年仕込みのバカラオと塩ブリのおむつ替え。・・・６/１４日 今年仕込みのものはまだ水分も抜けきって無いので、包んでいる新聞紙が湿ってくる都度取り替えて、出来るだけ脱水していきますが、我が家ではこれをおむつ替えと呼んでますww 通常は包んでいる外側の新聞紙だけを取り替えますが（下写真）、 たまには、内側で包んでいるキッチンペーパーも開いて、中の状態を確認。 うん！いい状態です（...

庭のブルーベリーでアレ&デザート【ミニマリスト志望主婦の使い切る暮らし】

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常備菜で簡単ヴィーガンお寿司

今週のお題「寿司」 握り寿司や散らし寿司、家でお寿司を作るとなると結構手間ひまがかかります。そこで冷蔵庫に在る常備菜を使って、簡単にヴィーガンお寿司を作ってみました。 ピクルス系の常備菜はこちら。左はゴーヤのピクルスで、右はキャロットラぺ。 こちらはオクラのピクルス。ミニトマトやマスカットも入れて。 いつもパンに合わせていただくことが多いピクルスですが、さっぱりしてご飯にも意外と合いますよ。 和風の常備菜はこちら。奥がひじきの白和え、左が茗荷の梅酢漬け、右が椎茸の甘辛煮。 冷蔵庫にあるものをご飯に載せるだけではいくらなんでも手抜きすぎるかと思い、ご飯を型で抜いたらお寿司っぽくなりました。名付け…

|| 梅シロップ完成♪ シワシワ青梅の簡単リメイク3連発 ||

今年は小ぶりだった青梅でしたが・・・無事に梅シロップが完成しました。熱々で注いでもO K。冷蔵庫に収まり良しのガラス瓶。KINTO キントー BOTTLIT ボトリット カラフェ 1L 耐熱ガラス＆シリコン 27683価格：2200円（税込、送料別) 楽天で購入今年は自分用に酢に青梅をつ

「パープルクイーン」赤梅で梅シロップ作り！完成後の果肉もおいしい♪

こんにちは～(∩´∀｀)∩先月頃に2回くらい時間差で大好きな梅シロップを作りましたが、沢山作ったのに、もう残り少なくなりました。(;´∀｀)冷蔵庫で保存している完成した梅シロップ2種類です。左の透明の色の方は通常の青梅で作ったものです。で、右ですが、赤い品種の梅

眺めていたい梅酒の綺麗な色

前回のウンベラータの記事の画像です。が、今回はウンベラータのお話ではなくてウンベラータの横の棚に置いている梅酒(保存食)のお話です＾＾この棚は以前仕込んだ...

ワインビネガー作りに挑戦①

うちには大量の酒がある。 出先で、スーパーで、ショッピングモールで、 「わぁ～おいしそう！」 って言って買うのはいいんだけど、飲まない。 大変罪深い行為である。 私は、お酒が好きというよりも、 「おいしい料理を、仲の良い人たちと、楽しく食べながら飲むのが好き」。 だからふだん飲まない・・・ 夫はお酒が好きだけど、めちゃくちゃ弱い。ほんっとうに弱い。 ちょっとおしゃれなお店に行って、調子に乗って２杯飲んだらそのあと全部虹になったくらい・・・ 冷蔵庫やパントリーを占拠している大量の酒類。 がんばって（夫が）飲んでたものの、飲みきれなかった白ワインでワインビネガーを作ってみることにします。 今回使う…

梅仕事

今年も梅酒を漬けました。 と言っても、梅仕事は我が家では家内の仕事で、私はブログに記録をするだけ。 そのブログで調べてみると、梅酒（梅味醂を含め）の一番古い記事は2009年６/１９の記事 でもブログを始めるず～っと前から作っているから、多分もう３０年以上作っているかな。 現在飲んでいるのが２０１７年度仕込みの梅酒なので、４年物 ということはこの梅酒を飲むのは2025年ですね（下写真）。 これまで...

勘違い梅酒

去年はお休みしましたが、今年は梅酒作り再開です！何で作ろう？ブランデー？日本酒？と迷いながら、お友達にブランデーが美味しいと聞いたのでブランデーで挑戦することに決定。ほんのりブラウンで美しや。梅酒ちゃん、美味しくなっておくれ～…と盛り上がっていそいそ作ったのですが、数日後、自分が使ったお酒は『ウィスキー』だったことに気づく。えー！！！瓶に『WHISKY』って書いてある！！買う直前までブランデーを見ていた...

業務スーパーで

我が家の場合、買い物にこまめに行くのが面倒なので、肉にしろ何にしろ、まとめてドンと買ってくるのが常です。 そこでいつもお世話になっているのが業務スーパーです。一度買い物に行くと、大きめのトートバッ

|| 今年はブラックな『酢ニンニク』！健康・美容だけじゃない！絶対作りたくなる保存食 ||

夫の父の畑からニンニクが届きました。昨年も大量に収穫できたよーと長期保存できるように酢につけて送ってくれたのですが。今年は皮まで剥いてそのまま食べられる酢ニンニクを自分でつくろうかと塊のままドーンと送ってもらいました。がしかしちょうどその頃ようやくらっき

作るぜ！すももシロップ【ミニマリスト志望主婦の作ったもの】

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山の幸を楽しむ

家に帰ってからが大変で、普通の野菜だけだったら冷蔵庫にしまうだけですが、今回は山菜があるので処理します。 ワラビです。これだけあって￥100ですからねぇ。安すぎです。 沸騰寸前に湯を沸かし、そこ