保存食

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

少し前ですが初めての『へべす』をまとめ買いしようと思ったらあっという間に完売｡･ﾟ･(ﾉД`)諦めて今年も例年通り『すだち』をまとめ買いしました。まずは魚に冷奴に飲み物になんでも使えるカットすだちを冷凍。毎年あっという間になくなるので・・・いつもは半分にカットす

生の鷹の爪の冷凍保存しつつオイル漬けを作ったお話です。 調べてみたら生の鷹の爪の保存方法は色々あるみたいですね。冷凍保存だけじゃなくて乾燥させる方法だったり、保存できる期間は短くなるけれど冷蔵保存させる方法だったり。はじめは乾燥保存しようと思っていましたが、フェレットと一緒に暮らしているので、ザルに広げて乾燥している途中にフェレット君が誤食したら危ないと思い、今回は冷凍保存とオイル漬けを作る事にしました。冷凍保存で３か月～半年。オイル漬けで１年くらい保存可能みたいです。１年も経ったらオリーブオイルが酸化してしまわないか心配だけれど💦うんでも、食いしん坊な私の事なので直ぐに使い切ってしまいそうだ…

娘のお弁当＊ブロッコリー、エビのガーリックシーズニング炒め＊にんじん、チーズのくるくる豚肉巻き＊茹で玉子＊あらめの煮物(れんこん、にんじん、お揚げ)＊紫キ...

娘のお弁当＊にんじんとチーズのくるくる豚肉巻き＊塩麹&甘麹鶏ハム＊茹で玉子＊ピーマンの塩昆布炒め＊パプリカの甘酢漬け＊かぼちゃサラダ＊紫キャベツの甘酢漬け...

娘のお弁当＊焼き鮭、すだち＊肉団子の甘酢あん、糸唐辛子＊茹で玉子、ごま塩＊かぼちゃの煮物＊花形レンコンの甘酢漬け＊あらめの煮物(レンコン、にんじん、お揚げ...

マツコの知らない世界のごまの録画を見て思い出しました^^*そうだ、久しぶりに黒ゴマ また作ろう。カルディで買った黒ゴマ。レシピは以前と同じ、ゴマ40グラム...

初夏の美味しい「イエシゴト」！わがやの食卓を飾る手作りメニュー今年もらっきょうの季節がやってまいりました^^*スーパーで見掛け、しばらくの間見て見ぬふり(...

今年の初夏のお仕事予定は‥らっきょう ◎山椒紅しょうが青唐辛子醤油新にんにくの醤油漬け小梅の醤油漬け梅干しあくまでも予定です（笑）今日はその中から新しょう...

初夏の美味しい「イエシゴト」！わがやの食卓を飾る手作りメニュー梅干し作り、今年で3年目となりました。憧れてたけど私なんかには無理と思ってました^^;NHK...

ハマってます、白崎裕子さんのレシピ本。野菜の塩水漬けに挑戦^^*3％なので500ccの水に塩小さじ3。野菜が浮くのでこの後ラップを掛けて浮かないようにしま...

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

梅を仕込んだときに一緒に作った梅ピクルスは、思った以上にエキスがで..

今年は梅雨明けが遅く、漬けた梅をどのタイミングで干そうかと迷って、先週の絶好の機会を逃してしまい今に。毎度ながら、干すタイミングを外す私。（滝汗）午前中が勝負の我が家のベランダなのが厳しい現状。それでも早朝からギラギラの日差し。初めて漬けた梅は、実母がしていたとおり、赤紫蘇をいれ、天日干し後また梅酢に戻して保存していました。その後は梅酢に戻さずそのまま保存。ここ２、３年は赤紫蘇なしの白梅干し。天日...

予約した完熟梅の到着が遅かった今年。梅酢に浸かってからようやく１ヶ月が経過したのはもう８月に入ってからのことでした。“土用干し”と言われるのに随分とずれ込んでしまいましたが梅雨明けも異常に遅かった今年なので。いろんな条件がずれ込んで結果的に自然にそろうも

毎年のことではあるのですが・・・今年も梅が豊作でした。我が家の場合、青梅を収穫ではなく、落果するのを待つ体制です。この時割れるのも結構出るのですが、それを廃棄してもまだごっそりと・・・。 他所へ押し付

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

夏の土用は、梅干しと味噌の天地返し。あと畳干し。これは来週。 味噌..

8月第1週土曜、というのが、私が考える最も理想的な梅干し日和。 あくま..

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

.

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

今年も新生姜の甘酢漬けをたんまり仕込みました。お湯をかける程度でも辛味に強いので大丈夫なのですが生のままの生姜は体を冷やす作用があるらしいので軽く熱湯にくぐらせています。少し冷めたら水気を絞って消毒した保存容器へ。新生姜８００gに酢２カップと水を２カップと

どうも「なり年」というものがあるらしく、去年おいしくいただいたヤブ..

若い頃からしそジュースが大好物でした。と言っても季節の家しごととは無縁の生活だったので。しそジュースが大好きで市販のものを買ったらあまりにも好みの味だったので実家にも一本持って行ったら「来たらあげようと思ってたのよ」と手作りのしそジュースをもらってしまい

皆様ごきげんよう♪本日は梅仕事ネタで～す♪先月中旬頃庭の梅を収穫しました(*^-^)その時の記事はこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓※↑クリックすると詳細記事にジャンプします。生まれてはじめて梅の収穫をしたのでその後どうしようかな～と悩ん

昨年すっかりここに書くタイミングを逃した梅干し作りでしたが。。。問題なく成功しました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶冷蔵庫の野菜室で寝かせて数ヶ月が経過。今までは料理でたまに使うくらいでしたがこのくらいの時期から夏バテ対策にじゃんじゃん摂取しようと思います。そして今年の

第一弾の梅シロップが完成し、子供たちに大好評なので、あと1kg追加で仕込みました。 まだ青梅が手に入ってよかった～。 暑く...

今年もやります梅仕事。毎年アルコールは何にしようか迷って、今年もまた黒糖焼酎にしようかなあと思ってたんだけど、やっぱり違うお酒で実験したくて…普段飲まないけど、泡盛をチョイスしてみました。焼酎ってみんな25度ばっかりで、35度が全然なくて…間をとって30度ってのも理由の一つ（笑）泡盛が600ｍｌしかないので、ちょっとお酒少なめ。梅味とお砂糖が濃い感じになるのかしら。ちなみに一日経ったら梅の水分が出たのか梅が...

.

やってきました梅のシーズンヾ (´▽｀)ノ今年はとうとう４回目に突入の梅しごと冒頭は相変わらずのアク抜き写真です。ほんのり少しだけかおる青梅の香りに深呼吸しちゃいますね〜一つ一つ洗ったら３時間水に浸して拭きあげて乾燥しつつヘタ取り。ここまでちょっと時間だけ

梅雨入りするとそわそわする。 初夏のたった2週間ほどしか出回らない季..

まずはお知らせを(*^-^*)るるぶ＆more.濃厚とろ～り！コロンとしたビンも可愛い手土産プリン今回は大人の事情でナイスショットだと思った写真が使えなかったのでトホホでした。まだまだお勉強ですね～お暇なときに飛んで頂けたら嬉しいですm(__)m季節のイエシゴト・・・梅シロップ梅酒新生姜の甘酢着けらっきょうそしてラストは一番好きかも！梅干し！スーパーではこのへんは青梅は比較的産地もあるので手にはいるのですが・・・南...

先日漬けた梅。梅酢も順調にあがってきました。この黄色の果肉を見ていると、酸っぱいのを忘れて、思わずつまんで食べたくなります（笑）覚書。梅　１キログラム粗塩　１６％ホワイトリカー　適宜毎年、たくさんの梅を漬けていらっしゃる方を見ると、アク抜き、梅のなり口を取る作業など、さぞかし大変だろうな～と思う今日このごろ。この日は、梅ジュースの梅、４キロと合わせて、たかだか５キロの梅仕事。夫にも手伝ってもらって...

先週末、梅もぎに行ってきました。午後から雨が降る予報だったので、予想をはるかに上回る混雑っぷりにびっくりしました。人が多すぎて梅の木を揺らす棒もなくて、収穫しづらかった～。来年からマイ棒とマイ網を用意しようと心に決めた（笑）今年は４キロ。梅もぎに行ったところの梅は、梅酒や梅ジュースに向いている品種なので、梅干用は購入した南高梅を。梅の香りが部屋いっぱいに広がり、この時期ならではの至福の時。数年前か...

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

週末、スーパーで安い青梅を見つけたので 梅ジュース用のシロップ作りをしました(*´∇｀)ノ 梅の爽やかなよい香りに癒されながらの梅仕事♪ 梅１ｋｇに氷砂糖１ｋｇ準備して、 保存ビンは熱湯を回し入れて消毒。 2時間ほど、水に浸してあく抜き。 水分を拭いて、竹串でヘタを取り 氷砂糖と交互に入れていけば完成♪ 冷暗所に置いて、シロップが上がってくるまでは 毎日ビンをゆすったり返したりします。 忘れないようにしなきゃ！ おいしくできますように(´∀｀)♪ ちなみに、私はしなかったけれど ヘタを取ったあと、一晩以上冷凍すると 繊維が壊れて、早く完成するらしいです。 シロップがなくなる頃また作れるように …

今年もやってきました！梅仕事の季節。ダンボールでどど〜んと届くのは義母の里からの青梅。梅はこちらのタイミングを待ってはくれないので、毎年ワチャワチャしてましたが、2018の梅仕事2017の梅仕事2016の梅仕事やることといえば、できるだけきれいな実をわけて袋に入れも

いきなりアフターですが、今年も梅シロップを仕込みました。 昼間、なかなか時間が取れないので、子供たちを寝かしつけてから作業。 ...

こんにちは。青梅をスーパーで見つけたので、今年も梅シロップを仕込みました( ´∀｀ )毎年楽しみなのですよね～旬の味〜梅仕事を楽しもう♪洗って梅のヘタをとって・・・っと、それから自宅のシンボルツリーでジューンベリーを植えているのですが、今年も実がなったので収

旬の果実や野菜が店頭に並びはじめました！フレッシュな状態のモノが箱売りされていると両手に抱えて買って帰りたいほど。今週、青梅・らっきょう・実山椒と遭遇仕込みしごとがやりたくてウズウズ・・・。でも、仕込みたい衝動買って帰っても仕込み作業の時間がないと鮮度が

今年のジャム仕事第二弾マーマレード。去年作ったのがまだ残っているので少なめに作ることにしました。　2017年は　・果肉（夏みかん2kg）：1,124g・皮...

昨年の黒糖梅酒♪味見はまだ( ﾟ∀ﾟ)楽しみ〜今年も梅しごとのシーズンが近づいてきました。めちゃくちゃ敬遠していた保存食作りやってみたら自分の好物ばかりでしかも意外や意外に簡単。 あっという間に今年は梅しごと４年生ですヾ (´▽｀)ノやる気満々で今年も昨年と同じ

娘のお弁当＊れんこんのはさみ焼き＊オクラ巻き玉子焼き＊鶏の唐揚げ＊カボチャのサラダ＊海老とブロッコリーのハーブシーズニング炒め＊紫キャベツ、パプリカの甘酢...

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

おみそ仕込みました♪『無添加みそ』づくり毎年の恒例となっているさつまホームさん( → □)でみそ作り♪今年も行ってきました！今年で6回目。「秋田流(無添加...

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。

我が家は横浜とは言えども結構田舎のため、春が来ると野山グルメ（？）が楽しめます。 まずは第一弾は・・・・・ フキノトウですね。数箇所でフキが生い茂るのですが、今の季節はフキノトウです。例年通りに出て