お料理・食卓・台所模様

美味い味噌のこと

ちょっと前まで美味い味噌がよく手に入って苦労しなかったが、最近はとんとダメだ。　最近はやはり処分品への目は厳しいのでどうしても売れてしまう。　だがあんまり血走った目で買い物するのはどうしたものか。　穏やかにその日食えればいいぐらいの気持ちでやったらどうか。　競合相手としてではなく、友人として申し上げたい（笑）。　で、ちょっと切れたので安い味噌を買って使ってみた。　定価で1キロ200円しない。激安。　少...

チーズケーキのこと

チーズケーキは得意。菓子を作るのは酒呑みだからあまりやらないがチーズケーキだけはよく作る。　レアチーズだ。　これを紅茶でいただくとホッとする。　冬でもこれは好きなもの。　パンケーキでもいいんだが粉ものはカロリーでもあるし散らかる。　自家製パンがあるからあまり作らない。　チーズケーキはフィラデルフィアのを安く買う。　これに生クリームがあればいい。植物性の百円の奴でもちゃんとできる。　生クリームを使う...

かんたんローストビーフ

　いい色です（笑）。　自家製です。　ワイン空けたよ。やっぱり。安い赤ワインだけど。簡単なローストビーフの作り方。　牛のブロックが入手できるとやる。　そろそろ本格的に寒くなってくるからこれでラストかな。　これからはたいていシチューになる。　塩と胡椒して少しだけ砂糖。それを厚手のビニールに入れて二重にして一晩冷蔵庫に置いておく。　いわゆるブライン液につける感じになる。こうすると肉が硬くならない。　翌日...

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