お料理・食卓・台所模様

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食卓、料理、台所での出来事・事件・エピソードなど。 お食事、お料理、お弁当制作から食材・食べ物・グルメに関することまで。 お気軽にトラックバックしてください。
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お料理・食卓・台所模様の記事

1件〜50件

  • オーシャンキング(カニカマ)の食べ方
    2020/01/19 18:12
    オーシャンキング(カニカマ)の食べ方

     以前、カニカマをほぐし身のように模したものが売られていて、それを使って偽天津丼、偽カニ玉みたいなものを作ったことをお話しました。前の記事ですhttp://rollitup.blog.fc2.com/blog-entry-724.html お正月もそろそろ終わり。お節は終わったし、一年前の餅はすっかり食べました。 煮豆はいっぱいできたので残りは冷凍にしています。 オーシャンキング、いわゆるカニカマが最後まで残っていて、これを食べた昨日の振り返り...

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    振り返りの多いこと

  • 使い分けの贅沢、ブティック化
    2020/01/19 18:12
    使い分けの贅沢、ブティック化

     食事の前にはお茶を飲んで、ちょっと落ち着いてから食事を始めたいものです。 まず口を湿らせる。 ちょっと口を洗って食事を始めたいというところがあります。 緑茶はコーヒーのようなもの。カフェインもあり強い味わいがあります。だから食事中に緑茶を飲むのは料理の邪魔をしてしまう感じがする。 一般的にも食事中にお茶を飲むのはあまりよろしくないと言われます。 緑茶は嗜好性の強いものです。 甘いものと併せたりし...

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    振り返りの多いこと

  • 「アソート」という罠について
    2020/01/17 18:51
    「アソート」という罠について

    「アソート」という言葉は誰でも聞いたことがあるでしょう。 勢ぞろい、取り揃え、みたいな意味です。 箱に入った姿を誰でもひとつは想像できるでしょう。正月の菓子なんかでもセールしてました。 クッキーとか、チョコとか、ウェハースとか、パイとか、月餅とか、ゼリーとか、どちらかという洋風のもの、パティシエ的なものに多いような印象があります。まあ月餅は別ですがwww(笑)。 ルマンドとかチョコリエール、ルーベラ...

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    振り返りの多いこと

  • ピザは最初から切れているのが正しいか?
    2020/01/17 18:51
    ピザは最初から切れているのが正しいか?

     異論反論、色々あると思います。 ピザは切ってるあった方がいいか、べきかどうか。 どうなんでしょう。 切ってないと、ピザを食べるのはピザカッターがないとちょっと大変かも知れません。ナイフなんかだとどうにもチーズがまとわりつく。 包丁でザクッと切る。 そうするとチーズが大きくくっついてしまい、私はなんだか嫌でした。 ウチはそのピザカッターを持つようになりました。 必需品です。 私はピザカッターを転が...

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    振り返りの多いこと

  • 鶏はそぎ切りにして!
    2020/01/15 18:38
    鶏はそぎ切りにして!

     サイドバーにランキングを出してみた。 似たような人が近くのランキングにいる感じがする。面白い。 去年の年末から口煩く嫁に言われるようになったことがある。 それが今日の表題。 年末近くも、一度親子丼を作った。 その仕度をしていた時のこと。 そしたら嫁がすっ飛んできて言うの。 鶏はそぎ切りにして!って(笑)。 俺はなんとなく蕎麦屋の親子丼なんかを想定しているから、あまり考えずにいつもブツ切りにしてい...

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    振り返りの多いこと

  • 伊達巻を自分で作る
    2020/01/13 15:29
    伊達巻を自分で作る

    伊達巻 「自分で作ったお節」の記事、「特筆もの」なーんて、書いちゃいましたから、ここで改めて。これがアタシが作った伊達巻です。 とてもお上手ww。 欲を言うなら、もう少しギュッと強く巻いてしっかり巻いた状態にくっつけたかった。 コゲもせず、綺麗に出来ました。 卵は4個使いました。 塩してない生のタラをチンして加熱します。 その時に出た汁も使います。 片栗粉を薄口醤油とダシ、つまり白だしにしたものです...

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    振り返りの多いこと

  • グレープフルーツとアボカドのサラダ
    2020/01/12 10:11
    グレープフルーツとアボカドのサラダ

    買ったグレープフルーツが少し酸っぱかったのでサラダにアレンジする事に。シンプルなドレッシングはレモン汁の代わりにグレープフルーツの絞り汁を使って。家にあったアボカドとチーズをちりばめたら、爽やかで美味しいサラダになりました。柑橘系やフルーツをを入れたサラダは賛否両理論ですが、期待以上の美味しさで大満足。

    モノと生活

    モノと生活

  • お節料理に作ったもの
    2020/01/11 17:37
    お節料理に作ったもの

     毎年、日本人の恒例のお節料理ですが、今年はみなさんは何を作りましたか? 除夜の鐘を聞いて昨年の煩悩を切れましたか。 煩悩ばかりの反日が今年も除夜の鐘に難癖つけたようですけど、あいつらの朝鮮タイコの方がよほど五月蝿い。文化攻撃。 お正月。お節料理。 ウチは飽きてしまったり、自分の味じゃないと嫌なのでたいていのものは自分で作っています。 それに作れば安いし(笑)以下、・・・お煮しめ以外のもの。田作り...

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    振り返りの多いこと

  • 新年、新しい辛いものを発見!花椒油!
    2020/01/11 17:35
    新年、新しい辛いものを発見!花椒油!

     やっぱり正月過ぎれば処分品が出てきます。 店も色々と棚を整理する。 「花椒油」というものを見つけました。今まで知らなかったモノ。 スパイス? 正直、見たことがなかったものでした。 って・・・だって、だってぉぉぉ(泣)、アタシ、アタシなんて半額コーナーとか、そんなシールしか目に入らないもんだから・・・。 半額ならばと、買いました。 「かしょうゆ」と読むのだとルビがあります。山椒系なんだろうと思いま...

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    振り返りの多いこと

  • カニを買わない理屈
    2020/01/06 23:32
    カニを買わない理屈

    正月の仕度に買出しにスーパーに行ったのは大晦日の夕方。毎年よりは早めたけれど、閉店が早くなっていたから遅い時間ではあります。 いよいよという処分を狙ってのこと。 ウチは毎年こういうやり方をする。 私らは狩人なのwww(笑)。 もちろん、手に入れられなければ正月なんて何でもいいと覚悟した上でのこと。 カニが店頭で半額になっていった。 ウチも寄って来るほかの客とともに選んで好きなものを購入。 ふと見ると...

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    振り返りの多いこと

  • 酢ダコだって自分で作ったほうが幸せ
    2020/01/05 18:47
    酢ダコだって自分で作ったほうが幸せ

    年末、大晦日の買出しの時、たくさん試供品をいただきました。 もう、腹がいっぱいになりました。 まあ、味を較べるってこともありましたけど、酢だこ、あれはなかなか市販ので美味しいものがありません。 ひどく固くて、なんであんなに固いのか。アゴが疲れるほどです。 そして酸っぱくて人工的に甘くて、「よっちゃんイカ」みたいな感じ。 「よっちゃんイカ」www(笑) いや、この名前に心当たりの方はなかなかのお歳です...

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    振り返りの多いこと

  • カニを食べると興奮してしまうものです
    2020/01/03 17:48
    カニを食べると興奮してしまうものです

     今年は大晦日にカニが手に入りました。 もちろん、半額です(笑)。 いよいよ食べるため、今年はカニだけのために、テーブルを片付けてむしゃぶりつくことにしました。 元旦の夕方、雑煮も煮しめも後回し。とにかくカニの出番です。 忙しくて、とても雑煮や煮しめと一緒には食べられません。 第一、テーブルを一杯にしたところで、すぐに冷めてしまうのです。 そこで今年は一点集中式ということにしたのでした。 甘酢を用...

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    振り返りの多いこと

  • お節料理は何にしますか?
    2019/12/31 13:26
    お節料理は何にしますか?

     お正月に食べるお料理。 それがお節料理というものです。 だからどうしろというもの、何を作らないといけないとかは実はあまりない。地方にもよりますし、結局は自由なのです。 先日述べたような、日本人の文化的包容力からすれば、「寂しい正月」とか「外れた正月」など本来があり得ないものなのです。それぞれの正月というものがあります。 独り身でも、大家族でも、ふたりきりでも、大家族でも、とにかく正月ならではのこ...

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    振り返りの多いこと

  • 岡田准一などの芸能人の自宅界隈のカフェで秋のひと時(再訪):プースカフェ(PAUSE CAFE)
    2019/12/31 10:18
    岡田准一などの芸能人の自宅界隈のカフェで秋のひと時(再訪):プースカフェ(PAUSE CAFE)

    「岡田准一・ユーミン・内野聖陽など芸能人の自宅と隠れ家風カフェ:世田谷区岡本(散策)」で書いたプースカフェ(PAUSE CAFE)を訪れ(世田谷区 岡本 2-33-23 社会福祉法人泉会 泉の家1階)、今年(2019年)、この界隈に引っ越してきた岡田准一・宮崎あおい夫妻の家などを探訪しながら、秋の散策をしてきました。「岡田准一・ユーミン・内野聖陽など芸能人の自宅と隠れ家風カフェ:世田谷区岡本(散策)」と重複する部分が...

    カツQ

    「踏ん張り投資」と「東京散歩」

  • 【ダイエット料理】簡単★作り置き出来るおかずレシピ♪
    2019/12/30 20:43
    【ダイエット料理】簡単★作り置き出来るおかずレシピ♪

    皆様ごきげんよう♪本日はお料理ネタ~♪お料理ネタは久しぶりですね(^^;前回の記事と姉妹ブログでアップしたお料理記事2つのリンクも下にのせておきます。興味のある方は覗いてくださると嬉しいです♪では早速、簡単に出来るダイエット料理を紹介したい

    honey*

    ブラボー!エンジョイライフ

  • 鯛の兜煮をつついていただく
    2019/12/28 18:31
    鯛の兜煮をつついていただく

     鯛の兜煮という料理があります。 アラとして売られている鯛の顔面。それを煮付けにするもの。 それを洒落て、「兜煮」なんて呼ぶわけです。 よい刀だと、兜なんて真っ二つに割れると言います。 兜はたいていは鉄の鋳物です。それを刀が割ってしまう。 名刀によくある逸話です。 銘刀ではない、名刀。ブランドではなく伝説の刀にまつわる噂。 それがいわゆる「兜割り」というもの。 絶対に割れないはずの兜を割ってしまう...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • 【50代主婦の晩ご飯】ひとりおうちごはんを楽しむ暮らし♪
    2019/12/26 22:36
    【50代主婦の晩ご飯】ひとりおうちごはんを楽しむ暮らし♪

    皆様ごきげんよう♪ 本日は50代主婦の晩ご飯ネタです(._.)φ 娘が大学生になり兵庫県に引っ越してきてからパパ(夫)は、ほとんど九州へお仕事で不在・・娘も課題などで遅くまで学校に残ったり、アルバイトや友人との遊びなどで不在が多く必然的に1人で食事を …

    honey*

    ウーマン!エンジョイライフ

  • 残した翌日のお味噌汁
    2019/12/26 19:43
    残した翌日のお味噌汁

    楽しいクリスマスでしたか? ウチは大喧嘩(笑)。さんざんでした。 もう仲直りしましたけど、メラニアを褒めたら嫉妬ww。酒癖が悪い。・・・さて、みなさんは残ったお味噌汁をどうしていますか?飲み切ってしまう? 食べすぎには注意してくださいね。猫や犬にあげてしまう? いいですね(笑)。きっとペットも主人と同じものが食べれて喜んでいると思います。 違う人もいるでしょうけど、私は翌日にも温め直したりして食べて...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • クリスマス・イブのときめき
    2019/12/24 17:08
    クリスマス・イブのときめき

     メリーX'mas! クリトリス、 エブリワン! イナリワン、有馬記念 ハッピーホリデイ! ドリスデイ、ビリーホリデイ いかがお過ごしでしょうか(笑)。これから、いよいよ街はいいムード、  みなが足早にムフフなモードに入るのですwww。毎年のこと。 ウチはクリスマスシュトーレンを焼きます。 ホームベーカリーだから作るのは簡単。 今年はナッツの他にチョコレートも入れてくれるとか。 ドイツなんかでは一、二週間...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • ダシの出たスープを他に流用して嫁を泣かす
    2019/12/23 22:55
    ダシの出たスープを他に流用して嫁を泣かす

     晩に嫁が牛肉のスープを作った。 晩というより夜食だ。 特にビーフシチューというようなものでなく、野菜を炒めて味付けはハーブのみ。 シンプルで美味しいスープが出来上がった。 翌日にはコラーゲンも固まっていた。スネだったか。 夜にこれをいただく。ペペロンチーノのパスタをつけ合わせして。 ビーフの味がよく出た旨いスープだった。 薄味だがコクがある。肉の脂をあまり感じない。 上品な、とても上等のスープで...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • 稲荷寿司が好きなのです
    2019/12/21 22:59
    稲荷寿司が好きなのです

     私は稲荷寿司が好きである。 キツネの油揚げ、稲荷寿司の皮が少し湿っていて、そこがダシを含んでいて、フワッと炊いた酢飯を包んでいる。 食べるとそのジューシーな汁がご飯に溶け出す。ジワッと口に広がる感覚がなんとも言えない。 いわゆる甘辛。 ワサビなんかも合う。 もはや自分には「ご馳走」というぐらい大好きである。 正直、もはや自分の店でもやったらいい、というぐらいの腕前と自負しているのだが、稲荷寿司の...

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    振り返りの多いこと

  • 鉄鍋で鍋をやると黒くなってしまうこと
    2019/12/19 15:09
    鉄鍋で鍋をやると黒くなってしまうこと

    冬です。 鍋の季節です。美味しくいただきましょう。 魚、肉、野菜、たっぷりと食べて英気を養いたいものです。 風邪も引かないよう抵抗力をつけて。 さて、その鍋ですが、ウチには土鍋と南部鉄の田舎風鍋があります。 土鍋はお粥にも最適。蓋があって蒸らせるのがいい。でも独り用なので少し小さい。少な目の鍋の時に突きます。 そこで具の多いちゃんとした鍋をやる時は、ひと回り大きめのおふたり様用、南部鉄の出番となり...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • 味を理解してから次へ、かすべ
    2019/12/11 22:22
    味を理解してから次へ、かすべ

     かすべというもの、エイヒレとのことらしいです。 あまり食べつけません。 エイヒレならきっとコラーゲンたっぷりだと買って煮付けにしました。 もちろん軟骨は食べられます。だから全部キレイに完食。 なかなか美味しいものです。コリコリとしてヌルッとした食感。 味としてはカレイみたいな感じ。 今がシーズンなのか三日もしないうちにまた買えました。 また同じ味付けにして、同じように煮付けにします。 だがそれで...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • 肉団子のクリーム煮
    2019/12/10 23:12
    肉団子のクリーム煮

    今夜はボリューム満点ご飯。私のおすすめは「肉団子のクリーム煮」です。干ししいたけの旨味とクリームの相性は意外と◎なんですよ。是非作ってみてくださいね…

    PONTAN

    PONTAN★健康的な食生活

  • ツマミというものとは何か
    2019/12/09 21:30
    ツマミというものとは何か

     「おぉい!客が来てるんだからツマミぐらい出せ。」 なーんて、ほら旦那が息巻いています。なんでしょうねいきなり客連れてきて。 よくある設定、ありそうな光景、描写です(笑)。 で、テキトーに見繕って出してもらうわけです。それにしても、この「ツマミ」ってなんでしょうね。 お通しなんてのもそうです。 なんで客が来ているからといちいち出さないといけないのか。 呑むだけでもいいではないか。 独りなら勝手に冷...

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    振り返りの多いこと

  • ペンネ、マカロニ離れになりそう
    2019/12/08 19:19
    ペンネ、マカロニ離れになりそう

     最近、業務スーパーでペンネとマカロニが値上がりしている。 前はスパゲティもペンネもマカロニも、グラムあたりで同じ値段だったのだが、今はペンネとマカロニがなぜかグラム当たりで少しお高い。 もちろんどちらもデュラム粉セモリナ。結局中身は粉、一緒である。 それならとスパゲティを折ってマカロニ代わりにしたり、逃げ道がある。 マカロニ的に使うには乾燥したものをそのままソースと茹でてしまうといい。 ラザアニ...

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    振り返りの多いこと

  • 山くらげを調理しました
    2019/12/08 19:19
    山くらげを調理しました

     またまた処分品をゲットしたのでした。 こういうのをウチでは「物品(ブッピン)」と呼んでいます。 まあ、「ブツ」というわけです。沢尻やノリピーなんかが持っているのとは違いますがwww(笑)。 特に輸入食材店での処分品というのはとてもありがたいものです。 なにしろ日頃ほとんど食べないものにトライできるから。 トライwww(笑)。 まあ私の場合、それほど食材の知識があるわけではない。 ネットがなかったらトラ...

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    振り返りの多いこと

  • 豚の皮を料理してみました
    2019/12/07 18:53
    豚の皮を料理してみました

    いやはや。「湿度95パーセント、キリッ」なんて言ってたけど、どうも湿度計が壊れているらしい。 いくら室内でもそれはないもんね。 高かったのに・・・ちくしょうwww。ずっと気付かなかった間抜けです(笑)。・・・ 前から気になってはいたんですが、やっと買えました。 豚の皮というものです。 いや、罵倒の言葉じゃありませんww(笑)。 豚のお肉を処理した後の、「豚の皮」の部分です。 キレイに処理がしてあって、毛...

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    振り返りの多いこと

  • 「涙が出るほど美味しいのよ」
    2019/12/02 19:48
    「涙が出るほど美味しいのよ」

     この言葉は実はアタシが言ったのではないのです。 嫁がスポクラの友人のオバハンと話をしていて、「雲丹醤油」というものがあると聞いた時のこと。「それは美味しくて美味しくて、涙が出そうになるほどなのよ」と言われたのだとか。 卵かけご飯に「雲丹醤油」、   これを混ぜていただくと絶品なんだそうです。 そう言えば、マキタの掃除機がたいそう便利で使いやすいとの主張もこの人から聞かされたものでした。 この方、...

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    振り返りの多いこと

  • 【50代主婦のつぶやき】作り置きおかず★簡単リメイク料理や業務スーパーの話し♪
    2019/11/30 22:54
    【50代主婦のつぶやき】作り置きおかず★簡単リメイク料理や業務スーパーの話し♪

    皆様ごきげんよう♪ 本日は50代主婦のつぶやきです(._.)φ 昨日のリメイク料理は。。。 ↑グラタン♪ 作り置きおかずや残ったおかずなどを使ってリメイクされる方も多い料理だと思います(^▽^) ▼前回の食べ物関連記事はこちら ※↑クリック

    honey*

    ウーマン!エンジョイライフ

  • かぶら蒸し、少し省略
    2019/11/29 23:17
    かぶら蒸し、少し省略

    かぶら蒸し風のお料理。要は紛い物です(笑)。サワラが手に入りました。魚ヘンに春と書きます。 旬じゃないはずですが、安かったから、これはこれで豊漁、旬ということなのでしょう。 春先なんかにはサワラはありがたくそのまま塩をして焼いていただきますが、今回は煮魚をしようと思いました。ダシに漬けておいて一晩。 いざ作ろうと思ったら嫁から「かぶら蒸しにしよう」というアイディアが出て、急遽変更です。ネットですぐ...

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    振り返りの多いこと

  • パイ生地なんてもっと安くしなさいよ(怒
    2019/11/27 21:51
    パイ生地なんてもっと安くしなさいよ(怒

     市販のパイ生地ってあるでしょ。 アレってとてもお高いのよね。 林檎のコンポートを作って、パイ生地、パイシートがあれば即席でアップルパイが作れる。 スーパーなんかが時々「冷凍食品半額」なんてセールをやるでしょ。その時だって、たいていこのパイ生地なんかは除外されているの。失礼しちゃう。 時々、そんなスーパーで、バイト君が勘違いしてパイ生地を半額で売ってくれたりする。 こっちも勘違いして出しちゃったん...

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    振り返りの多いこと

  • 南蛮漬けが嫌なら、エスカベッシュだよ!
    2019/11/26 23:19
    南蛮漬けが嫌なら、エスカベッシュだよ!

     南蛮漬けを客に出すって話をしていたら、嫁が「ちょっと素朴過ぎるかも」と文句を言った。 美味しいじゃないか。 大皿の何がいけない。 鯵だって立派な魚だ。というか鯵は最高かも知れん。 アジフライ、刺身、タタキ、焼き魚、一夜干し、つみれ。 鯵はなかなか馬鹿にできないぞ。 魚を食えない奴なんて客にしたくないぜ。 日本は海洋国!そんなら、と、俺は言った。 なら「エスカベッシュ」と言えばいいだろ! ほらみな...

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    振り返りの多いこと

  • 客が来るなら何人まで? 自宅割烹
    2019/11/24 23:05
    客が来るなら何人まで? 自宅割烹

     人付き合いの悪い我が家は、ほとんど人が来ません。 狭いこともありますので、来てもせいぜい5人ぐらいまで。 それも、出したのはお茶ぐらいでした。 もし食事を作ってあげてもてなすというなら3人まで。 食器もそんなにはありません。揃いのものは3客ぐらいしかない。 5客のセットが標準ですから、それから欠けているから安く買えた、ウチはそんなのばかりですから。 いいものなんだけどねww。 まあ完全に揃えなくともい...

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    振り返りの多いこと

  • 小鯵の南蛮漬けをつまみます
    2019/11/22 18:20
    小鯵の南蛮漬けをつまみます

    真鯵が旬のようです。よく見かけます。 小さい鯵も売られていて、特にお安い。 水産資源ということで小さい魚は少し気が引けますが、私が買わなければ廃棄されてしまうのだと思って、処分なら買っています。 高ければ買わない。 そんな、処分したのしか売れないってならもう採らないでしょうwww。 豆鯵というのとはまた違うもので、これは鯵の小さいもの。小鯵。 これを手に入れると南蛮漬けにするのが我が家の定番です。 ...

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    振り返りの多いこと

  • 林檎のコンポート
    2019/11/22 18:20
    林檎のコンポート

     コンポートってのも保存食のうちに入るでしょう。 先日、林檎を買ったのでコンポートを作りました。まだ完食していません。 コンポートはジャムと同じ。砂糖で甘く煮るだけ。 ジャムとの違いは粉々にはしないことでしょうか。ペースト状にはしません。 姿を残す感じ。まあ、丸ごとでなくて、切るんですけれども(笑)。 それと、ペクチンをわざわざ入れたりしないこととかwww(笑)。 あのペクチンって、シーズンがあるの...

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    振り返りの多いこと

  • 【圧力鍋で作る】豚バラ肉と大根の煮込み
    2019/11/22 15:11
    【圧力鍋で作る】豚バラ肉と大根の煮込み

    大根が残っていたので何かに使いたかったのと、お得なブロック肉を買ったので、この2つでもう一品作ろうかなって思ったんです

    PONTAN

    PONTAN★健康的な食生活

  • ブライン液に漬けた肉を食う
    2019/11/20 22:45
    ブライン液に漬けた肉を食う

    「ブライン液」というのがあります。 どっかで知って嫁がやり始めた。 適量の水に塩と砂糖を入れてそこに肉を漬けておく。浸透圧だか何かでとても柔らかくなるという手法。嫁がやり始めたので嫁の仕事。 そういうヒトの得意技になったものにはアタシはあまり関知しません。 とにかく、漬けて二日ぐらいで肉が驚くほど柔らかくなって食べられます。 酒粕、パイナップル、ワインなんかでも柔らかくなりますが、これが一番シンプ...

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    振り返りの多いこと

  • 鰊の身は捨てられていたということ
    2019/11/18 23:09
    鰊の身は捨てられていたということ

     食べる前、昨晩から生唾ゴックンでしたが、やっとありつけましたwww(笑)。 味が浸みるというのはありますので我慢、我慢(笑)。 いよいよ嫁とおいしく食べ始めたニシンの甘露煮です。たくさんあります。 炊きたてのご飯に最高です。ホロホロと骨まで食べられます。 予定通り卵かけご飯にしました。 ですが、嫁はこれが捨てられていたなんて信じません。 「それは言葉のアヤだろ」なんて言ってます。 でも、カズノコと...

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  • もはや珍しい、サヤエンドウのこと
    2019/11/17 18:33
    もはや珍しい、サヤエンドウのこと

    サヤエンドウって知ってます? 細いサヤに入った豆のことです。サヤごと食べるものです。 ほんとにめっきり食べなくなったもののひとつでしょう。 最近は色んなものが食卓から消えたりしていますから、知らない人もいるかもしれません。 きっと日本の農家でとんと作らなくなったのでしょう。 たまたま入手できてもタイ産だったりします。生でなくて冷凍でもあります。 昔はホントウによくこれが売られていて、よく食べられて...

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    振り返りの多いこと

  • シイタケの佃煮を作ります
    2019/11/16 18:22
    シイタケの佃煮を作ります

     ここのところ続けて作っています。 自分でご飯のお供を作ってしまう。 嫁が椎茸の佃煮を作ってくれています。 オニギリの具にもいい。イート・オン!(しつこいwww) それにしても、椎茸は高いものなんですよね。 昔、ちょっとした旅行に行って、宿の近所を散歩したら、椎茸を栽培していたのに出遭いました。木が立てかけてあってそこからシイタケが生えてた。 農家の人がいたから話しかけて少し貰った。 宿に帰って夕食...

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    振り返りの多いこと

  • 「イート・オン」でいこうぜ!
    2019/11/14 19:31
    「イート・オン」でいこうぜ!

     イート・オン! まさしくこれがこれからのトレンド。若者から熟年まで、現代の最先端をいく食生活のスタイルなのです。ナウでファンキーな若者も、シャイでダンディな熟年も、これがこれからのスタイル。 あなたも、イートオンしてみませんか? ご飯を炊いたらオニギリを作っておきましょう。 具は何でも。 鮭を焼いたら少しだけ余らせておく。ほんのチョット残しておく。 佃煮なんて自分で作れる。 安いふりかけだって大...

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    振り返りの多いこと

  • 俺が好きな店はなぜ潰れるのか
    2019/11/13 23:42
    俺が好きな店はなぜ潰れるのか

     室内15度、湿度87%、PCディスク温度ファンなし47度。 曇り。風速1メートル、北北西の風。 こちら、カプリコン・コントロール。・・・ 外食はほとんどしなくなった。 前は人並みに外食していた。 ところがよく気に入った店が潰れた。 味が良い店。コスパが良い店。 トッピングが無料だ。タバスコや七味がちゃんとある。 添え物がちゃんとしている。パセリやレモンがちゃんと添えてある。 サービスが良い。店員がテキパキ...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • ワカモーレを作って観戦する
    2019/11/12 18:52
    ワカモーレを作って観戦する

     室内16度、湿度85%、PCディスク温度ファンなし47度。 快晴。風速2メートル、北向きの風。 こちら、カプリコン・コントロール。・・・ 先日のラグビー決勝戦の振り返り。 観戦のツマミにワカモーレを作りました。 サルサソースってありますが、あれにアボカドを入れるとワカモーレになるww タバスコ系のスパイスとやたらと合います。 チーズのようなアボカドを細かく切って、サルサソースに混ぜるだけ。タマネギの歯ごたえ...

    padroll bedroll

    振り返りの多いこと

  • オカラのスープには牛乳入れても合います
    2019/11/11 18:46
    オカラのスープには牛乳入れても合います

     土井先生のおかげで、オカラに「スープ」という、新しい境地が開拓できました。とても美味しい。 私はとても美味しく感じるのですが、それが「微妙かも」と言ったのは、大衆受けするかどうかという話。 なにしろ土井さんはテレビに出ている人ですから。 ビミョーというのは、味覚音痴や料理をしない人には、という話ですww。 そういう「大衆」向きではないと思った次第。 ええ。世の中の「大衆」という群れは無責任で他力本...

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    振り返りの多いこと

  • オカラの料理はヘルシーそのもの
    2019/11/11 18:46
    オカラの料理はヘルシーそのもの

     オカラというのは豆腐を作る時の大豆の搾りかすです。 いや、「搾りかす」なんて書くとなんだか価値がありそうですね。「しぼりカス」です(笑)。 昔からこれがよく居酒屋のお通しとかに出るもんですから、アタシは若い頃から慣れ親しんでいました。自分でも安いからと、コンロひとつのアパートで作ったりもした。 ヘタしたらタダでくれる豆腐屋さんもあったぐらい。 「パンの耳」と同じです。 客も店も世知辛くなった今の...

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    振り返りの多いこと

  • 不味くてもその場で言っちゃダメなのよ
    2019/11/11 18:45
    不味くてもその場で言っちゃダメなのよ

     以前から何度か紹介した「アニマル」。 学生時代のことで、私はそいつと結構な時間を付き合っていたものです。今はどうしていることやら。 それこそ彼が心療内科なんかに通ってクスリを処方されてるなんて言うもんだから、一時は一晩中話しを聞いてやったりして、そんなものに頼るな、お前の心はお前が知っているはずだ。人任せにするな、そういう医者はインチキなのだ。信用するな。お前は自分の大事な時期をクスリ漬けにして...

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  • 干した保存食は奥深い太陽の味
    2019/11/08 22:07
    干した保存食は奥深い太陽の味

     身欠きにしん、吊るし鮭、干鱈、 魚は干して保存期間を長くします。やはり海洋国ですから特に歴史があります。 イワシ、アジ、ホタテ、牡蠣の干したものもあります。 他に干し柿、干し椎茸。タクアンも干したものです。 海外になるとピータン、干し海老、ビーフジャーキーなんてものもありますね。 ドライトマトなんてものも。 干したものは太陽の味がする気がします。 保存食というのはその国の文化をよく象徴すると聞い...

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    振り返りの多いこと

  • 身欠きニシンの甘露煮を作りました
    2019/11/06 22:04
    身欠きニシンの甘露煮を作りました

     「身欠き鰊」というものがあります。 あれぇからあぁぁあ  ニシンは どこへへぇぇ いったやらぁぁ アンタらが採り過ぎちゃったんじゃん! 、、、という、ニシンは何かと突っ込みのある魚ですwww(笑)。 鰊は数の子が取れる魚です。 これを数の子だけを取り出したもの。干して保存できるようにしたものです。 カチカチに乾燥しているのが普通。 「身が欠けている」だから「身欠きニシン」です。 「磨きニシン」では...

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  • 牛乳という調味料
    2019/11/05 22:20
    牛乳という調味料

     お腹がゆるくなりがち方はもともとあまり牛乳を飲まないでしょう。だからわからないかも知れません。 アタシは牛乳をよく飲んでいました。 牛乳を飲むという洗脳にかかっていたのか、それがこのところ解けた感じがしています。 最近、あまり牛乳を買わなくなりました。それで別に困るということはありません。 酒呑みなので、「牛乳で胃をコーティングする」なんて考えもありました。 サウナで腹をさすっている連中もそう。...

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