お料理・食卓・台所模様

【台湾】作り置きもできる肉団子スープ・ゴンワンタン（貢丸湯）

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 今回は、コレのおともに作った台湾風肉団子スープ「ゴンワンタン（貢丸湯）」をご紹介します。 komonjocooking.hatenablog.com いつぞやのはんぺんユーワンタンと同じく、ゴンワンさえ作っておけば簡単にできますよ。 komonjocooking.hatenablog.com 肉を食べたい気分だけど、こってりギトギトはちょっとなぁ… こんな寒い日は、あったかいスープでほっとしたいですねえ ひき肉が安かったから、とりあえず大量に買ったぜ！ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。…

揚げ物考、トンカツ、カツレツ、コトレッツ

　ウチでは基本的に揚げ物はしません。　以前、賃貸のアパートにいたときには遠慮もなくガンガンやってましたw。　市販の餃子の皮でジャガイモを混ぜた餃子の具をカレー味にして、包んで揚げて「サモサ」ww。なんてやったりしました。　サモサというのはインドの代表的なスナックフードです。　これがほとんど同じ食感になります。　餃子の皮が見事に化けてくれます♪ww。 　天麩羅もやりました。　アパートにいた頃は天麩...

TAMAGO！タメィゴ！

　なんだか卵話が続いてしまうwww。不思議なものだ。「TAMAGO！」「TAMAGO！」「たまぎょ！」「たまぎょ！」「タメィゴ！」「た、たまぎょぉぉーーーーぉおお！」　う、朝からうるせーーーwww。「どうして・・・。」「は、はい？」www 　今日の朝方のこと。　そうして嫁が窓の外を指指すので寝ぼけ眼で見たら、ベランダに卵が割れて落ちていた。　そんなところにあるのはきっとカラスの仕業だろう。　またやられた。鳩の卵...

卵かけご飯の真髄、「おもむろ」

　「・・・（略）・・・小鉢にとった卵にちょっと醤油を垂らし、それをざっくりと混ぜる。　新鮮な卵の黄身が割れてプリプリとした白身と混じってゆく。　　傍らにはホカホカ炊きたてのご飯がされている。　よし。そう心の中で呟いて、おもむろに私は茶碗に卵を流し入れた。　大きなドンブリであれば安心できるのだが、それでもそこは卵に失礼がないよう、ゆっくりとおもむろに卵を流し入れる。　それが卵をいただく者から卵への敬...

卵かけご飯の色々を考える

　卵の話というのは日本人なら誰とも共通の話題にできるかも知れません。　ほとんどの人が卵料理が大好き。　嫁も蕁麻疹になっても卵を嫌いになったりはしませんw。　ドンマイw　中でも「卵かけご飯」というのは、日本人がとても好きな卵の食べ方です。　日本はとても清潔な文化。　日本のお米が美味しいというのと相俟って、卵かけご飯はとても美味しい卵の食べ方だと私は思います。 　その卵かけご飯の食べ方は、人に...

卵の食中毒は牡蠣よりキツいとか。ｶﾞｸﾌﾞﾙ

　そんなご指摘をいただきました。　卵の食中毒はとってもキツイとのことです。　ありがとうございます。ご経験をムダにせず、私も注意したいと思いますw。　ただ、どうしても日本の食品には信頼感があって、「卵が痛んでいることがある」という、可能性すら忘れてしまうのです。　これも「慣れ」ということなのでしょうかw。 　私は昔、卵が入手困難なところに住んでたことがありまして、そこは僻地もいいところでした。...

複数卵の割り入れ方を考える、「試し割り」

　オムレツとか厚焼き玉子とか、複数の卵をボウルに割り入れることがあります。　他に具を入れる場合もあるでしょう。　塩やコショウを混ぜる場合もあります。　いきなりフライパンに卵を落としてしまう目玉焼きもありますが、ボウルに割るというのは結構することです。　私は厚焼き卵なら、先に薄めのダシを入れて片栗粉を少量溶いておいてから卵を割り入れています。　先に片栗粉を溶いておかないとダマになります。　この卵を割...

適当なシーフードとトマトで作るペスカトーレ・ロッソ

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、いきつけのスーパーでこんなものを発見しました。 タコの吸盤だけ 吸盤だけのパックにお目にかかったのはおそらく初めてですが、使い道はいろいろありそうです。 あと、うちの冷蔵庫に使いかけの「金香いわしのオイルソース」が余ってました。 アンチョビペーストとして使えます notono-store.com …ふむふむ、それなら今回はトラベルごはんイタリア編にしましょうか。 シーフードの大量消費レシピ希望！ ついでにトマトも余っちゃってる！ ワインに合うオサレメニューはないかいな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、…

卵が痛んでいたでござる

　卵が痛んでいました。　割れていたんではなく、痛んでいた。こんなのは初めて。　ガサツなアタシが運搬中に割ってしまったわけではありません。　痛んでいたのです。　卵のカラが妙に薄くて、微妙にヒビが入ったロットでした。　卵は工業製品ですから、そういうこともあるでしょう。　　養卵場でニワトリが産んだ卵を受けるクッションがズレたとか、コンベアが詰まったとか、ニワトリの個体が摂取したカルシウム分が少なかったと...

失われる沖縄、那覇の観光スポット

　コロナ感染再発の前に早々とGO2で出かけてしまっている人もいるようだ。　その沖縄も感染が拡大していたとかで、後悔している人もいるかも知れない。　まあそこは自己責任でしかない。　せっかく出かけたのだ、楽しんでくればいいと思う。人生は一度きりだw。 　その沖縄の、那覇の観光スポットで、公設市場がなくなるという話を聞いた。　老朽化のために取り壊すということだ。　公設市場というのは那覇の中心部にある市...