中国で自炊・家ごはん

ピーマンの甘酢がらめ

甘酢味を安定させるべく、、配合を試してます。 あのベタ～っとしつこすぎた酢豚を食べて以来、甘酢とは何か。ものすごく気になってしまいました＾＾； 自身、今までの…

A菜のカラシ和え

実家では父親が機械系製造業の技術者だった影響で家電が調子悪いまま使われることは皆無でした。 それが当たり前と思って育ち、結婚してからもその状況は特に変わらず。…

リンゴのタルトタタン　オーブンなしバージョン

もうすぐハロウィンですね。北京でも外資系スーパーや輸入モンメインの高級スーパーではそれらしい雰囲気になってます。 が・・日本と違ってコレで経済効果なんて狙って…

中国の市場の栗で甘露煮を作る

以前は大変な渋皮煮にチャレンジしてみたがあまりにも時間がかかりすぎた。

窩窩頭　試作

窩窩頭を作ってみたくなりました。 というのも・・イタリア料理でポレンタをいただき、ポレンタ→トウモロコシの粉→窩窩頭となったわけです。 ポレンタは・・地方で材…

黒豆の麻辣風味炊き

蟹をサヨウナラしたのでまたまた乾物登場です。 黒豆～、勿論お正月の残り＾＾；やっぱり忘れてました＞＜ 乾物ストックケースに乾燥剤を入れてるからか、はたまた北京…

烤麩の蝦醬焼き

昨日はゲンナリ。まあ、こんな日もあるわな、という感じでした。 お楽しみの菱蟹を買いにいくと・・あまり数はなく、店員さんも売る気はありません。ここら辺、ハッキリ…

中国市場の栗で渋皮煮を作る

中国の市場では大きな栗が皮をむいて売っていて一粒一粒選んで買えるので何だか作ったこともない渋皮煮を作ってみたい衝動にかられました。

甜麵醬で田楽味噌

アパートの浴室の扉が壊れました。新しいのに取り替えるしかありません。 ただ、レールが壁に埋め込まれてる引き戸なので壁を壊さないと修理不可。 それでもオーナーは…

南極海筍　改良版

午前中、雨が降ってかなり寒くなった北京です。やっぱり寒いのは自身にとってキツイなぁ。。 南極海筍のリベンジバージョンです。 水に浸ける時間を長くし、加圧しても…

甜麵醬

先日は定番、北京の友人とお茶女子会でした。 8月に突然決まった日本への旅行、お土産話を色々と～と思ったらあまり時間が取れず、ちょい中途半端な感じになってしまい…

メロンのクミン風味炊き

料理雑誌を読んでて・・中華のヒドイ内容にビックリです。 イタリアンの事となればこれでもか！と「ただしいこと」を主張してきます。イタリアのどこそこ地方で修行しま…

南極海筍

BHG（高級スーパー）でこんなものを発見。乾物でどうやら海藻の一種らしいです。 海筍と書いてありどうにもあまり美味しそうなビジュアルではありません＾＾； とは…

チシャトウの中華風和え物

ネットショッピングにデリバリー大国の中国大陸。これだけ配送をしてたら必ずあるのが誤配です。 単純に配達の人が間違う場合と住所が間違ってるパターンがあります。 …

葉レタスの蝦醬炊き

夫は一時帰国中。今回はすんなりと関空に到着できたようで良かったです。前回は、、4時間遅れでしたんで。 1人時間のお楽しみ、普段面倒であまり行くことのない場所へ…

キノコの黒ニンニク炊き

今住んでるアパート、風呂場は水漏れ継続中。ポタポタが止まりません。 原因は上の階にあるという。で、直したなんて言ってるけど全然直ってませんねえ＾＾；中国ではあ…

パイナップルのタルトタタン　オーブン無しバージョン

北京は寒いです。かなり油断してました＾＾；外出はダウン必須です。 まだまだ冬本番ではありませんが、20度超えの大阪から来るとちょいツライです。 タルトタタンが…

高野豆腐の甘酢キノコあんかけ

昨日、北京に無事到着しました。 台風の余波が関空にも。。羽田・成田がアカンようになった人の振替組+普通に関空使う組で人が増えた上、振替組はすんなりチェックイン…

手作り充填豆腐

マイブームとは不意にやってきて嵐のように去っていきます。が、戻ってくることもあるという（笑） もう20年ぐらい前かな。充填豆腐の作り方を知り、その時は丁度にが…

タルトタタン２種　その2

昨日の続きです。 クックパッドフランス版で自身にとって衝撃のレシピは・・ 紫玉ねぎのタルトタタン＠＠！リンゴ以外で作る事はないと信じてましたんで。。他にもよく…

タルトタタン2種　その1

タルトタタンのことを。昨日のブログでちょこっと予告してた分です。 タルトタタンは自身にとって母の味そのもの。 元々、特に火を通したリンゴを美味しいとは思わず、…

小白菜（山東菜）のニンニク風味炊き

関西はそら台風の影響を受けたけど、電車をここまで止めたり学校を休みにする必要が無かった雨風でした。 こんなの繰り返してるとホンマにアカンようになった時、大丈夫…

アスパラ菜のココナッツ風味炊き

台風ですね。 大阪は直撃でないのであまり影響はありません。なのにマスコミ報道の大袈裟なこと！どうにかならんかな、と思います。 そうそう、交通機関もすぐ止まるし…

アスパラ菜のカラシ和え

北京出発が迫ってきて絶不調です（笑）向こうはだいぶ気温が下がってるので冬の恰好を。こんな事考えるだけでウンザリ。 お店を見ても「今コレ買ってもしゃあないし」。…

南瓜のクミン炊き

これでようやく最終の南瓜シリーズです。 やっぱり離れない浪速割烹有でいただいたシャキシャキ南瓜～。 一度は香味野菜タップリの甘酢味で酢豚風に仕上がってしまった…

南瓜と唐辛子の醤油炊き

いただいた南瓜シリーズです。 『おそうざい十二か月』を見てると、ピーマンと醤油炊きにしているレシピが。 丁度、太目の唐辛子があったので作れと言わんばかり～。醤…

南瓜と雀の汁

そらんさんと一緒にある展示会へ。場所は金戒光明寺。初めて行くお寺さんでした。 少し山を登る感じなので行きはタクシーで大正解！景色も風通しもよく、晴れてたので心…

蜆の醤油漬け（鹹蜆仔）

昨日は恒例の台湾人の友人をおもてなし女子会でした。12月の台湾行きのためのレストラン情報を色々聞けて良かったです。 来てくれてありがとう＾＾ 本日のおもてなし…

三つ葉の樹子炊き

日暮れが早くなったと実感しています。そら・・もうとっくにお彼岸も過ぎたから当たり前なんですがねえ。 いつまでもダラダラと暑いせいか、気分はまだまだ夏という＾＾…

塩漬けケッパーと欖角(中国オリーブ)

あるテレビ番組で家庭で作れるパラパラ炒飯はこうだ！とかなり熱を入れて放送していました。 もうそろそろこの企画止めようよ。 だって、日本のネチョ～ベチョ～とした…

冬瓜の紫蘇炊き

この間、食べに行った浪速割烹有にて。お通しは浪速野菜・勝間南瓜（こつまなんきん）とイカのネギ油和えでした。ずっと真砂和えだったのでこの変化にちょいビックリ。 …

豚大腸の汁　2019年10月バージョン

京町堀のイタリアン事情、最終章です。 ここら一帯のお店はどれも狭いです。イタリア食材店も然り、チチェルキアも然り。 だからか、この狭さを活かし何かの分野に特化…

プリプリ！中国市場の生の白キクラゲ

少し大きな华盖市场では、きのこを扱うお店で、プルプルキラキラ白キクラゲがたまに売っています。中国では雪耳 Xuě ěrと言ってるとヨガの人が教えてくれました。楊貴妃も食べていたという美容にいい薬膳食材

中国生活 ひき肉洗ってます。

市場で買うひき肉は肉の塊を選んで、量を指定して、ミンチの機械を指差すと、その場でミンチにしてくれて、ビニール袋に入れてくれます。未だにジェスチャー。肉を洗うと聞いて、洗っていたけど、ひき肉はどうしよう

塩漬けケッパーとキャベツ　その2

さて、昨日の続きです。これも長くなるので京町堀イタリアン事情は後日。 パッサテッリというのを知ったのはある料理雑誌から。レシピを紹介していたのはこのお店・チチ…