中国で自炊・家ごはん

カマスの一夜干し

今日は台湾人の友人を招いてのハロウィンパーティー？！でした。なんて書きましたが偶然です＾＾； かなり楽しく盛り上がりました(*^^*)ありがとうございます！ …

炙燒鳳螺 バイ貝の炙り焼き

少し前にアップした熟成黒ニンニクの鶏モモ肉巻き。これを作るのに低温調理機を使いました。 我が家にシャンパングラスのセットがあります。嫁入り道具？！で持ってきま…

ワカメと葱の酢味噌炊き

苦手、否入ってる方が嬉しいのですが、自ら買うことはかなり少ないのが葱です。 ニンニクとエシャロットで気が済んでるのかもしれません。 たまに1束買うと使い切れな…

トマト豆腐のベトナム風味和え

ああ、、やってしまいました。 通販の買い間違い(T_T)。道理でねえ値段がいつもと違うハズ。。 何で商品届いてから気づくねん！アホ過ぎました。 まあエエでしょ…

素炒米粉　精進風焼きビーフン

先日は晴れ男さんのお店「八よし」へ。 色々な制限が解除され活気が戻ってきた店内。これだけで嬉しくなりますね。 そしていつものお出汁に癒されました。ホンマにあり…

鶏の熟成黒ニンニク巻き　volaille farcie à l'ail noir

近頃、フランスの動画サイトでも面白いのがあるので見ています。 あ、、言葉は全然分かりません。知ってる単語だけ聞き取れるぐらい。まあ～5分程で終わるので気になり…

味噌滷花生　ピーナッツの味噌炊き

先日、浪速割烹きがわでいただいたお料理に生の落花生を胡麻油で炒めて醤油炊きにしたのんがありました。 今、生落花生の季節。大阪でも栽培してるそう。 日本のなので…

刺身のカラシヨーグルト和え

たまたま珍しい野菜果物を売ってる八百屋で冷蔵のとんぶりを見つけました。 待ってました～のとんぶりです！ひょっとして年中売ってる？？詳細は不明です。 少し前にサ…

里芋糕　大根餅の里芋バージョン

何で近畿地方で生のタロイモを買われへんのやろう(T_T)。 あれ程南国果物は各地で収穫できるのになぁ。絶対タロイモも出来るハズ～～。 「タイモ」と言って高知の…

オクラとワカメのレモングラス風味炊き

自家栽培のレモングラスをいただきました。どうやら、保存の為に買ってきたのを水に差してたら根っこがワサ～～っと生えてきたそうな。 鉢植えにして育ててたら大豊作と…

素鴨　台湾バージョン

ようやく火災報知器の取り付けが終わりました。 今回の件で日本の製造業がスゴイと改めて実感しましたね＾＾10年経って正常にタイマーが作動するというか。諸外国なら…

素鴨

2回だけ参加した料理教室情報がよく来ます。 その中で中華粽の写真がありました。ら・・ど～見ても糯米に火が入ってへん＠＠！芯があって半生なのがよく分かります。 …

キャベツと卵の蒸し物

2日間連続講習会の残りモン賄いです～。 お出汁は使い切り、、なので自身のお料理にしては珍しくお出汁は入りません。たまにはこんなのもエエかな。 そして洗い物も増…

キャベツと鮭白子の蒸しムース

白子、、誤解してました。てっきり油ぎってて食べるとすぐに気持ち悪くなるモンかと。 そこそこビストロや浪速割烹で食べる事はありました。特に味があるわけでもないせ…

焼き茄子のタマリンド炊き

本日も講習会でした。嬉しいですね、こうやって開催できるのは。 昨日とはまた違った献立と楽しいお喋り。ホンマに楽しい時間をありがとうございました＾＾ 前回ベトナ…

高麗菜飯捲　台湾のキャベツご飯ロール

今日は中華の料理人さん親子をお招きしての講習会でした。いつものように楽しいお喋りで盛り上がりました。心底開いて良かったと思います！ リクエストがあった馬拉糕を…

柿の翁和え

ようやく和食屋が全開になりました。自身、、酒が無くてもお料理を美味しくいただけるので、開けて欲しいなぁとというのが本音です。 とはいえ、和食のしかも浪速割烹は…

ロジャッ（Rojak）

もう定番化しすぎ？！の台湾料理動画サイトを見てのお料理です。 ロジャック又はロジャッ。綴りはRojakらしいです。 シンガポールのホーカーでマレー系定番メニュ…

焼き茄子のヌクチャム和え

まだまだ気温が高いせいか、、東南アジアの酸っぱ辛い物が無性～に食べたくなります。 何故か頭にへばりついて離れなかったのが、焼き茄子を東南アジア風に食う、という…

鱧真丈と冬瓜の椀物

たまには鱧の切り身なんぞ買ってみようと、なりました。半額シールが貼られてるとつい＾＾； かなり立派な身！ですが・・鱧は大きくて肉厚だと、どうしても骨が硬く骨切…

冬瓜の海苔まぶし

現実逃避に行ってました（笑）。 自身、街中のビジネスホテルに1泊だけ泊まるという、ステイケーションっちゅうの？が好きです。 そんなしょっちゅうではなしに3か月…

ブラムリー（酸っぱいリンゴ）のムース

昨日の記事の続きです。残りモンのライム汁を入れた生クリーム。程良い硬さになってるし、何よりライム味がついてるのでこれはスイーツにピッタリです。 定期的に欲しく…

剣先イカのブランケット　Blanquette de calmar

すっかりハマってしまった料理動画サイト。 たまたまフランスのでBlanquette de veau（仔牛のブランケット）が。何気なくコレどんな料理なん？と見て…

ムレオオフーセン茸と冬瓜の豆豉炊き

つい最近、ものすごい勘違いをしてることに気づきました。 台湾の料理動画サイトを見てて、馬祖（離島）へ行くのに飛行機を使わずフェリーで行くという。 基隆からでし…

太刀魚のアラで南国カレー汁

和食というものは魚1匹でコースが成り立つような。今流行りのSDGｓを地で行ってると思う。 というより、、どこの国のお料理も全部SDGｓでしょう。丸ごといただく…

太刀魚の翁和え

月に一度は必ず食べたくなるのが極上の魚。高槻の魚屋さんで今回は太刀魚を注文。 50ｃｍ超えですがそこまで大きすぎず、ものすごく丁度いい量でした＾＾ ですが、、…

冬瓜の香り炊き（ヌクマムと五香粉）

充実の冬瓜ライフです～。美味しいので1個は完食。あと1個はどういうサイクルで食べようか考え中。 冬まで持たんなぁ。 記事には揚げてませんが色々とお料理して美味…

菱の実の甘辛炊き

珍しい野菜を中心に扱ってる八百屋さん。社長さんがお客さんとお喋りしながら接客をしています。 なのでこちらも希望をあれこれ伝えられ嬉しいです。 ある日、ガラスケ…

灌蛋餅 卵入りの小麦粉おやき

伝統的な台湾小吃（軽食）類はわりと食べた方です。新しいモンは見た目・・そこまで美味しそうでなければもう手を出してませんが。 直感は100％当たりますんで。何を…

ビーツと豆腐のすり流し汁

やっとプリンセスかおりが到着！気を遣っていただき新米が出るまで待つことにしました。 が・・自身は新米の良さがサッパリ分からんという＾＾；パッサパサなのが好きな…

冬瓜とイカのすり流し蒸し

先日の講習会後の残りモン使い切り料理です。 ある物をテキトーにぶっこみました～ですが、これが思いつきそうで思いつかない絶品料理？！ このすり流しのヒントはやっ…

ココナッツの馬拉糕（マーラーカオ）

麻婆豆腐って何で日本ではここまで変なアレンジばっかりするんやろうか。 またまたやってました。 花椒の代わりに日本の山椒や七味を入れるのん。 これなぁ、やったら…