我が家の発酵食品、アレコレ

「なかじさん」に麹を習う。お醤油作りも。✨

麹の作り方を習う♪ こんにちは。popoです。(^^)/ いろーんなことがありすぎて 何から書けばいいかわからなくなってしまうのだけど とりあえずはやっぱりこのおはなしから。 先々週から先週にかけて、 LA在住の「保存食・発酵食のスペシャリスト」である友人が、 オースティンに来てくれていました。 ここでも何度か登場している、 Hakko のようこちゃん。 彼女は今年の夏にもオースティンに来て…

つくり置きは、お夕飯ついでに。

ひねもす発酵料理教室で、みりん粕について学んで帰ってきてすぐに作った調味料。手前から、みりん粕塩麹とみりん粕ペースト。材料はほぼ同じだけど発酵器にかけるか...

みりん粕を使った発酵料理 at ひねもす料理教室

アレルギーで手が荒れるのを恐れていたので...秋になって予約を入れていなかったひねもす料理教室。もう大丈夫かなって、直前にまだ席の空いていたみりん粕を使っ...

この秋のアレルギー症状の様子。

先週末に東京に行った際に、一人ランチでいただいた海老フライ。昔、実家から離れていた頃に...家に帰るたびに毎回作ってとリクエストしていたのが海老フライだっ...

<monitor>ジェヌインR&D　京都生粋堂　Dericos(デリコス) 発酵美容

ジェヌインR&D京都生粋堂のDericos(デリコス)発酵美容お試し１０日分をいただきました。発酵尽くし美容食品。ヘルシーで美味しい、黒糖しょうが甘酒味。おやつ代わりに、罪悪感のないビューティケア。世界初、発酵麹セラミドを採用しています。スティックタイプで摂取しやすいです。お腹に嬉しいサプリで、もう少し続けて効果が持続すると良いなと思います。京都生粋堂ファンサイト参加中<monitor>ジェヌインR&D京都生粋堂Dericos(デリコス)発酵美容

ぬか床へナスの色移りや変色も失敗ではな～い?!

ぬか漬けなすび、ガッツリ変色。味はいいのにこれは失敗!?ぬか床に漬け込むとなすびの色って悪くなるものなの？そんな疑問をまとめ、少しでも色を鮮やかにするテクニックを紹介しています( *´艸｀)

発酵玉ねぎを使った鶏肉レシピと意外と使える!使い方やアレンジ術

発酵玉ねぎどうやって使ったらいいの？そんなお悩み解決します!!作っておけばとっても便利な発酵玉ねぎ。今回は鶏のトマト煮の作り方をお伝えしつつ、他にもどんなふうに使えるのかアイデアを紹介しています◎

発酵玉ねぎは塩だけでサッと作れる!!作り方と失敗を防ぐコツ

発酵玉ねぎ初めて作ってみました。材料は玉ねぎと塩。これだけあれば作れちゃう発酵玉ねぎ。作り方や失敗したにためのコツをまとめてみました♪家にあると意外と使える(笑)そんな発酵玉ねぎ作ってみませんか～？

今週のつくり置き ～久しぶりに小皿に盛ってみました^^～

先週末の日曜日の朝、朝からお台所に立って一人黙々と作ったつくり置き。最近はなぜか土日に予定を入れてくるばあば。。。手伝ってもらえずに、本当に一人黙々と。。...