野菜大好き人間大集合！

今年も柚子ジャム

今年は柚子が豊作で、ものすごいことになっています。 これでも1回収穫してジャムを作りましたが・・・・ 更に収穫して友人に進呈したりしてやっと収穫が終了しました。 今年は数も多いし大きいという・・・

シイタケのせ大根の酒粕煮

やわらかく煮た厚めの大根にシイタケなどをのせた一品を作りましたよ。下ゆでした大根に、だし汁、西京味噌、酒粕を加えて煮ます。シイタケ、ホタテ、小松菜をゴマ油でいため、大根の煮汁を少し加えて、片栗粉でとろみづけ。それをトッピングすれば、お野菜もりだくさん！濃厚でまろかやな煮物の完成です。あとは熱燗があれば言うことなし（笑）酒粕と熱燗でカラダが温まりますよ。寒い時期には、ぜひどうぞ！シイタケのせ大根の酒粕煮

そば粉のニョッキと春菊ペースト

瑞々しい春菊が目に留まり、思わずたくさん購入しました。欧米では春菊は花を観賞するのみで、葉を食するのはアジアだけだそうですが、なんかもったいない、あの苦みがとっても美味しいのに。食文化はいろいろ違うものですね。 さっそく春菊のペーストを作りました。これがあると、豆乳で割ってスープに、粉類と混ぜてクッキーにといろいろ楽しめます。 さっと茹でて水気を絞った春菊と、クルミ、松の実を用意します。要はバジルのジェノベーゼの春菊バージョンです。ちょっとアジアっぽくごまペーストも入れて。 塩とオリーブオイルを入れてフードプロセッサーでガーっとすればできあがりです。あとで春菊クッキーを作るので、にんにくはあえ…

三浦の葉物

山梨にしても三浦にしても、帰ってくると野菜満載で積み下ろしが大変で・・・・ 左からサニーレタス、わさび菜、のらぼう菜です。サニーレタスはどこでも手に入りますが、わさび菜はちょっとマイナーで横浜では

長井水産でも野菜

買い出しで来ていると、結構慌ただしく早足で回って帰ります。 今回の締めは長井水産。 三浦のネギにしちゃぁかなりいい感じの長ネギがあります。いいお値段ですが、丁度ネギが無くなっていたので買いまし

ロックダウンブルーと蕪のピクルス

永遠に思えるロックダウンと鮮やかなピンクのカブのピクルス

三浦へ野菜買い出しに

暮れには野菜が安い・・・というニュースがありましたが、年明けは例年通りに戻っています。 それと、そろそろ早春キャベツが終わるころかなぁと三浦へ。 いつもの周回コースで須軽谷へ。 通常の混み方でした

自家製柚子でジャム作り

年末から、何時かはやらないと駄目なんだよなぁと思っていたこと。 年が明けたので重い腰を上げます。 どっさり今年は豊作の柚子です。いつもより大粒なうえに割ときれいです。すす病の原因のカイガラムシの対

紅人参のスープ

千葉県産の紅人参を使ってスープ作り！通常の人参はオレンジ色ですが、紅人参はその名のように紅色！予想通り、色鮮やかに仕上がりました。使用食材は紅人参、玉ネギ、コンソメ、水、ごはん、塩、コショウ。※ごはんは、とろみをつけるため少し入れています。ジャガイモでもＯＫ驚いたのは、紅人参の味の濃さ！人参スープは何度も作っていますが、まったく別物です。栄養面では、たっぷりのカロテンと抗酸化作用のあるリコピンもとれますよ。見た目もキレイでおいしいうえに、免疫力もアップできそうなスープです。紅人参のスープ