天然酵母&自家製酵母でパン作り

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天然酵母&自家製酵母でパン作り
★天然酵母パン作りのこと何でもOKです。
いろんな天然酵母(自然自家製酵母、ホシノ酵母、白神酵母、あこ酵母等もっと沢山あるので)皆さんの作ったパンを色々紹介して下さい。

酵母の作り方、パンレシピ掲載大歓迎!

安心な天然酵母をもっと広げたーい!と思っている管理人です。

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ameliaさん
  • 4/6 オーヤマくんで角食パン
  • <食パンはすぐに消費しちゃうから1.5斤で>しっとりピトっとした感触こんな説明でわかるかなぁこの食パン 自画自賛だけど本当に美味しくて我ながらちょっと驚いたなんだ...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 1/25 人生初 ホップ種を継ぐ
  • パウンドケーキの型で焼いた ちっちゃい山食パン右は継いだばかりのホップ種自家製酵母も色々あるけれど ホップ種ほど万能で優秀な酵母は無いと思っているとは言うものの...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 1/14 美味しい発想
  • 送ってくれたパンたちの中に入っていた一つ見かけはとてもシンプルなクッペのように思えた焼き戻して切って ひと口齧ると あれれ!粉の味がしっかり感じられて ほんのり...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 11/7 黒ごまパンに餡バター
  • バターが見えないなぁ確かに餡子の上にバター 隠れてます先日炊いた餡子はこんな具合になって みんなの胃袋へ餡子にバター この組み合わせ 好きな人にはたまらない餡子...
  • 「あなたに似た花。」
ミモザママさん
  • 洋梨からパンを作る!〜焼成(9日目)
  • いい感じに膨らんでます。いよいよ最終工程!ついに焼くよ〜。まずオーブンの余熱を開始します。最大温度500F(華氏)で20分位。余熱は長く取ったほうがいいです。中段には...
  • ミモザママのマルチーズ大好き
ameliaさん
  • 8/16 ヌテラを真似て
  • 黒いのは焦げたレーズンボソボソと浮き上がってるのがクルミのペースト昨夜も夜更かしして 夏・秋の続き リトルフォレストの冬・春編を観た母の行方いつ子のこれから少し...
  • 「あなたに似た花。」
もぐこさん
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  • おもいっきり沈んだよー😭チョコが苦手で試食できないけど感想はよかったのでホッとしました。ドルチェ45卵1砂糖25しおひとつまみチョコ120バナナ1無塩バター56元種...
  • 自家製酵母でパンとおやつ
BamBini バンビーニさん
ameliaさん
  • 7/26 ゆるいパンを焼く
  • 久しぶりに自家製酵母でパンを焼いた使ったのはデーツ酵母の元種決して山を焼いたのではなく角食のつもり見極め 衰えてるまぁいいか自分の気持ちに「何のパンが食べたい?...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 6/28 パンを焼くきっかけ
  • 酒粕酵母でしっかりと熟成させた前種を作るそれを30〜40%使って本捏粉はウーヴリエと煉瓦(強力粉)を混ぜたもの自家製オレンジピールと3種類のレーズンを入れてややガッ...
  • 「あなたに似た花。」
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  • 6/7 夏のフォカッチャ
  • 春爛漫の庭を目の当たりにしているうちに めっきりパン焼きの回数が減ってしまっただけど梅雨入りしたことだし ちょっと庭しごともスローペースになる予感ならば焼きまし...
  • 「あなたに似た花。」
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  • 夏みかん自家製酵母で「黒糖くるみ蒸しパン」
  • 先日、たくさんの苺(野良いちご)をいただいて、現在いちご酵母を起こしているところです。その作業ためには、空きビンが必要になり、さらにそのためには、中に入っている...
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  • 「コーンミールブレッド」アレンジ編
  • 今月の「コーンミールブレッド」は、イングリッシュマフィンに使って持て余してしまうコーンミールを、いかに使うかを課題にして作ったパンです。試作やレッスン当日、そし...
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  • 4/24 バゲット
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  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 4/11 パンの種
  • ハード系や菓子パン作りから少し遠ざかっている近頃だけど食パンだけは『自分のもの』というレシピを掴みたくて淡々と挑戦しているパン焼きをやるようになって7年が過ぎた...
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Mon Cheri Bagelさん
  • メタトロン&ライ麦パン&ピザ☆
  • こんばんわ!明日から三連休ですね(=^ー゚)ノ 三連休皆さんはどこかへお出かけですか?連休だと小旅行へ行かれる方も多いのではないでしょうか?今日の天気予報では関東花粉マ...
  • Mon Cheri Bagel
Mon Cheri Bagelさん
  • 相模原 Sweet eggs シュークリーム&サンドイッチ☆
  • こんばんわ!染井吉野の桜がついに咲き始めましたね!昨日は咲いていなかった相模原の桜、今日は開花していました♪やっと春らしくなりますね(=^ー゚)お花見をするのは、来週...
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上田まり子さん
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  • いちごのプチパン、おひなさま仕様で
  • 今年も春特レッスンがはじまりました。最初に登場するのは「ひとつの生地で3種のパン」1種類のパン生地で、効率よく複数のパンを作るコツと、3種のレシピをさらにアレンジ...
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  • コッペパン・あんパン・クリームパン(基礎コース2月)
  • 今月のパン教室がすべて終了し、コースレッスン(基礎・応用・上級)それぞれのクラスも最終レッスンが終わりました。月の最初に開催のあった「基礎コース」ももちろんのこ...
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  • 3/5 矯正歯科
  • ※口内の写真があるので嫌な方はスルーしてツインズだからと言って 前歯の曲がり具合まで似なくて良いのにあまりにも酷い生え方なので矯正歯科に通うこと3年ちょっと矯正...
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  • ゆず酵母で、ゆずあんパンと、ゆず食パン
  • (お知らせから先に失礼します)パン教室受付はじまりました。本日朝の時点でマンスリーお申込みの方は全員お席お取りしております。午後よりお返事順番にさせていただきま...
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  • 2017.2.6 自家製酵母でカンパーニュ
  • 頂いた酒粕酵母を使い切り 空っぽになった瓶を洗わずにご飯 米麹 お砂糖を入れて酵母をおこしてみた自称「59酵母」これを使ってカンパーニュを焼くパンは本当に面白い粉...
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  • 天然酵母はじめてレッスン(2017.1)
  • 今年最初の「天然酵母はじめてレッスン」開催しました。今回も、はじめましてのご縁をいただき、また、パン教室にはじめて足を踏み入れた方もいらっしゃって、楽しい時間を...
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上田まり子さん
  • レモン酵母で爽やか食パン焼きました
  • 昨年作った「ゆず酵母」に代わって、ただ今「レモン酵母」と「夏みかん酵母」が生育中です。早速できあがった、レモン酵母で食パンを焼きました。酵母液ストレートで仕込ん...
  • わかば工房 Photo Diary-天然酵母パン教室

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ゆみかふぇさん: *手軽で身近な材料で、美味しくて可愛いおうちカフェをめざす日々の記録です*亜侑さん: 食いしん坊の亜侑が、美味しいもの、食べ歩き、スイーツ、洋菓子、和菓子などについて語ります。真美さん: 雑誌VoCE6月号掲載!今後はVoCEビューティレポーターとして活動。女子力アップ中!
ゆみかふぇさん亜侑さん真美さん
しーさん: 私「しー」の日々の生活の記録。パン作りや野菜をたくさん使った料理や好きな雑貨のことも記録しています。akkoさん: 東京・世田谷でホシノ天然酵母のパン教室を開いています。自家製酵母クラス開講に向け、試作奮闘中です!まうさん: 手作りが好き、料理が好き♪自家製保存食や日々のお弁当、ご飯やパンづくりを書いてます。from 湘南
しーさんakkoさんまうさん
デリリアスさん: パンを作るのが大好きです
手捏ねで作ったおうちパンの記録です
男の子2人のお母ちゃんです^o^ふりるさん: バレエを踊る食いしん坊です。美味しいパン目指して日々精進です。失敗も多々ありますが・・・KG a.k.a. 酒呑童子さん: 酒を買い、酒を造り、それを紹介。酒あり呑むべし吾酔うべし。
デリリアスさんふりるさんKG a.k.a. 酒呑童子さん

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  • テーマ名:天然酵母&自家製酵母でパン作り
  • 管理人:はなさん
  • カテゴリー1:料理ブログ
  • カテゴリー2:健康ブログ
  • 参加メンバー:173
  • トラックバック:3435
  • テーマ作成日:2007/06/22(金) 16:31