*ハードパン作り*

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ameliaさん
  • 1/14 美味しい発想
  • 送ってくれたパンたちの中に入っていた一つ見かけはとてもシンプルなクッペのように思えた焼き戻して切って ひと口齧ると あれれ!粉の味がしっかり感じられて ほんのり...
  • 「あなたに似た花。」 ameliaさんのプロフィール
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  • 12/18 久しぶりにカンパーニュ
  • ル・クルーゼを使って焼くカンパーニュこの方法でもう何年焼いてなかったかな?焼けたらチーズのせて食べようって思ってたのに生地を仕込んでいる最中 目の前にあったラム...
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  • 10/26 「秋の収穫ジャム」をパンにのせて
  • こうしてみると 些か美味しそうに見えない気がしないでもない少し前にセミドライアップルを作り その後にカンパーニュを焼いたセミドライアップルをたっぷり入れて 香り...
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  • 6/28 パンを焼くきっかけ
  • 酒粕酵母でしっかりと熟成させた前種を作るそれを30〜40%使って本捏粉はウーヴリエと煉瓦(強力粉)を混ぜたもの自家製オレンジピールと3種類のレーズンを入れてややガッ...
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  • 4/24 バゲット
  • 何か月かぶりに焼いたパン バゲット冷蔵庫で冬眠しそうな酒粕酵母を目覚めさせて冷凍庫で凍えているサフをほんのちょびっと使うまだ肌寒い夜 オーバーナイトで気泡?はま...
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  • 3/29 いただきパン
  • 少し前に届いた インスタで仲良くしてもらっているaiさん手作りのパンやお菓子ここに写っているのは一部で この他にも洋酒がほんのり効いたサツマイモクリームが入ったパ...
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  • バゲット
  • 一週間ぶりになってしまいました( ;゚Д゚)焼いてはいるのですが、なかなか画像に残すことができなくて・・・なぁ〜んていう言い訳はどうでもいいですねwすみません。...
  • さんぶんこ 〜aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓〜 aukopanさんのプロフィール
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  • 気分を変えてリュスティックと宝物
  • 今日は節分、明日は立春季節は冬から春に。。。。。なのに福島は昨日から雪でございます。そうしてこうやってブログを書いてる今も強風でビュービューなっております。まだ...
  • さんぶんこ 〜aukoの自家製酵母パンと美味しい食卓〜 aukopanさんのプロフィール
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  • ローストアマニのカンパーニュ
  • ネットやSNSを再開してからみなさんの作るパンにいつも刺激を受けています。その中でもカンパーニュ。みなさんのかっこいいカンパーニュを見て作りたいムシがうずうずw久...
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  • 4回目のバゲット
  • 今年4回目のバゲットまいどまいど粉も種も加水も同じで焼成温度も時間も一緒です。条件は一緒なのにまいどまいど違う顔。どんな子ができあがるのかわからないからおもしろ...
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  • 3本目は。。。ワイルドだろぉ〜ww
  • 今年3本目のバゲットは。。。ワイルドだろぉ〜(ふるっ!死語?もう死語???www)今回もリスドオル100% ルヴァン種にイースト気持ち加えて 加水は70%まず粉の60...
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  • 今年2回目のバゲット
  • 今年2回目のバゲットリスドオル100% ルヴァン種10%とイーストほんのちょっと 加水70%最近は粉の60%を先にこねて一晩寝かし翌日残りの粉とルヴァン種、イースト加え...
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  • 再開します
  • お久しぶりです。みなさんお元気ですか?そもそもみなさん覚えていらっしゃるかしら??もう1月も後半ですが、みなさんあけましておめでとうございます。約まる二年くらい...
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  • IGにも乗せた写真淡々と食べたいときに食べたいパンを焼く日々山食はずっと以前 ブロ友のはっちゃんが教えてくれたレシピですだけど油脂の種類だったり加水の率は気分によ...
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  • セミドラリン入りのカンパーニュ
  • セミドラリン=セミドライリンゴの略とな何かの薬の名前みたいだねで セミドラリンを入れたカンパーニュ 焼きたてをお裾分けしてくれた焼いたのはLynneちゃん(The Lynne...
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ameliaさん
  • バゲットは遠い昔だった
  • あこ酵母+サフ0.2%加水75%塩粉はリスドォルとスムレラバゲット 最後に焼いた記憶がいつだったのか全く記憶にないこんな時便利なのが自身のブログ で 検索ありゃ!!な...
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  • 3ヶ月ぶりにカンパーニュを焼きました。(と言っても、先週ですけども(?? ? ?))というより、パン作り自体が久しぶりだったので、成形であたふたしてしまった。久しぶ...
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  • おはよお。いやな予感てものはたいがい的中するもんです。アカンバゲットを焼いちゃったようん。 春よ恋ブレンドで仕込んだ生地バゲットにしてみたんよ。加水は75%。...
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  • バゲットリベンジ( >_<)O!
  • 先日とってもへんてこなバゲちゃんを作ってしまったのでもう一回リベンジ。【バゲット】リスドオル100% Gナイアガラmix酵母10% 塩2% 加水72%材料を混ぜて20分オー...
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  • カシス酵母とオレンジさくらんぼ酵母。覚え書き
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  • 花粉症ひど過ぎて…死人のような休日でした…薬を飲まないとつらいし…薬を飲めばやたらと眠いわだるいわで…なんかいい薬ないですかねぇ…というわけで手間いらずな簡単タ...
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  • 来ましたよ〜来ましたよ〜♪yuukaさんからのグレイトなプレゼント便♪早速 今日のランチはyuukaさんのチーズカンパで(>m<)ムププ☆yuukaさんの素敵ブログはこちら〜☆...
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