漬物

今日のアイス～ お濃い抹茶 辻利 辻利とコラボしたアイスバー。お抹茶の香り なかなかでした。(^^♪ クランチチョコの歯ざわりが心地よい。 クランチには辻利の抹茶が使われているようだけど わたしには特には感じられませんでした。 美味しかったんですけどね。(;^ω^) さて、本題です。 ザーサイの浅漬けって食べたことありますか～？ ふだん目にする『ザーサイ』は 風干し→塩漬け(乳酸発酵)→熟成 させたもの。 つまり古漬けなんですね。 しゅうぼう本舗 ざあーさい 3パック (200g×3パック) 送料無料 ネコポス発送 ザーサイ ざーさい ごはんに合う価格: 1360 円楽天で詳細を見る ザーサイ…

中華ザーサイ漬け風に漬けるため仮漬けしていた子持ち高菜（この記事）を、仮漬けが終わったので、香辛料を加え本漬けにしました。・・・３/２６日 仮漬け終了の段階で、見ての通り既に乳酸発酵しており（下写真）、 一部を取り出し、切って味見をしてみたら酸味も出ていて、既に中華ザーサイ漬け風の感じが出ていますねww（下写真） 本漬けは200cc瓶に仮漬けした子持ち高菜を入れて、香辛料を加え、仮漬け...

お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て～」と、子持ち高菜を頂いたのです（下写真）。 そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に凄く似ています。 蕾の株元はザーサイのように膨らんでいて、この部分なら中華風ザーサイ漬けのようになりそうな気がします。 その株元を２つ割りにしてみたら、ザーサイより柔らかいのが気にはなるけれど、中華風ザーサイ漬けの最初の工程通り、そのま...

広島県 お土産 頂き物 差入れ スイーツ 食品 漬物 バウムクーヘン 焼き菓子 洋菓子 ティータイム tea time グルメ moppy （株）猫島商店 ねこしま （株）タカギベーカリー おやつ お菓子 アメコカ州コッカ村 コッカ村 コッカー コッカーグッズ アメリカンコッカースパニエル 犬 愛犬 ペット アート はんどめいど ハンドメイド 絵 イラスト わんこ ワンちゃん グッズ 雑貨 てづくり 手づくり 手作り 作家 モチーフ アニマル 動物…

短いお正月休みが終了しました、チーン！ (´;ω;｀)ｳｯｳ…ｶｴｼﾃ,ﾔｽﾐｶｴｼﾃ 今日から仕事初めですが相場初めでもありますね！ ゆるゆると今年も気合入れて行きましょう(#^.^#) 大根寿司できたよ 先週に仕込んだ大根寿司ですが良い感じで仕上がりました 仕込みの所を見ていない方は下のリンクからみてきてね(は～と) → 大根寿司の仕込みの記録① → 大根寿司仕込みの記録② 重石を取りがっつり使っているのをみると早く食べたくて仕方がありません!(^^)! これらの撮影は31日ですが一段目を掘り起こします まだまだ浸かりは浅いですが、うん！良い感じです(#^.^#) ゴルフ家ではこれらを正月…

年末の仕事ラッシュで毎日が(*´Д`)ﾊｧﾊｧ・・・な、状態のゴルフでございます 今週もこれと言った生活ネタがありませんのでｗ 予定どおりの大根寿司の漬けを進展させたことを記録していきます 前回の記事をご覧になってない方は前頁を見てきてくださいね！ → 大根寿司仕込みの記録① 大根寿司前準備、麹わかし ※かぶら寿司も同様 仕込み日は前日夜からになり漬け用の麹をわかします 大根は50cmくらいのを3本つかいましたのでやや多めの量を今回は準備しました まず柔らかめのご飯を炊きます、配分は米4合に対して水は5合分の量です ご飯が炊けましたら蓋を開けて米を混ぜ合わしながら少しだけ冷まします 沸騰したお…

2020の釣りもゴルフも寒波到来で締めてしまったので ここ最近はあまり書くことがありませんｗ 現在、寒波が到来しており外も降雪であまり外出する気にもなれません んがお正月の準備はできる！という事もあり 寒い日の年末で何作りたい？と言えば もちろん金沢の郷土料理である「かぶら寿司」寒い年末は仕込みチャンスですね！ かぶら寿司とは？ 地元金沢の郷土料理になり、某地元有名企業HPから引用すれば 「塩漬けしたかぶ」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」ではなく、馴れずし（魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもの）の…

熱中症アラートが出るカンカン照りは、梅の土用干しのサイン。長引いた梅雨のために2カ月も下漬けした梅を、ようやく天日で干します。赤く漬かった梅を、ソフト＆ジューシーな梅干しに仕上げる真夏の3日の工程を振り返ります。目指せ、しっとり梅干し。

黄色く熟した梅と赤シソの葉を使って、自家製の「赤い梅干し」作り。まずは無印良品の密封ビンを使って、梅を赤く塩漬けします。合成着色料を使わず、自然な赤さの梅干しに仕上げるためのレシピと漬け方を紹介。自宅で簡単においしい梅干しが作れる［下漬け編］です。

冷蔵庫にリンゴが半分余っていた・・・ぬか床が開いていた・・・たったこれだけの理由から、リンゴをぬか漬けにしてみました。まずは、半分のリンゴを更に６等分して、皮はそのまま。ぬか床へ、投入五十路オヤジ@nog_kmny今日、糠床に入るのは❔リンゴ 🍎❕😱リンゴのぬか漬

ぬか漬けをしていると、ぬか床に、だんだん水が溜まってきてしまいます。キッチンペーパーに吸わせたりして、水抜きに苦労している人も多いのではないでしょうか。私は、あるものを使って簡単に水抜きしています。使うのは・・・乾物そうです、乾燥椎茸、だし昆布、高野豆腐

今回は、キムチを作ってみたいと思います。作るキムチは、一般的な白菜の熟成キムチではなく・・・「白菜と大根の即席キムチ」簡単にできて、浅漬けでも美味しいので、作った日の夕方には美味しく食べられます。一方で、発酵が早いため10日ぐらいで食べ切りたいところです。

現在の、私の趣味を紹介します。多肉植物、メダカ、レザークラフト、陶芸、料理、漬物、包丁砥、ランニング、ウォーキング、クロスバイク、整体、ホームシアター、読書、食べ歩き　（資産運用）＊資産運用に関しては私の別のブログになります。今回は、漬物について。漬物に

おやつのじかん『太陽のタマゴ』宮崎の友達からのいただきもの。みやざき完熟マンゴーです！糖度基準15度以上、重さ350g以上という厳しい基準をクリアしたもの...

顆粒出汁、お手軽で好きですが、 だしパックも同じくらいお手軽です。 以前、お吸い物を紹介しましたが、 それと同じメーカーのお出汁です。 鍋に水を入れてパックを入れて、 いつも通りお味噌汁を作るだけ

お姑さんから教わったので忘れないうちに ＿φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ材料 干した大根 20本 水(呼び水) 300～500cc(混合糠) 米糠 2kg 塩 750ｇ ザラメ糖 350ｇ 沢庵漬の素 適宜 ① 米糠、塩、ザラメ、沢庵漬の素をよく混ぜて混合糠を作る。② 大根は葉っぱを切り落としておく。③ 三斗用のビニール袋をセットした漬物容器に呼び水を入れ、混合糠をまく。 ④ 大根を並べる。葉っぱを詰めてスキマをなくす。混合糠をまく。 ⑤ ④を繰り返し最上段は混合糠を多めに入れる。 ⑥ 押し蓋をして重石をのせる三ヶ月待つ！ 強力 たくあん漬けの素 4斗樽用 75g【業務用 つけもの 漬物 沢庵 漬け物 ご…

かつやで漬物を買ってきました！ 『かつやの割干大根漬』です！ お店に置いてある、あの漬物が、 袋に入 …

…っていうか、つけものです。真ん中へんで、だらしくなくニヤニヤ・・・。秩父のお土産「しゃくし菜」の漬物です。...

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こんばんは。もう２２時ではないか！ 今日は広島の庄原で朝から仕事で寝不足のうえに力仕事で帰ってぐったりです。 本当は、仕事帰りの近くの道の駅で温泉に入って帰ろうと思ってましたが、そんな元気はなく、そのまま松江に帰りましたわ。 しかし、帰り道に「道の駅・高野」で野菜を買って帰り、その中の「二十日大根」を使って食べ比べしました。出来たので２１時半くらいなんだけどね。 道の駅・高野で野菜を購入！ 道の駅は、場所にもよるけど安いとこと、普通なとこと、高いとこが極端！！ まずは、スライサーで皮付の状態でスライサーでスライス。 半分を塩もみ・半分を浅漬けにしてみました。 左が浅漬け・右が塩もみ で、３０分…

乳酸発酵でございますね。 もうそろそろ食べ終わります。 (￣‥￣)　また漬けようっと。 にほんブログ村 オヤジ日記ブログ ５０代オヤジへ(文字をクリック) http://blogs.yahoo.co.jp/otoohsan←TOP写真も気ま...

野沢菜のたまり漬けも良い色になってきました。 このさぶさが野沢菜の味を決めるわけですね。 (￣‥￣)　野沢菜は普通に凍ります。 にほんブログ村 オヤジ日記ブログ ５０代オヤジへ(文字をクリック) http://blogs.yahoo.co....

本日、連ちゃんの書き込み。 夕方に、残ったご飯でむかご白菜炒飯を作ったのですが、それを食べてから夕寝したけど、上の部屋の足音がうるさくて18時くらいに起きる・・・ で、本日の1人晩酌スタートするが、あてがなくもの足りない・・・ という時に、冷蔵庫にあるもので簡単に漬物が作れます。まぁ、おっさん的には酒のあてだわ。 今日は、白菜があったので白菜の葉４枚を２cm角位に切って、袋に入れて塩を小匙2/3～1位を入れて、10～15分ひたすら揉む！！きゅうりやなす・ニンジンでもＯＫ！ こんな感じで、揉んでるとしんなりしてきたら白菜の水分がでるので、見たらすぐ分かります。 できたら、この状態で3時間から翌日…

塩分濃度3％の水につけて塩抜きしてもまだ塩が きつかったんで、塩分濃度1％の水に漬けたら 美味しくなりましたよ。 (￣‥￣)　しかし塩梅って難しいね。 にほんブログ村 オヤジ日記ブログ ５０代オヤジへ(文字をクリック) http://blo...

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