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お魚料理

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お魚料理
テーマ名
お魚料理
テーマの詳細
簡単に出来るお魚料理
テーマ投稿数
2,988件
参加メンバー
252人

お魚料理の記事

1件〜100件

  • #5歳児
  • #おうちパン
  • 最近作ったカレー
    2022/09/12 07:58
    最近作ったカレー

    最近作ったカレーの記事になります。 この日の賄い昼食は、久しぶりの挽肉とレンズ豆のドライカレー(北インド風)・・・6/10日。 我が家のドライカレーには大抵賽の目に切った蒟蒻が入るのが特徴。 かなりスパイシーです。 [ 挽肉とレンズ豆のドライカレー ] レンズ豆は30分くらい前に水に漬ける。 蒟蒻は5~8mm角、人参は5mm角の賽の目に切る。 鍋にオリーブオイル、クローブホール4粒程、シナモン1片...

  • サマーキャンプ2022後半編
    2022/09/10 09:43
    サマーキャンプ2022後半編

    これはサマーキャンプ2022前半編からの続きで、山荘滞在3日目からの記事になります。 3日目(8/13日)のイベントは、「本物の長崎ちゃんぽんに挑戦~!」というイベントです。 私は長崎ちゃんぽんが好きで好きで・・・長い事、自分なりの長崎ちゃんぽんを作ってきました。 このブログで 「チャンポン」 で検索すると、一番古いのが、2010年8/22日の 「なんちゃってチャンポン♪」 と言う記事。 え~っ、なんちゃっ...

  • サマーキャンプ2022前半編
    2022/09/04 09:37
    サマーキャンプ2022前半編

    8/11日~8/15日の間、サマーキャンプ2022でわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 サマーキャンプは毎年恒例ですが、サマーキャンプと言ってもテントを張ってキャンプする訳では無く、山荘で皆で料理をして、食べて飲んで楽しむ会です。 参加初日(8/11日)、山荘に着いたのは、AM9時頃。 すぐにわらびさんらと佐久に買い物に行く予定だったのだけれど、それどころじゃない大トラブルが発生していました。 ...

  • 市場での買い物0810
    2022/08/20 09:12
    市場での買い物0810

    8/11日~8/15日の間、又わらびさんの白樺湖山荘にお邪魔しました。 今回は毎年恒例のサマーキャンプ。 サマーキャンプキャンプと言ってもテントを張ってキャンプする訳では無く、山荘で皆で料理をして、食べて飲んで楽しむ会です。 その山荘で料理に使う食材を仕込みに、前日市場に行って来ました。・・・8/10日 買って来たのは、 まずお造り用の石垣鯛1.1kg物(税込み2,970円)と生山葵(税込み540円)。 そ...

  • 避暑&草刈りに行った白樺湖山荘での料理・ワイン
    2022/08/16 11:21
    避暑&草刈りに行った白樺湖山荘での料理・ワイン

    避暑を兼ねてわらびさんの白樺湖山荘の草刈り&蕎麦畑チェックにお邪魔してきました(7/16日~7/18日)。 蕎麦畑の状況は、予想外に色々あったので、別記事にしています(この記事) 滞在中にまたソーセージ作りもしたのですが、そちらの方も別記事にしました(この記事)。 この記事は、今回の滞在中に作った料理や頂いたワインの記事になります。 なお今回の参加者は、Miyakoさん、そう君、私ども夫婦、ホストのわらび...

  • 【そうめん流し 大野庵】~鹿児島県阿久根市にある大自然に囲まれた癒しのそうめん流し~
    2022/08/10 07:17
    【そうめん流し 大野庵】~鹿児島県阿久根市にある大自然に囲まれた癒しのそうめん流し~

    MARU×MARU情報局です。 本日紹介するのは【そうめん流し 大野庵】 ~鹿児島県阿久根市にある大自然に囲まれた癒しのそうめん流し~です。 2020年6月6日にオープンした、まだまだ新しいそうめん流し場です!!! 鹿児島県で『そうめん流し』と言えば真っ先に思い浮かべるのが、指宿市の【唐船峡(とうせんきょう)そうめん流し】ですが・・・ 唐船峡情報はこちら↓ ↓ www7.ikutanpapa.com その唐船峡(とうせんきょう)そうめん流し】にも引けを取らないと『噂の?』そうめん流し!!それが、【そうめん流し 大野庵】!!! 早速、行って来ました!!! 「阿久根I.C」から車で約10分、対向車…

  • アジフライが美味すぎた
    2022/08/04 19:27
    アジフライが美味すぎた

    アジフライの思い入れ 前回の釣行記、先週末にしこたま入手したアジを日曜日に刺身にし、月曜日に塩焼きにし、火曜日にアジフライにして食べましたが アジフライが最強すぎました コレについては思い入れがありまして2019年5月に「リアル版釣りバカ日誌」と題して社長をGORITURIにお招きしたことがあるのですが、夕方の部の「釣った魚を食べる会」で食べた 何てことない、ただのアジフライ がくっそ美味かった記憶があり、今回はどうしてもアジフライで食べたかったのだ ちなみに当時はblogを一時休刊していた時期なので、ブログ内に記事はないのですが、インスタには残っていました (*'ω'*) View this…

  • 美味しく太刀魚を食べよう・太刀魚レシピ
    2022/07/19 21:27
    美味しく太刀魚を食べよう・太刀魚レシピ

    太刀魚の食べ方考察 釣りは食べるまでが遠足です なんてよく言ったものですが、まさに本当の事だとつくづく思ふ (・ω・)ノ ピカピカに光る新鮮な太刀魚が手に入れば、色んな料理を試してみたいと思うのが、釣り師として当然の事で、中には食べたいから釣るんや(てへぺろ)と思っている人も少ないと思います 今日は自分が実際に作ってみて美味しかった料理をご紹介しますので、よろしければ再現して頂ければ幸いです (*'ω'*)❤ 太刀魚の塩焼き ド直球ド定番であるが、火を入れた料理の中で一番おいしいと思うのがただの塩焼き 20cmくらいの板チョコサイズに切った太刀魚に、食塩ではないミネラル豊富な塩(私は能登塩)を…

  • 名残のわらび採り-パート2
    2022/06/27 08:32
    名残のわらび採り-パート2

    6/3日~6/5日の間、名残りの蕨採取と山荘敷地の草取りを兼ねて又、わらびさんの白樺湖山荘にお邪魔しておりました。 これはその記事で、名残のわらび採り-パート1からの続きとなります。 流石に草刈の疲れと、睡眠不足で昼食の後は昼寝。 PM5時頃から夕食の準備。 持って来た牛筋を解凍して炊き始めたり、やはり持って来たサクラマスを解凍して、握り用に切っつけたり、米を炊いて酢飯を切ったりなど色々。 そして夕...

  • 名残のわらび採り-パート1
    2022/06/24 08:56
    名残のわらび採り-パート1

    6/3日~6/5日の間、名残りの蕨採取と山荘敷地の草取りを兼ねて又、わらびさんの白樺湖山荘にお邪魔しておりました。 そうそう、先回のスプリングキャンプ2022(5/1日~5/6日)で、山荘の敷地の一部を開墾して播種した蕎麦(その記事)の状態確認も、今回の大事な目的。 山荘に着いた5/3日のいの一番で確認したそちらの方は、別記事にしました(この記事) 今回の参加者は、主催者のわらびさん(奥さんのふみえさんは...

  • inkrich
  • 【防災食】不評だったサバ缶レシピ
    2022/06/15 10:44
    【防災食】不評だったサバ缶レシピ

    1ヶ月に数回、山に歩きに行くのですが 南面の山の麓にある田畑で 野菜作りをしていたり、鶏を買ったりしている農家さんが 露店を出しているのをよく見かけます。 スーパーで買うのと違い、大きさや形が不揃いだったり、小粒だったりするけど、とても新鮮で美味しいものが、安く入手できて助かります。 この日は、普通の玉ねぎと紫玉ねぎを譲っていただきました。大きい玉ねぎ2個で100円。 きょうび大きな玉ねぎをたくさん使うのが贅沢な感じもしましたが、せっかくだから玉ねぎをつかう料理をしよう。 「婦人之友」に掲載されていた、「鯖缶とジャガ芋の煮っころがし」を作ってみました。 肉じゃがの、サババージョンと行った感じ。…

  • スプリングキャンプ2022-料理&ワイン編
    2022/06/13 08:41
    スプリングキャンプ2022-料理&ワイン編

    5/1日~5/6日とわらびさんの白樺湖山荘に滞在していました。 この間の5/2日~5/5日はスプリングキャンプ2022と称して、お友達と山荘に集まり、色々なイベントをやったり、料理を作りあったりして楽しんだのです。 私はゆっくりしたかったので前入り(5/1日夕)し、そして帰りも渋滞を避けるため後出(5/6日午前)しています。 この記事はこの間の記事で、少し前に公開した、   スプリングキャンプ2022-蕎麦...

  • 【かごしま食堂 あじとみ】
    2022/06/09 00:29
    【かごしま食堂 あじとみ】

    MARU×MARU情報局です。 本日紹介するのは、おしゃれなお店が連なる鹿児島市名山町にある 【かごしま食堂 あじとみ】 さんです。 インスタ等でもよく紹介されている人気店! ということで平日の11時15分ごろに伺いましたが、すでに数名のお客様が。 慌てて名前を記入し列へ。 なんとか開店1巡目で入店することが出来ました。 ちなみに後日13時過ぎにお伺いした時には1時間半くらいの待ち時間でラストオーダーにギリギリ…といったところだったので時間に余裕を持って行かれた方がいいかも知れませんね。 こちらの1番人気は『絶品アジフライ!』 大根おろしとポン酢で食べる食べ方とタルタルソースが選べますが オス…

  • サクラマスの握り鮨
    2022/06/06 08:27
    サクラマスの握り鮨

    先日、妹夫婦から頂いたサクラマス2尾を下して、フィレ4枚を真空包装し(下写真)、‐20℃で冷凍していました(その記事)。 いや~、握り鮨が旨いの何のって♪♪ 鮭の握りなら食べたいとも思わないけれど、サクラマスの握りは本当に旨い。 義弟殿、妹殿、ご馳走様でした♪m(_ _)m 下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しよ...

  • 最近作ったカレー
    2022/05/26 08:34
    最近作ったカレー

    最近作ったカレーの記事になります。 この日の賄い昼食は、豚バラ軟骨と根菜のカレー、北インド風仕立てです。・・・2021年10/19日 豚のバラ軟骨は火を通す時間でコリコリだったり、ポリポリサクサクだったり、トロントロンだったり、色々な食感を出すことが出来ます。 目安は、圧力鍋高圧30~35分でコリコリ、40~45分でポリポリサクサク、60分でトロントロン。 我が家の軟骨カレーカレーではトロント...

  • #もとこんぐ
  • サクラマスと大イワナ
    2022/05/22 08:30
    サクラマスと大イワナ

    妹夫婦が又、イワナとサクラマスの燻製を送って来ました。・・・ 5/8日 妹の旦那(義弟)は無類の釣り好き。 いつも自分の釣った大イワナやサクラマスを燻製にして送ってくれます。 早速届いたものを開けてみたら、お菓子類(柚餅子、ズンダ、薄皮饅頭)とアルミホイルに包まれた燻製2種(下写真) そしてもう一つは、同じく45cmサイズのサクラマスの燻製(下写真)。 サクラマス2尾を早速捌いて(...

  • 本日オープン!特別栽培米を使い、野菜をメインとする副菜を添えた弁当は、他店とは、一線を画した味わい!中野・新月
    2022/05/12 00:00
    本日オープン!特別栽培米を使い、野菜をメインとする副菜を添えた弁当は、他店とは、一線を画した味わい!中野・新月

    宮下交差点にほど近い、大久保通り沿い。「ふくふく焼菓子店」さんの並びに本日(4/21)オープンした新月さん【中野区中野1ー4ー2】もとはカフェバーだったこの小さなお店は…特別栽培米(山形はえぬき)を使った日替わりのお弁当に加え、国産素材に拘ったお惣菜を扱ってい

  • 還暦のお祝いはリストランテ 「アクアパッツァ」でアクアパッツァを食す。
    2022/05/05 09:01
    還暦のお祝いはリストランテ 「アクアパッツァ」でアクアパッツァを食す。

    アクアパッツアはスズキを使ったシンプルな味付。アサリの風味を抑えつつ、上手く旨みを調和させた感じで、そのバランスが絶妙。ポークはゴルゴンゾーラシーズをベースとしたソースで、アッサリのアクアパッツアとは対象的な感じ。前後の料理での強弱、アクセントも含めてコ

  • リストランテ 「アクアパッツァ」に挑戦、鯛のアクアパッツァ
    2022/05/05 09:01
    リストランテ 「アクアパッツァ」に挑戦、鯛のアクアパッツァ

    1月23日に、還暦祝いで念願のリストランテ 「アクアパッツァ」でアクアパッツァを楽しみました。ここで分かったコツは、魚に少し強めの塩をするということ。その1週間後(1月29日)、早速アクアパッツアにチャレンジ。半身の尾頭付き真鯛を買ってきて、切り身にして塩

  • 今日は握り寿司ごっこ。 サイドメニューは仙台土産牛タン。
    2022/05/05 09:00
    今日は握り寿司ごっこ。 サイドメニューは仙台土産牛タン。

    今日は、冬季寿司オリンピックをしようぜ、との私の提案夏季寿司オリンピックの記事はこちら子供から、「今日は私の仙台土産、牛タンを焼くから、お父さんが寿司を作って」ということで、冬季寿司オリンピックは中止となりました。私の握った寿司は左から イワシ、イサキ、

  • 沼津マイボート釣行、駿河湾に魚はいなくなったのか? 4月17日、29日、30日 三日分の釣果投稿
    2022/05/05 09:00
    沼津マイボート釣行、駿河湾に魚はいなくなったのか? 4月17日、29日、30日 三日分の釣果投稿

    4月10日不漁のリベンジを果たすべく、4月17日、久々に会社の人を誘っての釣行。去年はイトヨリが良く釣れた千本浜沖では音信普通。釣れないときの神頼み、湾中央の深場釣りでサバ、ユメカサゴをやっとゲット。最後は大久保の鼻沖に行くも、撃沈。ただし、ここで会社の

  • 「アジのハーブソルト米粉パン粉焼き」は、コースの一品になれそうな、凝ったひと品! 中野・お米&デリ  新月
    2022/04/24 14:40
    「アジのハーブソルト米粉パン粉焼き」は、コースの一品になれそうな、凝ったひと品! 中野・お米&デリ 新月

    今週、大久保通り沿いにオープンしたお米&デリ  新月さん【中野区中野1ー4ー2】特別栽培米を使った日替わり弁当や「管理栄養士が作る、身体が綺麗になるお惣菜」は…チェーン店のホカ弁のように「セントラルキッチンで仕込んだ素材」を“揚げただけ” “温めただけ”なんて

  • 穴子の蒲焼乗せ雑穀粥
    2022/04/13 16:33
    穴子の蒲焼乗せ雑穀粥

    我が家の昼食はほぼ100%私(♂)が作っていて、家庭の昼食ですが私は賄い昼食と呼んでいます。 私は雑穀粥が好きで、賄い昼食でも時々は作るのですが、この日も無性に雑穀粥が食べたい日。 何か雑穀粥に入れる恰好な食材は無いかなぁっと考えたら・・・ そうだ!大アナゴが冷凍に有った筈。 少しだけれど大アナゴを蒲焼にして、雑穀粥にトッピングしたら、何だか美味しそう♪♪ という事で、この日の賄い昼食は「穴子の蒲焼乗せ...

  • 今年3回目の沼津マイボート釣行。 前二回のほぼ坊主状態からのリベンジなるか?
    2022/04/11 21:25
    今年3回目の沼津マイボート釣行。 前二回のほぼ坊主状態からのリベンジなるか?

    2月12日、今回は少し気合を入れて7時半の出航(そんなに気合が入っていないじゃん、、、)朝の富士はすがすがしい、夕暮れの富士は荘厳である。そんなわけで、この日の釣果アマダイ   3オオモンハタ 1ユメカサゴ  1カサゴ    4サクラダイ  4アズマハナ

  • 今年4回目にして、初めて大漁旗! シロアマダイ初ゲット。
    2022/04/11 21:25
    今年4回目にして、初めて大漁旗! シロアマダイ初ゲット。

    2月19日は午後から雨の予報なれど、風が吹かないらしい。漁師用カッパも揃えたことだし、出航しよう!!!予想どおり、始終ベタ凪でした。結構いろいろと釣れたので、最後は150mの深場で15時までねばりました。あめに追いかけられるように帰港。さて、釣果はどうだ

  • ふるさと納税 某市の鮮魚セットでがっかり。 なぜこんなに不味いのだろうか?
    2022/04/11 21:25
    ふるさと納税 某市の鮮魚セットでがっかり。 なぜこんなに不味いのだろうか?

    3月4日、某市への2万円のふるさと納税で待ちに待った返礼品「鮮魚セット」が送られてきました。カサゴ    1アヤメカサゴ 3アマダイ   3レンコダイ  6という内容。レンコダイが少し残念なのと、釣りで釣れる魚がほとんどなのも残念だけど、まあまあのボリュ

  • 沼津マイボート釣行、 真鯛の乗っ込み直前 47cmの大鯛が、、、!
    2022/04/11 21:25
    沼津マイボート釣行、 真鯛の乗っ込み直前 47cmの大鯛が、、、!

    今年に入ってからはなかなか釣果が上がらなかったマイボート釣行。「今年4回目にして、初めて大漁旗! シロアマダイ初ゲット」と喜んだのは束の間。5回目(3月13日)はほぼ坊主状態(波が高くて、危なかった。天ぷらネタ、小2匹だけ、)リベンジを果たすべく、今年6

  • アマゾンで買う絶対お勧めの鮮魚セット「【魚卓】鮮魚一筋30年の魚屋が目利きした、おまかせ魚介詰め合わせセット」
    2022/04/11 21:25
    アマゾンで買う絶対お勧めの鮮魚セット「【魚卓】鮮魚一筋30年の魚屋が目利きした、おまかせ魚介詰め合わせセット」

    前回のふるさと納税の鮮魚セットは大失敗でした。失敗に懲りないのがわたくし。新しい、鮮魚セットにチャレンジしたくなりました。今回は、アマゾンの鮮魚セットにトライ。「【魚卓】鮮魚一筋30年の魚屋が目利きした、おまかせ魚介詰め合わせセット」カレイ  2チコダイ 

  • 沼津マイボート釣行、 2匹目のドジョウならず、玉砕。
    2022/04/11 21:25
    沼津マイボート釣行、 2匹目のドジョウならず、玉砕。

    前回の大鯛の再来を夢見て、二匹目のドジョウという訳で、4月10日。天候はバッチリ魚探の魚影に魅かれて、いつものポイントでないところで時間ロス。そのうちに、風が出てきて、、、、この日の釣果小魚は天ぷらでいただきましょう!メチャうまいですぜぇ~。駿河湾には二

  • 市場での買い物0214&大アナゴ料理
    2022/03/20 09:38
    市場での買い物0214&大アナゴ料理

    クラテッロ(Culatello)仕込み用の原木(国産豚後ろ足)を注文しに、いつもの市場に行ってきました。・・・2/14日 市場ですから、ついでに買って来たのは、大アナゴ(1.2kg)540円(税込み)、我が家では珍しい牛肉500gが半額の855円(税込み)、ディ・マルティーノのヴェルミチェッローニΦ2.4mm,500g袋が3袋で1000円(税込み)。(下写真) やっぱり、長っぴょろい魚のでかい奴は結構下しにくいwww...

  • 市場での買い物0203
    2022/03/06 08:31
    市場での買い物0203

    そろそろ自家製味噌の仕込み時期。 なので、市場へ味噌仕込みに使う大豆を買いに行ったのです。・・・2/3日 で、市場ですから、大豆以外に色々買っちゃうのですwww まず魚類。 下写真上から時計回りに、ヒゲダラ925g,540円(税込み)、師埼産新わかめ1kg,540円(税込み)、ゴッコ2尾3kg,540円(税込み)(下写真) 買うものは買ったので、この日はこれで引き揚げようと思ったら、家を出てくるのが...

  • 琵琶マスの頂き物
    2022/02/06 08:56
    琵琶マスの頂き物

    お友達のMiyakoさんから又、琵琶マスを頂きました。・・・1/11日 これも釣り好きの息子さん、コウちゃんが釣ったもの。 琵琶マスは琵琶湖のみに生息する固有亜種で、保護の観点から釣れる期間も限定されていて、一般にはそう出回らない貴重魚。 サクラマスの近縁種(サクラマスも琵琶マスもヤマメの亜種)のようですが、臭みも無く、脂も乗って、サクラマスよりずっと美味しいと思います。 遺伝学的にはさらにサツキマスに...

  • トラフグ
    2022/02/03 08:27
    トラフグ

    記事が少し遡ります。 フグ好きの我が家のお正月は、ここ30数年以来フグを食べるのが習慣になっています。 大抵は元旦の夕食に食べるのだけれど、帰省してくる娘が、元旦に帰るということなので、大晦日に食べることにしたのです。 フグの身は下して2日程寝かさないと、ブリブリで包丁の刃が入らない。 その寝かしの時間も入れて、12/29日に入るように、行きつけの市場に頼んでいました。 その12/29日にトラフグミ...

  • 続67・賄いパスタ
    2022/01/31 15:07
    続67・賄いパスタ

    私が家で(たまには他所で)作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です(先回は続66・賄いパスタ)。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です(笑)。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

  • 巨大ヤガラを捌く
    2022/01/23 09:50
    巨大ヤガラを捌く

    我が家の元旦の夕食は毎年トラフグを食べるのだけれど、今年は都合で大晦日に食べることにしたのです。 フグの身は2日程寝かさないと、身がブリブリで包丁が入らず、とても切り難いのです。 なので大晦日にテッサにするには12/29日に入手したい。 という訳で、29日に手に入るように、いつも行く市場に頼んでいました。 さてその29日の朝、頼んでいたミガキフグを引き取りに市場に行きました。 ミガキ後で1.3kg(2尾...

  • 市場での買い物
    2022/01/20 08:40
    市場での買い物

    長年我が家は、暮れか正月はフグを食べる習慣です。 その暮れ用のミガキトラフグを頼みに市場へ行ったのですが、ついでに色々仕込んで来ました。・・・12/23日 頭と内臓を落とした真鱈1080円(税込み)。 小さいけれど天然活〆平目2尾で540円(税込み) 大きい真鱈卵1341g、540円(税込み)(下写真) 真鱈は頭無しで55cmあるので頭がついていたら80cm位のもの。 今年バカラオは既に2回漬けているので、今...

  • 鮭の切り身で飯寿司
    2022/01/12 03:45
    鮭の切り身で飯寿司

    市販の飯寿司は安全性の分からない添加物だらけ・・・スーパーでもお魚屋さんでも、安心できる新巻鮭が見つけられなかったので切り身で作れるか挑戦しました。ネットや動画サイトで切り身で作れるという情報がないか調べましたがなかったので私がやってみます

  • 続66・賄いパスタ
    2022/01/06 09:24
    続66・賄いパスタ

    私が家で(たまには他所で)作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です(先回は続65・賄いパスタ)。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です(笑)。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

  • スーパーで買った真鱈でバカラオを仕込むなど
    2021/12/17 09:17
    スーパーで買った真鱈でバカラオを仕込むなど

    駅前にワインを購入(この記事)に来たついでに、魚類も仕込んできました。・・・11/6日 買って来たのは、メバチマグロのカマトロ部分がパック冷凍されたもの、生真鱈皮付きフィレ片身、メバチマグロ赤身柵(下写真) 真鱈の皮付きフィレはバカラオを仕込むために買って来たのですが、鮮度がいい内に早速仕込み。 キッチンペーパー(不織布タイプ)の上で、皮付きのままのフィレの両面にザラザラする位多めに塩を塗...

  • 5週末連続きのこ狩り-最終週末(10/15~10/17)
    2021/12/02 08:32
    5週末連続きのこ狩り-最終週末(10/15~10/17)

    9/18日から10/17までの5週連続になる毎週末に、きのこ狩り目的でわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年であれば、10月の連休に、わらびさんの白樺湖山荘で 「オータムキャンプ」 と称したきのこ狩りをやっていたのですが、今年は新型コロナで非常事態宣言も出ていて、例年のように多人数では集まれません。 そこで今年は1度の 「オータムキャンプ」ではなく、9/18~9/20を始めとして、毎週末にそ...

  • 市場での買い物
    2021/11/26 09:07
    市場での買い物

    この日はわらびさんの白樺湖山荘に2泊3日できのこ狩りに行くことになっていました。・・・10/8日 その山荘に持って行く魚を調達しに、朝一で市場に行ってきたのです。 調達してきたのは1.1kgの活〆平目、マグロのトロ落とし(トロ部位の柵にならない端切れ)、生山葵(下写真) 自宅に帰って早速平目の処理。 鱗を落とし、内臓、鰓を取除き、5枚下しに。 午後からもう山荘に出発するので、頭、ハラス、中骨...

  • 5週末連続きのこ狩り-第4週末(10/8~10/10)
    2021/11/21 09:54
    5週末連続きのこ狩り-第4週末(10/8~10/10)

    9/18日から10/17までの5週連続になる毎週末に、きのこ狩り目的でわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年であれば、10月の連休に、わらびさんの白樺湖山荘で 「オータムキャンプ」 と称したきのこ狩りをやっていたのですが、今年は新型コロナで非常事態宣言も出ていて、例年のように多人数では集まれません。 そこで今年は1度の 「オータムキャンプ」ではなく、9/18~9/20を始めとして、毎週末にそ...

  • 今年最後のティップランネタ
    2021/11/18 23:18
    今年最後のティップランネタ

    みなさんこんばんわ (・ω・)ノ ちょっと目を離せば更新が途絶えるサボり癖ありゴルフ咲夜です (´・ω・`) 11月に入り寒暖差が激しい日々が続いていますね 寒い日が続いた思えば今日はあっつい日で釣りにも行きたいのですが、寒い日に当たったら体調不良でオワタになりかねないので、中々遊漁船の予約が入れられない状態です ゴルフも体力的にできないし、今後のこのブログどうなっちゃうのでしょうか?w 適当にゆるーくやっていきたいと思います (炬燵でごろ寝しながら) 11/16-18 コタロのティップラン釣行記 我が相棒のコタロさんが直近2回ほどGORITURIにてティップラン出陣しておりました あたしゃ仕…

  • 5週末連続きのこ狩り-第3週末(10/1~10/3)
    2021/11/18 08:35
    5週末連続きのこ狩り-第3週末(10/1~10/3)

    記事が前後します。 9/18日から10/17までの5週連続になる毎週末に、きのこ狩り目的でわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年であれば、10月の連休に、わらびさんの白樺湖山荘で 「オータムキャンプ」 と称したきのこ狩りをやっていたのですが、今年は新型コロナで非常事態宣言も出ていて、例年のように多人数では集まれません。 そこで今年は1度の 「オータムキャンプ」ではなく、9/18~9/20を...

  • 沼津マイボート釣行。昨日は天気も良く最高でした。鯖フグを除いてですけど。
    2021/11/14 21:03
  • 5週末連続きのこ狩り-第2週末(9/24~9/26)
    2021/11/06 13:57
    5週末連続きのこ狩り-第2週末(9/24~9/26)

    記事が前後します。 9/18日から10/17までの5週連続になる毎週末に、きのこ狩り目的でわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年であれば、10月の連休に、わらびさんの白樺湖山荘で 「オータムキャンプ」 と称したきのこ狩りをやっていたのですが、今年は新型コロナで非常事態宣言も出ていて、例年のように多人数では集まれません。 そこで今年は1度の 「オータムキャンプ」ではなく、9/18~9/20を始...

  • フライングしてハゼを食す
    2021/10/31 22:25
    フライングしてハゼを食す

    今日の今日まで知りませんでしたが・・・ 3日(水) が祝日だという事に気が付いたゴルフさんでございます (´・ω・`) 来週末行こうと思っていたハゼ釣りは3日に予定変更し次男と2人で行こうと決めたのですが、相手は泥底地の底にいるハゼ、いかんせん綺麗な川の河口でやりたいのが本音でした 仕掛けを150円で買い(安すぎて草)準備をしていると会社の先輩から昨日ハゼが大漁だったからわけてやるわーとの連絡が!! ちなみに前回の太刀魚をおすそ分けしたのである意味釣りあるあるの物々交換です 先輩と待ち合わせしてハゼを頂戴しなんと能登半島の綺麗な河口のハゼポイントを数か所教えて頂き感謝ですが、仕掛けの方は思った…

  • 5週末連続きのこ狩り-第1週末(9/18~9/20)その2
    2021/10/28 08:58
    5週末連続きのこ狩り-第1週末(9/18~9/20)その2

    これは5週末連続きのこ狩りの最初の週末(9/18日~9/20日)の記事、[ 5週末連続きのこ狩り-第1週末(9/18~9/20)その1 ] の続き、2日目からの記事になります。 さて翌日の9/19日。 昨日朝よりは早く、朝の7時ちょい過ぎには、きのこ狩りに出発。 昨日と行く場所を変えて、このスポットではウラベニホテイシメジ、クリフウセンタケ、アミタケ狙いです。 いつものウラベニホテイシメジのシロで、早速ウラベ...

  • 太刀魚押し寿司ほっぺた落ちる旨さ
    2021/10/27 21:09
    太刀魚押し寿司ほっぺた落ちる旨さ

    全快のジギング釣行で太刀魚のストックが沢山ありますので前にも公言していました僕の大好物 🌟太刀魚の押し寿司🌟 を作りました (#^.^#) ちょっとした香り付けに柑橘系がベストマッチですのでGORIさんに頂いた「すだち」と、その辺に適当に生えているw「青じそ」を使います 太刀魚の押し寿司作り方 めっちゃくちゃ簡単です (´・ω・`) まず太刀魚を板チョコサイズに切る下ごしらえをするのですがアタクシの家では押し寿司の木枠が20cm幅なので等間隔20cmに切ります このサイズに切っておけば冷蔵・冷凍問わず保管もスペースを取りませんし3枚卸しの難易度も下がる、またそのまま焼くなど調理も楽である (・…

  • 5週末連続きのこ狩り-第1週末(9/18~9/20)その1
    2021/10/25 07:57
    5週末連続きのこ狩り-第1週末(9/18~9/20)その1

    記事が前後します。 秋と言えば野のきのこの季節。 所属しているきのこ同好会も、新型コロナの影響で、一切の活動中止中。 とは言え、野のきのこが私を呼んでいるのですwww。 毎年10月の連休には、わらびさんの白樺湖山荘で 「オータムキャンプ」 と称したきのこ狩りをやっていました。 今年は新型コロナで非常事態宣言も出ていて、例年のように多人数では集まれません。 そこで今年は1度の 「オータムキャンプ」ではなく...

  • アオリイカでイカチリ
    2021/10/13 22:31
    アオリイカでイカチリ

    10月の半ばに突入し能登内浦のアオリイカの釣れ高ですがやや悪いなりの平行線で半日平均で10~20程度釣れているみたいです 今週は特に悪めの天気が幸いしてこれくらいですが凪の日が続いた先週は一桁連発の最悪週間だったみたいで困ったそうです ティップランエギングは風がある程度無いと釣りになりませんからねぇそれに爆釣の日って案外強風の日だったりします 人間様が辛い日はイカにとって活性の高い嬉しい日・・・かな? 次回のティップラン釣行は19日(火)の午後便を予定してます アオリイカでイカチリ料理 とりわけネタがない平日になりますので僕が好きなアオリイカ料理シリーズです 今回の料理は大腸を痛めているアタシ…

  • 市場での買い物
    2021/10/12 08:49
    市場での買い物

    この所、市場で買ったもの(種に魚類)の記録です。 これは、友人のわらびさんの白樺湖山荘に行く前日(山荘滞在は8/8~8/10)に買ったもの・・・8/7日 白樺湖山荘で作る料理用に、大抵の場合は直前に市場へ行きます。 この日は1キロ強の活〆天然平目と、結構良型のイトヨリ(下写真)。 急いで下し、両方とも昆布〆し、昆布に包まれた状態で山荘に持ち込みました。 魚以外は、ウズラ卵の2号缶×2、そ...

  • アオリイカパスタのすすめ
    2021/10/10 21:56
    アオリイカパスタのすすめ

    このブログで何回か紹介していますが生食ではないアオリイカ料理の中で何が一番好きか?と聞かれれば迷わずパスタ料理と答える 今は大腸を痛めているのであんまり量は食べられないがラーメンしかりうどんしかり、アタクシは生粋の麺食いだ!これだけはやめられん パスタについてはオリーブオイルでアオリイカを炒めて超絶な旨味成分を抽出しパスタソースに絡めれば誰でも簡単に美味しいパスタ料理を作ることができる レシピは適当にググって、その日の気分で食べたいモノを素直に作れば良い冷蔵庫の中身と相談するのもありだ パスタソースについてはトマト系、クリーム系、ニンニク系と何でも合うし何といっても「アオリイカ」という食材が強…

  • 簡単なアオリイカ沖漬けの作り方
    2021/10/09 14:47
    簡単なアオリイカ沖漬けの作り方

    のんべぇな体に生まれたかった 過去のエントリーでもよく言う話ですがアタクシ超が付く「下戸」でお酒は飲めません (´・ω・`) < my肝臓クッソ!! 万人アングラーの釣り後の楽しみは当然「食」ですがアタクシも釣りたての魚を肴に、美味い日本酒で晩酌がやれる体ならやりたいと、常々節に思っています 羨ましすぎるぜ!こんちくしょー!! 我が家の簡単アオリイカ沖漬けの作り方 そんな酒をまったく飲めないアタクシですが、酒の肴になりそうな珍味は超が付くほど大好きでして 新鮮なイカが手に入れば「一夜干し」や「塩辛」などいわゆるおつまみ系を超マメに作るのが定番です (・ω・)ノ ↑ アカイカ釣りに混じったスルメ…

  • イカの沖漬け炊き込みご飯
    2021/10/09 14:46
    イカの沖漬け炊き込みご飯

    週末ですがコロナワクチンの接種予約がありまして特に釣りの予定を入れておりませぬさっそく今日の午前にファイザー社ワクチンを打ちましたが、今のところは周りから聞かれるような副反応もなくのんびり家で過ごしております (・ω・)ノ また大腸の疾患の方も大分良くなってきてまして豚肉など多少脂肪分を含むお肉なども食べられるようになってきて一安心 食事の方もレベルを上げていかなければね!👍 アオリイカの炊き込みご飯 前回のエントリーに記載しました なぜか中々の反響がありました (・ω・)ノ 作られた方がいるかいないか分かりませんが、コレは絶対美味しいですしご飯のお供にも日本酒の魚にも他の野菜も使っておかずに…

  • サマーキャンプ2021-その3
    2021/10/03 15:01
    サマーキャンプ2021-その3

    少し以前の記事になりますが、8/8~8/11日と、友人のわらびさんの白樺湖山荘に滞在しておりました。 テントを張ってキャンプする訳では無いのですが、毎年この時期は「サマーキャンプ」と名付けて、気の合う友人達と山荘に泊まって、料理を楽しみます。 この記事はサマーキャンプ2021-その2の続きで、8/10日の午後からの記事になります。 カレー祭りの後の午後は、コウさんの餃子教室があったり(下写真2枚)、 ...

  • サマーキャンプ2021-その2
    2021/09/30 08:54
    サマーキャンプ2021-その2

    記事が前後します。 少し以前の記事になりますが、8/8~8/11日と、友人のわらびさんの白樺湖山荘に滞在しておりました。 テントを張ってキャンプする訳では無いのですが、毎年この時期は「サマーキャンプ」と名付けて、気の合う友人達と山荘に泊まって、料理を楽しみます。 この記事はサマーキャンプ2021-その1の続きで、8/9の午後からの記事になります。 この日(8/9日)の午後は、広い庭の一部にカイエさんが持...

  • サマーキャンプ2021-その1
    2021/09/24 08:48
    サマーキャンプ2021-その1

    記事が前後します。 少し以前の記事になりますが、8/8~8/11日と、友人のわらびさんの白樺湖山荘に滞在しておりました。 テントを張ってキャンプする訳では無いのですが、毎年この時期は「サマーキャンプ」と名付けて、気の合う友人達と山荘に泊まって、料理を楽しみます。 8/8日、AM9時前に山荘到着。 山荘オーナーのわらびさんご夫婦を除いて、他のお友達は誰も来てなくて、我が家が1番乗り~。 わらびさんが鱒の...

  • 久しぶりのマツカワカレイ
    2021/09/15 08:46
    久しぶりのマツカワカレイ

    駅前に買い物に行っていた家内から、「型は少し小さいけれど、マツカワカレイが1225円(税別)で出ているけれど、どうする?」と電話があったので、「迷わず買いなさい!」と答えたのです。・・・9/3日 カレイの王様と言われるマツカワカレイ。 結構久しぶりです(3年振りくらい?)。 買って来た実物を見たら、確かに619gと少し型は小さいけれど、活〆で、それも黄マツカワ(雄)。 マツカワカレイは、雄が味的には上...

  • カラフトマスの頂き物
    2021/09/09 15:56
    カラフトマスの頂き物

    いつも頂いているばかりのMiyakoさんから、今度は樺太マスを頂きました。 正確には、釣り好きの息子さんのコウちゃんが、友達とテント泊しながら車で北海道釣り旅行中らしく、釣ったばかりのカラフトマスを、彼が現地から送ってくれたのでした。 届いたのは53cmのカラフトマス。・・・8/26日 現地で鱗を取って内臓は外してあります。 白子一腹と鱒子半腹もつけてくれています。 多分このカラフトマスは雄で白子付きだっ...

  • 続61・賄いパス
    2021/08/31 08:54
    続61・賄いパス

    私が家で(たまには他所で)作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です(先回は続60・賄いパスタ)。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です(笑)。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

  • シイラ、食中毒の恐怖! 我が家は大変なことに。
    2021/08/29 06:38
    シイラ、食中毒の恐怖! 我が家は大変なことに。

    8月22日暑い一日でしたが、マイボート釣行に行ってきました。この日は風が強く、風裏での釣行が主体。ハタ類の釣れるポイント発見、イサキの釣れるポイント発見とかなり充実した釣行でした。また、表層にはシイラが回遊、生まれて初めてルアーでシイラをかけましたが、糸

  • 琵琶マス頂きました
    2021/07/21 13:24
    琵琶マス頂きました

    お友達のMiyakoさんから、帰省中の息子さんが琵琶湖で琵琶マスを釣ってきたので、食べますか~っと連絡を頂きました。 Miyakoさんからは鮎といい、頂きっぱなしで恐縮なのですが、何と言っても琵琶マスです。 「下さいな~」と速攻で返事をしました(笑)。 琵琶マスは琵琶湖だけで獲れる固有亜種ですから、私の所では殆ど入手不可能な魚。 サクラマスに近い種ですが、臭みもなく味も絶品。 そして翌日のAM11時頃には、もう...

  • 鮎の頂き物
    2021/07/12 08:30
    鮎の頂き物

    お友達のMiyakoさんから、夕方にメッセが入って、 「こんにちは!今日、息子が解禁したばかりの鮎を釣って来たのでご利用になりませんか? 板取川上流域のになります。」 との事だったのです。 もう速攻で、「是非とも、利用したいです♪」と返信しましたwww・・・6/9日。 Miyakoさんちの息子ちゃんは、小さいころから白樺湖山荘に遊びに来ていて、もう何度も会っている顔なじみ。 無類の釣り好きで、山荘に来ている間も、...

  • おかず釣り師が行く!水潮の波止で釣ったカタクチイワシを煮つけにする
    2021/07/08 09:07
    おかず釣り師が行く!水潮の波止で釣ったカタクチイワシを煮つけにする

    梅雨末期の波止釣り。濁りからの回復期の一番乗りは小魚です。今回はカタクチイワシを釣って煮つけにしてみようと思います。

  • 市場の買い物
    2021/06/25 08:40
    市場の買い物

    今朝久しぶりに市場に行って来ました。・・・5/29日 購入してきたものは、まず魚では、 そろそろ美味しい季節に入って来たハモが540円(税込)。 そしてかつお1匹3.2kgが1,040円(税込)。(下写真) 肉類は、この前購入して大正解だった合鴨1羽。 他はSB赤缶、練りからし、チリーパウダー(チリコンカン用)、ブラックペッパーホール、片栗粉、水ナスとだし「これが一番」。 この手のだしの素はアミノ酸とか酵...

  • 自家製バカラオスープ、途中でピルピル実験
    2021/06/09 08:51
    自家製バカラオスープ、途中でピルピル実験

    市場で買ってきた大きな真鱈(記事1、記事2)の半身背側をバカラオに仕込んでから、この日で1ヶ月経ちました。・・・5/4日 そこで、状態を確認して見たのです。 これが、仕込みから1ヶ月経過したバカラオ。 水分もかなり抜けていい感じで経過しています(下写真)。 長さが長いから、皮を外側にして二つ折りにして、合わせているけれど、中はこんな感じ(下写真)。 端を少し切って、バカラオスー...

  • 市場での買い物-Part2(魚の処理編)
    2021/05/09 08:37
    市場での買い物-Part2(魚の処理編)

    あまり安かったものだから、沢山買ってしまった魚の処理編になります(購入編はこちら)。 まずは良型のマトウダイ2匹(2.2kg)。 順当に内臓を取り、3枚に下し、身はハラスを削ぎ皮を剥ぎ、頭&カマは兜割に、中骨は適当なサイズに切る。 内臓は、肝、胃(裏返して中も良く洗う)、卵、ついでに身から剥いだ皮も取り置きました。 肝は中々立派なサイズ(下写真)。・・・4/3日 内臓、中骨はこの日の夕食で食...

  • 市場での買い物-Part1(購入編)
    2021/05/06 09:13
    市場での買い物-Part1(購入編)

    プラスチックのコンテナを市場の肉屋さんから借りたままだったので、この日に返しに市場へ行ったのです。・・・4/3日 まず最初に返すものは返して、市場内を物色。 何とこの日は、魚屋さんに買いたいものが沢山有りました。 まずは1.5kgもあった大きな鱧。 何と540円(税込)! 旬にはまだ少しだけ早いからか、随分安い。 これくらい大きいと骨も太くて硬く、骨切りも大変になる上に、骨切りされた短い骨片でも食べて...

  • ホタルイカの沖漬けニンニク風味
    2021/04/13 17:09
    ホタルイカの沖漬けニンニク風味

    僕は下戸でお酒を飲むことができませんただ酒飲みとの付き合いが普通にあったり酒飲みの酒の肴は大好きという変わり者だったりします (・ω・)ノ 今日ご紹介する「沖漬け」なんかも本来であれば日本酒の肴的な料理でありますが生イカを使った、塩辛や沖漬けは好きすぎて毎度イカ釣り現場に持ち込んではせっせと作る、マメな男だと思っていますw ホタルイカの沖漬け レシピ 【タレの材料】ゴルフ流では「醤油3:酒2:みりん1」の配合で火にかけタレを作りますこれに鷹の爪とニンニクスライス(もしくはみじん切り)をぶち込んでコクがたっぷりある沖漬けに仕上げるのですが沖漬けにニンニクは最強の組み合わせだと自負しております こ…

  • ホタルイカのペペロンチーニョ
    2021/04/12 20:51
    ホタルイカのペペロンチーニョ

    先ずのエントリーの通り富山湾の旬のホタルイカをゲットしてきましたので今日はそのホタルイカを使った料理のご紹介です といってもド定番の料理のご紹介になりますのであんまりどやったりはしません、でもホタルイカ料理の中では自信の一品ですw ホタルイカのペペロンチーニョ 個人的にはボイルで酢味噌っていう食べ方よりも油を使ってイカの旨味を絞り出した料理が大好きですので定番ですがホタルイカのペペロンチーニョからスタートです 以下のサイトでカンニングをしながら4人前を作りました delishkitchen.tv ちなみに僕のインスタにも記載しておりますが土日の休みにパスタランチを作るのが僕の趣味でもありますの…

  • 魚の頂き物
    2021/03/30 13:45
    魚の頂き物

    釣り好きの義弟から、いきなり大物が送られてきました。・・・3/2日 大きすぎてトロ箱に入らず、尾を折っていれた93cmブリ(下写真)。 話を聞いたら、このサイズのブリが5匹も釣れたのだそうな。ヽ(゚Д゚;)ノwワオッ!! 鮮度の良い内に早速捌くことにしました。 我が家のシンクは大きめなのですが、それでもシンクサイズを超えていますww 取りあえず3枚に下して、兜割りした頭とカマ。 このサイズの頭は、包丁の入...

  • スルメイカお造り他
    2021/03/26 09:49
    スルメイカお造り他

    同居をしている長男が、良さげなスルメイカを2杯買って来ました。・・・2/26日 そう言えば、この所イカは暫く食べていないような気がします。 イカのお刺身は、コリコリよりも、アオリイカのお刺身のようにネットリ感のある方が好きです。 なので、厚みが余りないスルメイカだけれど、アオリイカや甲イカのように薄~く削ぎ切りで造りました(下写真)。 うん、想定通り。 ネットリしてアオリイカのような食感...

  • 能登内浦スズキ大爆釣みたいです
    2021/03/07 18:06
    能登内浦スズキ大爆釣みたいです

    www.gorituri.com 能登外浦の釣行連絡 友人のコタロさんが先週の火曜日に我らがGORITURIさんの所に行ったのですがライトジギングにてスズキが大爆発だったみたいです!! このちょこんと座ってるこのシト(コタロ)には、なんか腹立ちますが見ての通り2人でスズキを中心とした魚が入れ食い阿鼻叫喚状態だったようです 使ったジグ 使ったジグについてコタロに聞きましたがやや深場50m前後であれば、前にもこのブログで紹介した以下2通りのルアーで真鯛を含んだ全魚種をカバーできるため超おすすめなんですが ダイワ TGベイト60 PH赤金 posted with カエレバ 釣具のキャスティング Pa…

  • はじめての、ほや。
    2021/01/26 21:13
  • イシモチの塩焼き
    2021/01/25 15:10
  • ふるさと納税、長崎県五島市からの返礼品「贅沢鮮魚セット」を徹底解剖!
    2021/01/17 06:28
    ふるさと納税、長崎県五島市からの返礼品「贅沢鮮魚セット」を徹底解剖!

    年末に長崎県五島市へのふるさと納税「贅沢鮮魚セット」20,000円を申請しました。結論から言うと大満足!その詳細を解説します。申請後、すぐに以下の2つの内容のメール(抜粋)が到着。『こちらの商品は、現在人気商品につき、年末年始の発送を制限させていただいておりま

  • 2021お正月!大根寿司を実食
    2021/01/04 23:17
    2021お正月!大根寿司を実食

    短いお正月休みが終了しました、チーン! (´;ω;`)ウッウ…カエシテ,ヤスミカエシテ 今日から仕事初めですが相場初めでもありますね! ゆるゆると今年も気合入れて行きましょう(#^.^#) 大根寿司できたよ 先週に仕込んだ大根寿司ですが良い感じで仕上がりました 仕込みの所を見ていない方は下のリンクからみてきてね(は~と) → 大根寿司の仕込みの記録① → 大根寿司仕込みの記録② 重石を取りがっつり使っているのをみると早く食べたくて仕方がありません!(^^)! これらの撮影は31日ですが一段目を掘り起こします まだまだ浸かりは浅いですが、うん!良い感じです(#^.^#) ゴルフ家ではこれらを正月…

  • 大根寿司仕込みの記録 ②
    2021/01/04 23:16
    大根寿司仕込みの記録 ②

    年末の仕事ラッシュで毎日が(*´Д`)ハァハァ・・・な、状態のゴルフでございます 今週もこれと言った生活ネタがありませんのでw 予定どおりの大根寿司の漬けを進展させたことを記録していきます 前回の記事をご覧になってない方は前頁を見てきてくださいね! → 大根寿司仕込みの記録① 大根寿司前準備、麹わかし ※かぶら寿司も同様 仕込み日は前日夜からになり漬け用の麹をわかします 大根は50cmくらいのを3本つかいましたのでやや多めの量を今回は準備しました まず柔らかめのご飯を炊きます、配分は米4合に対して水は5合分の量です ご飯が炊けましたら蓋を開けて米を混ぜ合わしながら少しだけ冷まします 沸騰したお…

  • 大根寿司仕込みの記録 ①
    2021/01/04 23:16
    大根寿司仕込みの記録 ①

    2020の釣りもゴルフも寒波到来で締めてしまったので ここ最近はあまり書くことがありませんw 現在、寒波が到来しており外も降雪であまり外出する気にもなれません んがお正月の準備はできる!という事もあり 寒い日の年末で何作りたい?と言えば もちろん金沢の郷土料理である「かぶら寿司」寒い年末は仕込みチャンスですね! かぶら寿司とは? 地元金沢の郷土料理になり、某地元有名企業HPから引用すれば 「塩漬けしたかぶ」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」ではなく、馴れずし(魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもの)の…

  • アマダイの美味しい食べ方、いろいろを比較。さて第一位は?
    2020/12/12 11:51
    アマダイの美味しい食べ方、いろいろを比較。さて第一位は?

    12月5日の福浦港、雅裕丸で釣ったアマダイも数日にわたりいろいろな料理で楽しました。釣った当日の、刺身(左側)中華蒸し中華風潮汁(イタリア風アクアパッツアもどきという話もあります)皮の湯引き(他の魚種も含む)中落ち釣った二日目はアマダイのしゃぶしゃぶお造

  • 福浦出船、雅裕丸のコマセ五目はメチャ楽しい。初の釣りもの33cmのアオハタ。
    2020/12/06 06:38
    福浦出船、雅裕丸のコマセ五目はメチャ楽しい。初の釣りもの33cmのアオハタ。

    昨日は午前が曇り、午後が晴れの予報でしたが、ずっと雨模様。雨の中を出航です。ずっとこんな天気です。厚手の河童を着ていましたが、どこからか水が浸入。超寒い!というような悪条件の中、約5時間を絶え帰港です。こんな中、前半の3時間半は渋かった!ほとんど当たりもな

  • さて、刺身の食べ頃はいつなのでしょうか?その9.イナダ丸ごとを4日間熟成させてみた。
    2020/11/28 20:14
    さて、刺身の食べ頃はいつなのでしょうか?その9.イナダ丸ごとを4日間熟成させてみた。

    柵にしてから熟成が良いのか、丸ごとの熟成がよいのか意見が分かれる所ですが、月曜日に釣った丸々と太ったイナダを頭を落とし、お腹を綺麗にした上で丸ごと熟成させてみた。釣り上げた日のイナダとヤガラの刺身2日目の刺身4日間熟成後の刺身。イナダの熟成方法は先に説明

  • 4日間熟成させたイナダのアクアパッツアは美味かった。残り汁をパスタに絡めて旨みのすべてが胃袋へ。
    2020/11/28 20:14
    4日間熟成させたイナダのアクアパッツアは美味かった。残り汁をパスタに絡めて旨みのすべてが胃袋へ。

    アクアパッツアは新鮮な魚ですべし!とイタリアンの巨匠、日高シェフがおっしゃっていたかと思いますが、しっかりと処理をして4日間熟成させたイナダで作るアクアパッツアはとても美味しかったです。

  • 香る (45)
    2020/11/26 01:42
    香る (45)

    大学時代、中学生の家庭教師をしていたことがある。新年度から週二回の一年契約であった。中学生の家は郊外の山際にあり、交通の便が悪いため、毎回、家の者が市のバスセンターまで車で迎えに来ていた。30分程かけて家に着くと、学生がいる二階の部屋に上がっていき、10分ほどすると、母親がお茶を持ってくるというのがいつものパターンであった。しかし、一月ほど経つと変化があった。それまで、お茶のみであったのが、一緒に魚のフライを持ってくる様になったのである。 賄い付きの契約ではないが、(秋田でお茶とイブリガッコをだす感じで) その土地独自のお茶受けのようなものかと思い、理由を尋ねる事もなく、数学の問題を解いている…

  • 久々の真鶴港 八十吉丸。 イワシ泳がせで釣ったことのない超高級魚をゲット!
    2020/11/24 21:37
    久々の真鶴港 八十吉丸。 イワシ泳がせで釣ったことのない超高級魚をゲット!

    今日は午前船です。この時期の出船は、日の出に至る光景が圧巻!今まで経験したことが無いような、あたりが、あがってきたのはヤガラ君、初めての釣果。超うれしいですね。クーラーに入らないので、しばらく船上で休息。前半は音信不通。最後の1時間でこの釣果です。ワカシ

  • 真鶴港 八十吉丸イワシ泳がせ 二日目もヤガラが絶品、イナダも良い味だしています。
    2020/11/24 21:37
    真鶴港 八十吉丸イワシ泳がせ 二日目もヤガラが絶品、イナダも良い味だしています。

    ヤガラとイナダの刺身ヤガラは甘みまして絶品。イナダも旨みが増していますが、歯ごたえは1日目に軍配。好みの分かれるところです。ヤガラの塩焼。これは今まで食べた塩焼きで一番美味しいかも。身は脂身がすくないけど、白身の上品な旨みが、骨回りの身は、少しの上品な脂

  • 多摩地区からお勧めお手軽ドライブ 大磯海岸→めしや大磯港→吉田茂旧宅→大磯プリンスホテルでスイーツ、ついでに大磯ロングビーチ! 
    2020/11/21 08:24
    多摩地区からお勧めお手軽ドライブ 大磯海岸→めしや大磯港→吉田茂旧宅→大磯プリンスホテルでスイーツ、ついでに大磯ロングビーチ! 

    圏央道ができてしばらくなりますが、まままだ相模湾方面は行きたいところ盛沢山。今日は大磯を目指します。大磯漁港で釣り糸を垂らしますが、エサ取りが多くそうそうに撤収。 海岸に出ると、目が覚めるようなエメラルドグリーン海岸を散歩した後、漁港に戻り、めしや大磯港

  • 沼津へ日帰りドライブ、イケス屋の活けアジ丼は絶品、湯~トピアかんなみでまったり、伊豆長岡温泉、夕食はさわやかハンバーグをあきらめ、レストラン栗の里でハンバーグ。
    2020/11/21 08:23
    沼津へ日帰りドライブ、イケス屋の活けアジ丼は絶品、湯~トピアかんなみでまったり、伊豆長岡温泉、夕食はさわやかハンバーグをあきらめ、レストラン栗の里でハンバーグ。

    (10月18日の記事)実は、マイボートを買おうかと思い、沼津をめざしたのでした。とても良い環境。こんなところで、マイボートなんて最高なんだろうな。てな訳で、マイボートは諦め、内浦湾内浦漁協直営のイケス屋で食事をとることに、1時間待ちの間、岸壁でフィッシィ

  • 30cmクラスのイサキが安い! 300円ちょっと。ならアクアパッツアだ。
    2020/11/21 08:23
    30cmクラスのイサキが安い! 300円ちょっと。ならアクアパッツアだ。

    10月26日土曜日。 昨夜温泉、今日は遠出なしでじっくり休養した私。こういう日は夕食を作りたくなり、夕食当番を引き受けました。近くのスーパーに行くと30cmちょっとオーバのイサキが40%オフで300円台。こういう魚は買ってあげないと廃棄処分になりかねない。持

  • 今週もまたまた沼津にいってきました。
    2020/11/21 08:23
    今週もまたまた沼津にいってきました。

    10月18日に続いて31日(土曜日)も沼津に行ってきました。この景色、たまりません。今回はココでお食事。煮魚と刺身三種の定食。 量、内容、味のバランスがとれた食事。 美味しかった。その後、沼津港へ、 そして、箱根新道を通って、箱根の湯でくつろいで、帰って

  • またまた沼津に日帰りドライブ、やまやで食事を堪能、大瀬神社で海上安全祈願、戸田温泉でまったり~
    2020/11/21 08:23
    またまた沼津に日帰りドライブ、やまやで食事を堪能、大瀬神社で海上安全祈願、戸田温泉でまったり~

    最近、なぜか、よく沼津に行きます。さて、なぜなんでしょうか? それは秘密、、、先週(11月14日)も沼津に行ってきました。まずは、内浦漁港にあるやまやで昼食私は海鮮三色丼 嫁は海鮮天丼ここは駐車場に停められれば、そんなに待つ必要もなく、お料理も美味しいの

  • 家庭での刺身の保存と熟成の方法
    2020/11/20 00:29
    家庭での刺身の保存と熟成の方法

    熟成した刺身と新鮮な刺身。成分と組織はどうちがうのか。学術研究が示すデータをみる。それと家庭での刺身の保存、熟成の手法について。プロはどう熟成させているのか。

  • 黒木瞳、岡江久美子など芸能人の自宅を探訪しながら尾山台・等々力・野毛散策(1):黒木瞳/大和田獏・岡江久美子夫妻/長州力//児玉誉士夫
    2020/11/19 07:02
    黒木瞳、岡江久美子など芸能人の自宅を探訪しながら尾山台・等々力・野毛散策(1):黒木瞳/大和田獏・岡江久美子夫妻/長州力//児玉誉士夫

    等々力渓谷周辺の散策については、「五島美術館と等々力渓谷・古墳群」で古墳を切り口に散策しましたが、今回は、芸能人の自宅を切り口にして、尾山台・等々力・野毛地区を散策したいと思います。(※)他の芸能人関係の記事については、「芸能人・著名人関連のカテゴリ」がありますので、ご関心のある方はこちらを御覧ください。★★★ ★★★(尾山台駅から出発)東急電鉄・大井町線の「尾山台駅」から出発します。「尾山台駅」は急...

  • 鯛をさばいて食べ尽くす!鯛の卸売価格へのコロナの影響
    2020/11/17 11:55
    鯛をさばいて食べ尽くす!鯛の卸売価格へのコロナの影響

    マダイ一匹をさばいてみる。家庭料理で鯛をすべて味わい尽くす。お刺身、昆布締め、湯霜と焼霜を姿造りに。それと鯛めし、兜煮に。コロナ渦での鯛の価格についても。

  • 港の駅めいつ で『日南海岸伊勢えびまつり』を堪能!
    2020/11/02 00:07
    港の駅めいつ で『日南海岸伊勢えびまつり』を堪能!

    MARU×MARU情報局です。 本日の情報は、宮崎県日南市の『日南海岸伊勢えびまつり』情報をお届けいたします。 ★『日南海岸伊勢えびまつり』とは・・・ 2022年で37年目を迎える『日南海岸伊勢えびまつり』 伊勢えび漁解禁の9月に合わせて、宿泊施設やお食事処など日南市内の各店舗で、『日南海岸伊勢えびまつり』が開催されます。 宮崎県日向灘の荒波にもまれて黒潮の恵みをたっぷりと受け、身のしっかり締まった日南海岸で獲れた伊勢えびは、 身も大きく、食感も柔らかで日南市を代表する秋の味覚です。 お得な値段で獲れたての旬の伊勢えびを味わえると人気の『日南海岸伊勢えびまつり』は、毎年県内外から多くの観光客が…

  • お弁当と おうちごはんと つぶやきと.。*゚・*:.。
    2020/09/19 22:35
    お弁当と おうちごはんと つぶやきと.。*゚・*:.。

    娘のお弁当*ごはんの上に大葉、焼き鮭*茹で玉子、ごま塩*チーズと大葉巻き豚カツ*かぼちゃサラダ*切り干し大根、にんじん、お揚げ、ひじきの煮物*にんじんとご...

  • 片瀬漁港 まなぶ丸、アマダイ船が始まった。
    2020/09/07 21:34
    片瀬漁港 まなぶ丸、アマダイ船が始まった。

    さて、海外に10年程くらして、帰国したその後は? その、いきさつは、、、 『「中国広州に駐在するおやじの 日々の生活での疑問、自問自答、ぼやき、など.. その後、4年3ヶ月で日本に本帰国したはずなのに、今なぜか、また、広州に住んでいます。。。。。。。 と言って合計7年3ヶ月の中国でのお勤めを終え、無事生還したのであった。 最近は印度によく出没しています。」 と言っていたら、インドに流れ着いた。』 インドは2年で終わりました。 (写真はなぜか鹿島槍)

  • ジャンボサバフライは絶品。 これからはサバが釣れたら喜ぶことにしよう!
    2020/09/07 21:34
    ジャンボサバフライは絶品。 これからはサバが釣れたら喜ぶことにしよう!

    5日のまなぶ丸釣行で20cm程のゴマサバ3匹と、30cm程度のこれまたゴマサバ1匹が釣れました。小さいゴマサバは開きにして、ゴマサバフライ。これは絶品です。 生干し開きの焼き物で感じたパサパサ感が無く、衣のサクサク感に守られた中身はホクホク、しっとり。30cmのサバ

  • 最近私が凝っているアクアパッツアに触発されてママがアマダイをインターセプト。
    2020/09/07 21:34
    最近私が凝っているアクアパッツアに触発されてママがアマダイをインターセプト。

    完璧にアクアパッツアの作り方を習得した私。今日、帰宅するとママが突然「今日は、アマダイのアクアパッツアにしたから」土曜日に釣ったアマダイ、お頭付きで1匹置いておいたのがママにインターセプトされてしまいました。ママが初めてチャレンジしたアクサパッツアオリー

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