自家製酵母パン*手作りパン*スイーツ

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自家製酵母を楽しんでる方。
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ameliaさん
  • 8/14 ザ・地粉対決のパン
  • 益子産の小麦粉つくば産の小麦粉 「ユメシホウ」6月の頃に生協から買っておいたユメシホウ未開封のまま手つかずだったそして先日行った 道の駅ましこ で手にした益子産...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 7/26 ゆるいパンを焼く
  • 久しぶりに自家製酵母でパンを焼いた使ったのはデーツ酵母の元種決して山を焼いたのではなく角食のつもり見極め 衰えてるまぁいいか自分の気持ちに「何のパンが食べたい?...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 6/28 パンを焼くきっかけ
  • 酒粕酵母でしっかりと熟成させた前種を作るそれを30〜40%使って本捏粉はウーヴリエと煉瓦(強力粉)を混ぜたもの自家製オレンジピールと3種類のレーズンを入れてややガッ...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 6/7 夏のフォカッチャ
  • 春爛漫の庭を目の当たりにしているうちに めっきりパン焼きの回数が減ってしまっただけど梅雨入りしたことだし ちょっと庭しごともスローペースになる予感ならば焼きまし...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 5/22 初デーツ酵母
  • デーツというと聞きなれないかもしれないが ナツメヤシというのは知ってるかなこれをドライにしたもので酵母をおこすいいよーって教えてもらってすぐおこしてみるここ数か...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 4/17 淡々と食パン
  • 先日のパンの種を使って焼いた食パン食べては焼き 無くなってはまた焼くあまり考えずに焼いているもんだから進歩もないようだけど まあいい自分の中では合格点ずいぶんと...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 4/18 食パン=餡子+バター
  • 食パンに何をのせるか 何と何を組み合わせるか色々好みはあるけれど まずは餡子+バターの王道「天然生活ライブラリー いちばん好きな朝ごはん」に自分では思いつかない...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 4/11 パンの種
  • ハード系や菓子パン作りから少し遠ざかっている近頃だけど食パンだけは『自分のもの』というレシピを掴みたくて淡々と挑戦しているパン焼きをやるようになって7年が過ぎた...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 3/4 角食パン1.5斤
  • この前作った食パンが美味しかったなーちょうど生協で頼んでおいたハチミツも届いたしなぁそう思って作り始めた角食パン中種はサフを使わず酒粕酵母にして お砂糖をちょび...
  • 「あなたに似た花。」
ameliaさん
  • 2017.2.6 自家製酵母でカンパーニュ
  • 頂いた酒粕酵母を使い切り 空っぽになった瓶を洗わずにご飯 米麹 お砂糖を入れて酵母をおこしてみた自称「59酵母」これを使ってカンパーニュを焼くパンは本当に面白い粉...
  • 「あなたに似た花。」
かなさん
  • チョコリュスティック 再び
  • チョコリュスティック、リベンジしました!昨日はとかち野酵母だったけど、今日はレーズン酵母で。粉は全く同じです。○レーズン酵母液(10%)×サフ(0.05%)...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • 自家製マロンシートの折り込み食パン
  • 自家製マロンシートで 折り込み食パン。○甘酒酵母液(10%)×あこ酵母(2%) ※中種法○はるゆたか(80%)×ネージュ(薄力粉・20%)砂糖・油脂・卵...
  • めいと気ままなパン作り
ameliaさん
  • セミドラリン入りのカンパーニュ
  • セミドラリン=セミドライリンゴの略とな何かの薬の名前みたいだねで セミドラリンを入れたカンパーニュ 焼きたてをお裾分けしてくれた焼いたのはLynneちゃん(The Lynne...
  • 「あなたに似た花。」
かなさん
  • かぼちゃのメープルシュガバタちぎりパン
  • かぼちゃのメープルシュガバタちぎりパン。1個200円の小さいかぼちゃでも、丸ごと蒸すと結構な量。塩蒸し、ソテー、サラダ…とおかずに使い回してもさらに余った かぼ...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • カンパーニュ試作
  • 加水高めの カンパーニュ試作。○レーズン酵母液(10%)×市販のサワー種(5%)×サフ(0.1%) ※中種法○E65×春よ恋全粒粉×道産ライ麦粉&...
  • めいと気ままなパン作り
ameliaさん
  • はったい粉入り ベーグル
  • wikipediaによると はったい粉とは大麦を炙ってから挽いたものらしいイオンに売ってるよと5-ちゃんの情報を得て買い求めてきた封を切ると香ばしいきな粉に似た香り焙煎し...
  • 「あなたに似た花。」
かなさん
  • 抹茶と栗の渋皮煮ベーグル2種
  • 抹茶と栗の渋皮煮ベーグルベーグルは、ときどき練習しないとコツを忘れてしまうので…(^=^;特に、ココアや抹茶が入る生地は とっても乾燥しやすく、とじ目がはがれたり裂け...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • 栗とほうじ茶のパン
  • 自家製 栗の渋皮煮を使ったパンを焼きたいな〜と思っていたところ、こちらのレシピを発見…一目惚れ!栗とほうじ茶の芳し田舎パン♪ by misya渋皮煮がごろごろな上に 渋...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • 湯種シナモンロール
  • 前回作ったシナモンロール…ちょっとパサつきが気になって(~o~)セントル角食を作る際に 余分に仕込んで置いた湯種を配合してみました^^○レーズン酵母液(15%)×...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • ベーグル2種(ベリー&チョコ)
  • ベーグル2種(ベリー&チョコ)私、要領が悪いので…複数のパンを作るのが苦手(´Д`;)1日1種類を細々と焼いてきたのですが、1度に数種類を焼けるようになれ...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • シナモンロール。そしてRちゃん・北海道に来る
  • シンプルなシナモンロール。試作です。巻き込んでいるのはシナモンシュガーのみ。○レーズン酵母液(12%)×サフ(0.1%) ※中種法○キタノカオリ×クーヘ...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • ライ麦といちじくのパン
  • 先日、お友だちと二人で訪れたパン屋さん。イートインコーナーでドリンクを飲みながら、分け合って食べたパンがどれも美味しく。※パン屋さん bloom(ブルーム)北海道深川...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • キタノカオリ山食*あこ酵母
  • あこ酵母(ストロング)で山食を細々と焼いてました。ふわ〜っと柔らかく焼き上がります。でももっちり。スライスするのもやっとの くにゃくにゃパンに 無理矢理クリチを塗...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
  • ラズベリー酵母*チョコ入りカンパ
  • ラズベリー酵母のカンパーニュ。フィリングはクーベルチュール(30%)○ラズベリー酵母元種(55%)×ラズベリー酵母液(10%)×サフ(0.1%)○加水6...
  • めいと気ままなパン作り
かなさん
ameliaさん
  • 菜園の玉ねぎでパン
  • 今年 庭の菜園で採れた玉ねぎがまだゴロゴロあるその 玉ねぎを使ったパンが焼きたいなーってずっと思っていたけれどついつい食パンを焼いたりラウンドパンに興味が向いた...
  • 「あなたに似た花。」
かなさん
  • フォカッチャランチ
  • フォカッチャ甘酒酵母(10%)はるゆたかブレンド×ゆめちからブレンド本当は山食にするつもりだった生地で フォカッチャ(^^;)そう、失敗しちゃったのです〜oyz甘酒...
  • めいと気ままなパン作り
ameliaさん
  • レーズン&オレンジピール入りカンパーニュ
  • レーズンだけ入れようと思ったら レーズンが足りず仕方なくオレンジピールを追加した庭の葡萄でおこした酵母で中種を作りあこ酵母をちびっと入れて生地作りリスドォルとラ...
  • 「あなたに似た花。」
かなさん
  • ラズベリー酵母のカンパーニュ
  • ラズベリー酵母で カンパーニュ○ラズベリー酵母液(10%) ※中種法○はるゆたかブレンド随分生地がダレるし 横に広がるな〜と思ったら、サフを入れ忘れてました。ほん...
  • めいと気ままなパン作り
ameliaさん
  • 紅茶のディアマン
  • 3日前に仕込んだ「紅茶のディアマン」を焼くレシピには酵母液を使用するとあったから いつでも誰でも焼けるものじゃないレシピちょうど手元に庭のナイアガラで起こしたブ...
  • 「あなたに似た花。」
yukiさん
  • 自家製酵母のパン教室☆
  • おはようございますmy cafe 2015とのコラボアイシングクッキー体験教室の詳細は→こちら♪卓球女子団体をオンエアで応援し昨日から映像が流れるたびにもらい泣きしてしまう...
  • 小麦色女子の粉まみれ日記☆
tauさん
  • Blackココアの【ティラミス*ベーグル】+OH
  • おはようございます(*^_^*)今日もいらしてくださり、ありがとうございます??もう夏休みも残すところ2週間に〜桃の皮や種から酵母をおこして〜またまたBlackココアパウダ...
  • 四季折々 日々*手作り*手仕事
tauさん
tauさん
tauさん
  • ローズマリーの香り【今日のお昼ご飯】
  • おはようございます(*^_^*)今日もいらしてくださりありがとうございます??ローズマリーの香りが好きです(*^_^*)この香りがほのかにするパンを焼くのがこのところのお気に...
  • 四季折々 日々*手作り*手仕事

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yummyさん: パンとお菓子を作るのも食べるのもダイスキ。育児しながら毎日の暮らしにひとさじのシアワセをプラス。みっちーさん: 自家製酵母でカンパーニュやバゲット、
デニッシュ、ベーグル焼きの特訓の模様のブログです。よしママさん: 立派な道具がなくても◎子どもが安心して食べられる天然、自家製酵母パンなど酵母生活を紹介します。
yummyさんみっちーさんよしママさん
こたママさん: 愛息小太郎君に関する日記・愛用品・飼育に関する記事を紹介しています・・・ひろさん: 姫路市 子連れママさん用のパン教室しばさん: 白神こだま酵母を使ったパン,活力なべの料理を研究中。ハンドメイドとお菓子作りもちょこっと。
こたママさんひろさんしばさん
ameliaさん: 日々の暮らしの中で想ったこと。パンやお菓子を作ること。3人の息子(ちびら)のこと。
うさみさん: 自家製酵母に魅せられた主婦の自由研究メモ。パンのこと、お菓子のこと、家族のこと。:
ameliaさんうさみさん

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  • 管理人:みぃこさん
  • カテゴリー:料理ブログ
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  • テーマ作成日:2007/12/28(金) 15:54