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自家製酵母パン*手作りパン*スイーツ

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自家製酵母パン*手作りパン*スイーツ
テーマ名
自家製酵母パン*手作りパン*スイーツ
テーマの詳細
自家製酵母を楽しんでる方。 HBでも手捏ねでも、イーストでも手作りパンなら何でもOKです。 気軽にトラバしてくださいね♪
テーマ投稿数
1,380件
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自家製酵母パン*手作りパン*スイーツの記事

1件〜50件

  • 自家製ゆず酵母のブリオッシュ生地で「食パン」「シュクレ」「チーズブリオッシュ」
    2020/05/10 12:12
    自家製ゆず酵母のブリオッシュ生地で「食パン」「シュクレ」「チーズブリオッシュ」

    ブリオッシュ生地のパン、3種類焼けました。今回の酵母はゆず酵母。「角食」「シュクレ」「チーズ」まずは「角食」ブリオッシュ生地は、卵とバターがたっぷり入るのが特徴。砂糖はそれほど多くないです。角食なので、きめ細かでしっとりな食感です。...

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • ミント酵母で2種のパン「チョコミント食パン」「チョコメロンパン」
    2020/05/10 12:12
    ミント酵母で2種のパン「チョコミント食パン」「チョコメロンパン」

    今月5月のパン焼き第一弾は、「キューバミント」のミント酵母で。ちょうど夏日になった今日にぴったりな爽やかなパンです。まずは基本の山食パンで「チョコミント食パン」ミント酵母を起こすと、やはり、チョコに走ってしまいます。生地の小さめつぶつぶは、

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • 自家製酵母とホシノ酵母で「生クリーム食パン」うりふたつ
    2020/05/02 22:28
    自家製酵母とホシノ酵母で「生クリーム食パン」うりふたつ

    白い食パンを焼いておくと安心なので「生クリーム食パン(パンドミ)」を焼きました。せっかくですから、ついでに実験。自家製レーズン酵母とホシノ薔薇酵母で1斤ずつ焼き比べです。ご覧のとおり、クローンのよう。偶然ぴったり同時に一次発酵が終わ...

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • タイプERで3種の自家製酵母パン「プチパン」と「山食パン」と「ピザ」
    2020/05/02 22:28
    タイプERで3種の自家製酵母パン「プチパン」と「山食パン」と「ピザ」

    レッスン用に準備している小麦粉。いつもはあっと言う間に使い切るので賞味期限など気にすることは無かったのですが、ここにきて、タイプER(ハード系の粉・準強力粉)の賞味期限が来月だということに気づきました。カンパーニュをそろそろ焼きたかったので

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • 捨ててしまう種や皮で酵母を起こしてみよう
    2020/04/10 17:49
    捨ててしまう種や皮で酵母を起こしてみよう

    先日友人と連絡を取った際にパン作りの話になりましてこれは自家製酵母を布教しておかねば(笑)!!…と なんて会話の途中ににさりげなく勧めてみました。…すると 「興味はあるんだけど、失敗すると材料はすべて捨てなくちゃでしょ? なんだか捨てることに抵抗があって…」 という返信が…なるほど確かに失敗すれば材料が無駄になりますね。そのような理由で自家製酵母を作ることをあきらめてしまう方も多いのかもしれません

    ゆっこ

    おうちは小さなパン工房

  • ホットドッグ型で美しいコッペパンを作ろう
    2020/04/08 22:03
    ホットドッグ型で美しいコッペパンを作ろう

    コッペパンに葉物野菜やピクルスとロングウィンナーを挟んで 上からケチャップとマスタードをたっぷりとかけたサンドイッチは何でしょう? 答えはそう!ホットドッグです ホットドッグにはコッペパンを使うことが多いと思うのですが コッペパンを作るときにきれいに焼き上げることができる道具があります。 この道具は使わなくてもコッペパンを作ることができるので、 道具を使ったときと使わなかったときとどのくらい違いが

    ゆっこ

    おうちは小さなパン工房

  • 自家製酵母でパンを焼こう 準備~液種作り
    2020/04/08 22:03
    自家製酵母でパンを焼こう 準備~液種作り

    自家製酵母をご存知ですか? 聞いたことはあるけどなんだか難しそうと思っている方 ちょっと待ってください!!実は自家製酵母を作るのも 自家製酵母を使ってパンを作るのも全然難しくないです!! もし少しでも興味がある方はぜひぜひこちらの記事を読んでみてください パンは4つの材料だけで作れる パンは以下の材料をそろえておけば作ることができます。 粉 水 塩 酵母 酵母は一番手軽なところでいうとドライイース

    ゆっこ

    おうちは小さなパン工房

  • 自家製酵母でパンを焼こう 元種作り~パン作り
    2020/04/08 22:03
    自家製酵母でパンを焼こう 元種作り~パン作り

    前記事の続きになります。 液種の作り方を確認したい方はこちらからどうぞ 液種が完成したら元種を作成していきます。 液種でパンは焼けないの!? 液種でパンを焼くことはできます!! …しかし発酵力が安定しないためとても時間がかかってしまったり 失敗する可能性が高くなるため、あらかじめ粉と混ぜて発酵力の強い 元種を作成することをお勧めします。 元種の作り方 準備するものは 瓶 スプーン 酵母液 強力粉

    ゆっこ

    おうちは小さなパン工房

  • 自家製酵母で簡単スイーツを作ろう
    2020/04/08 22:03
    自家製酵母で簡単スイーツを作ろう

    自家製酵母、興味が出てきたけれどパンの成形が難しそう もしくはパンを作るための道具や型を持っていないから作れないな と、諦めている方はいらっしゃいませんか!? …ちょっと待ってください!! せっかく自家製酵母に興味が出てきたのにもったいない!! 今回は難しい技術や道具を使わなくてもできるスイーツをご紹介いたします。 自家製酵母?何それ?どうやって作るの??という方は まず下記のリンクから自家製酵母

    ゆっこ

    おうちは小さなパン工房

  • (レシピあり)自家製天然酵母液で焼くカンパーニュ。ストレート法、長時間発酵、鍋焼きパン。
    2020/03/31 13:08
    (レシピあり)自家製天然酵母液で焼くカンパーニュ。ストレート法、長時間発酵、鍋焼きパン。

    去年の11月から自家製天然酵母を起こして、カンパーニュを焼き始めて5ヶ月。 チャンスあらばいろんな場所に持って行って、 いろんな人に食べてもらってます。 自分で食べて美味しいのも嬉しいけど、やっぱり誰かに「美味しいね」と …

    tktkyuuka

    ことこと煮込む

  • 自家製酵母の「バターロール」今年度のコースレッスン終了です
    2020/03/04 20:29
    自家製酵母の「バターロール」今年度のコースレッスン終了です

    2月の最終レッスン、レポートです。自家製酵母クラスは毎回、月末の開催日程でした。このレッスンが終了するとようやくひと月を無事に終えたことを感じます。コース最終回の今月は「バターロール」でした。(試作時のパン)バターロールは、簡単そうで実は難

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • 自家製酵母でHBお任せの「リッチ食パン」と「マーブルブレッド」
    2020/03/04 20:29
    自家製酵母でHBお任せの「リッチ食パン」と「マーブルブレッド」

    2月の自家製酵母のバターロールレッスンではホームベーカリー焼き上げコースのお任せパンを、プラスワンでお出ししました。レーズン酵母のバターロール生地とほぼ同じ配合でホームベーカリー(HB)お任せの「リッチ食パン」HBなので、ミミが厚くなりがち

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • 食物繊維、ビタミン、ミネラルが摂れる、全粒粉パンの作り方。
    2020/03/04 18:37
    食物繊維、ビタミン、ミネラルが摂れる、全粒粉パンの作り方。

    栄養が摂れて、血糖値の急上昇を抑えてくれる、美味しい全粒粉パンの作り方。 全粒粉パンは、カロリー、糖質が少なく、食物繊維が豊富なので血糖値が急激に上がりにくいといわれています。 ですが、100%で作ると、ふんわり感にかけたり、食べにくかったりして、どうしてもダイエット食みたいな感じになってしまうので、美味しく栄養を摂るために、今回は1対1で作ってみることにしました(*´ω`*) 強力粉のみで作ったパンと比較してみました。↓(100gあたり) 全粒粉と強力粉1対1パン カロリー 347kcal 食物繊維 7g 糖質 63g 強力粉100%パン カロリー 365kcal 食物繊維 2.7g 糖質 …

    くまさん

    くまさんの健康ひとりご飯

  • パンを焼く生活。天然酵母の起こし方。
    2020/02/19 23:02
    パンを焼く生活。天然酵母の起こし方。

    週に1〜2回、自家製の天然酵母液を使ってパンを焼いています。 飽きもせず、ほとんど毎回カンパーニュ。 田舎風の大きくて素朴なパンで、全粒粉が入っているので小麦の香りが豊か、 噛めば噛むほど味がして、バターやオリーブオイル …

    tktkyuuka

    ことこと煮込む

  • 自家製レモン酵母の「カンパーニュ」とプルアパートブレッド
    2020/02/07 18:21
    自家製レモン酵母の「カンパーニュ」とプルアパートブレッド

    1月の自家製酵母レッスン基本のクラスなので、安定のレーズン酵母で作っていますが今回だけは酵母を変えています。旬の柑橘フルーツ・レモンです酵母の香りを嗅いでいるだけでも幸せ感がいっぱいです。カンパーニュはシンプルな配合なので酵母の香りも残りや

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • 自家製酵母カンパーニュで「ブロッコリーのキッシュ」を楽しみました
    2020/02/07 18:21
    自家製酵母カンパーニュで「ブロッコリーのキッシュ」を楽しみました

    自家製酵母レッスンで余裕を持って作ったカンパーニュたち。まるまる余っていたので、キッシュにリメイクすることにしました。ブロッコリーたっぷり上部分をカットして、中をくり抜きお皿にします。具は、玉ねぎとベーコンを軽く炒めたものとブロッコリーを茹

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • 花茶酵母で「抹茶食パン」と「あんパン」と「ミニ食パン」を焼きました
    2020/02/07 18:21
    花茶酵母で「抹茶食パン」と「あんパン」と「ミニ食パン」を焼きました

    先日の基礎コース最終日、菓子パンレッスンの裏方で花茶酵母のパン生地を準備していました。この酵母は、基礎コースのJさんがお土産にくださった花茶で、起こしてみた酵母です。(こちらとこちらに記事があります)冷蔵庫でしばらく眠っていたのでそろそろ寿

    上田まり子

    わかば工房 Photo Diary

  • 天然酵母パンのある生活。心が動くものは10年以上前から変わらない。
    2020/01/12 00:08
    天然酵母パンのある生活。心が動くものは10年以上前から変わらない。

    レーズンや季節の果物と水を清潔な瓶に入れておき、 室温(時には少しだけ温めてあげる)に置いておく。   それだけで天然の酵母菌がぷくぷくと増殖して、 いとも簡単に自家製の天然酵母液が出来上がる。 この液体と小麦 …

    tktkyuuka

    ことこと煮込む

  • 捏ねないパンno knead bread が我が家の定番になりつつあります。
    2019/12/18 16:54
    捏ねないパンno knead bread が我が家の定番になりつつあります。

      キャンプ用にお値段以上ニトリのダッチオーブンを購入してから焼き始めた「捏ねないパン」。   そろそろ10回ほど焼いた頃だと思いますが(数えてない)、 やっと発酵の見極めがちょっとできるようになって …

    tktkyuuka

    ことこと煮込む

  • 自分で作るから添加物不使用。簡単ベーグルの作り方。
    2019/10/22 20:33
    自分で作るから添加物不使用。簡単ベーグルの作り方。

    ベーグルサンドが食べたくなって、夜中に思い立ってベーグルを焼きました。 風邪気味なのに「そうだ!明日の朝はベーグルサンドが食べたい!」と夜中にいきなり思ったらどーしても食べたくなってしまったので、大急ぎで24時間営業スーパーに行き材料を買ってきて焼きました。ベーグルを焼いておいて、朝になったら急にめんどくさくなって朝ご飯はベーグルサンドではなく、ベーグルセルフサンドになりました。あるあるですよね!(*‘ω‘ *) すんごい前にパン作りにはまって、バターロール、フランスパン、ベーグル・・楽しくって毎日のように色々なパンを焼いていた時がありました。ベーグルの生地捏ねながら、ふんわり香ってくるイース…

    くまさん

    くまさんの健康ひとりご飯

  • 乳製品不使用、かぼちゃ入りきんぴらごぼうの手ごねパンの作り方。
    2019/10/22 20:33
    乳製品不使用、かぼちゃ入りきんぴらごぼうの手ごねパンの作り方。

    乳製品不使用、手作りだから無添加で安心!かぼちゃ入りきんぴらごぼうパンを作りました。 最近またパン作りにハマり始めています。かなーり前にパンとお菓子作りにハマっていた時があったんだけれど、忙しくなってからは全く作っていませんでした。それどころか料理すらしてなかった💦今はこんな風に毎日お料理しているけれど、人生なにがあるかわからないですね(*´ω`*) まずかぼちゃ入りきんぴらごぼうを作っていきます。 今日はお家にゴボウとカボチャがあったので、かぼちゃ入りきんぴらごぼうを作ってパンに入れましたが、入れるものは基本的にあまり水気のないものだったら何でもよいと思います。 材料 小さいパン10個分 ・…

    くまさん

    くまさんの健康ひとりご飯

  • https://ameblo.jp/joehcei/entry-12355846963.html
    2018/02/27 18:24
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    joehcei

    北有光明

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-380.html
    2016/11/07 18:15
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-376.html
    2016/10/29 17:00
    http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-376.html

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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-375.html
    2016/10/27 02:18
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-372.html
    2016/10/23 02:07
    http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-372.html

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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-371.html
    2016/10/21 00:47
    http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-371.html

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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-370.html
    2016/10/19 16:06
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-369.html
    2016/10/17 04:15
    http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-369.html

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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-366.html
    2016/10/13 03:48
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-367.html
    2016/10/13 03:48
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-365.html
    2016/10/09 04:52
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-362.html
    2016/10/07 03:10
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-359.html
    2016/09/27 15:50
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-354.html
    2016/09/16 00:04
    http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-354.html

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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-351.html
    2016/09/08 20:58
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://cyocopp.blog.fc2.com/blog-entry-350.html
    2016/09/06 18:02
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    かな

    めいと気ままなパン作り

  • http://ameblo.jp/toripan-22/entry-12191083011.html
    2016/08/18 18:06
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    yuki

    小麦色女子の粉まみれ日記☆

  • http://ichijituan.exblog.jp/25902090/
    2016/08/17 05:28
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    tau

    四季折々 日々*手作り*手仕事

  • http://ichijituan.exblog.jp/25795893/
    2016/07/22 07:39
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    tau

    四季折々 日々*手作り*手仕事

  • http://ichijituan.exblog.jp/25807631/
    2016/07/22 07:37
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    tau

    四季折々 日々*手作り*手仕事

  • http://ichijituan.exblog.jp/25649257/
    2016/05/30 06:00
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    tau

    四季折々 日々*手作り*手仕事

  • http://ichijituan.exblog.jp/25633557/
    2016/05/25 00:30
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    tau

    四季折々 日々*手作り*手仕事

  • http://hakkou-life.blog.jp/archives/26483282.html
    2015/04/08 08:46
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    よしママ

    節約ママの発酵ライフ

  • http://hakkou-life.blog.jp/archives/26432624.html
    2015/04/08 08:46
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    よしママ

    節約ママの発酵ライフ

  • http://hakkou-life.blog.jp/archives/26113449.html
    2015/04/03 20:06
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    よしママ

    節約ママの発酵ライフ

  • http://hakkou-life.blog.jp/archives/26188361.html
    2015/04/03 20:06
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    よしママ

    節約ママの発酵ライフ

  • http://hakkou-life.blog.jp/archives/25153546.html
    2015/03/22 04:43
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    よしママ

    節約ママの発酵ライフ

  • http://oishii-dannagohan.blogspot.com/2015/01/blog-post_29.html
    2015/01/29 19:45
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    よっしー

    旦那が作る今夜の夕食&アメリカ暮らし

  • http://kurumicat.blog8.fc2.com/blog-entry-1539.html
    2014/02/12 19:14
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    ひろこ

    胡桃の色

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