低温調理

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Anovaやboniqなど低温調理器を使ったレシピをご紹介ください! 低温調理を流行らせましょう。
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低温調理の記事

1件〜50件

  • 低温調理した鶏肉と茶碗蒸しのハーモニー!柚子が香る茶碗蒸し親子丼
    2020/01/17 21:10
    低温調理した鶏肉と茶碗蒸しのハーモニー!柚子が香る茶碗蒸し親子丼

    低温調理した鶏肉と茶碗蒸しを柚子のきいた和風餡でいただきます。 ぶっかけるだけのお手軽どんぶりです。 茶碗蒸し親子丼 レシピ(2人分) 材料 柚子和風餡 手順 茶碗蒸しの作り方 低温調理の説明と必要なもの まとめ 茶碗蒸し親子丼 レシピ(2人分) 材料 鳥むね肉 300g 茶碗蒸し 大根おろし 柚子和風餡 水 50ml 薄口しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ1 片栗粉 小さじ1 だしの素 少々 柚子 少々 手順 鳥むね肉を低温調理する。袋に鶏肉と重さ×8%の塩を入れ57℃で6時間以上加熱する 茶碗蒸しを用意する(茶碗蒸しの作り方は下記参照) 和風餡を作る。柚子の皮をみじん切りにし、フライパンに…

    兼主夫

    兼業主夫が自由な時間を作るために

  • 低温調理のステーキを使った、和風ステーキ丼のレシピ
    2020/01/17 21:10
    低温調理のステーキを使った、和風ステーキ丼のレシピ

    低温調理のステーキに柚子のきいたソースをかけて和風ステーキ丼を作ります。 甘辛のソースでご飯が進むこと請け合いです。 和風ステーキ丼のレシピ(2人分) 材料 和風ソース 手順 まとめ www.xn--tiq12fw6iv7r.com 和風ステーキ丼のレシピ(2人分) 材料 ステーキ用牛肉 200~300g 和風ソース 濃い口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 柚子 少々 手順 ステーキ肉を低温調理する 柚子の皮をみじん切りにする ソースの材料を混ぜる ①をフライパンに入れ弱火でアルコールを飛ばす ②の柚子を加える 低温調理したステーキ肉をバーナーで炙り焦げ目をつ…

    兼主夫

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  • ガーリックライスと低温調理ステーキ レシピ
    2020/01/09 07:03
    ガーリックライスと低温調理ステーキ レシピ

    今回は低温調理のステーキとガーリックライスを作ります。 低温調理した肉汁を使ったソースで美味しく仕上げましょう。 ガーリックライスと低温調理ステーキのレシピ(2~3人分) ガーリックライス ステーキ材料 ステーキソース 手順 まとめ ガーリックライスと低温調理ステーキのレシピ(2~3人分) ガーリックライス 米 2膳分 濃い口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 チューブニンニク 小さじ2~3 バター 5g ステーキ材料 牛肉(ステーキ用) 200~300g ステーキソース 肉汁 大さじ2 濃い口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 手順 ステーキ肉を低温調理する(…

    兼主夫

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  • 奄美大島発!鶏飯のレシピwith低温調理
    2020/01/09 07:03
    奄美大島発!鶏飯のレシピwith低温調理

    奄美大島の郷土料理の鶏飯を作ります。 鶏肉がパサパサになりやすいので低温調理の物を使います! 鶏飯 レシピ(2人分) 材料 スープ 手順 まとめ 鶏飯 レシピ(2人分) 材料 鳥むね肉 100g にんじん 3分の1個 しいたけ 3個 たまご 2個 春菊 1束 スープ 水600ml 創味シャンタン 大さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1.5 手順 鳥むね肉は低温調理器で加熱する(袋に入れて塩1gを振り、60℃で1時間半以上加熱) 溶いた卵をフライパンで薄く焼く 焼いた卵を半分に折り冷ます。冷めたら細切りにする 鍋に創味シャンタンでスープを作る(分量は上記参照) にんじんを細切りにする スープににんじん…

    兼主夫

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  • 低温調理の豚肉をつかったカルボナーラ
    2020/01/09 07:03
    低温調理の豚肉をつかったカルボナーラ

    低温調理の豚肉をつかうので大きくて柔らかいお肉の乗ったカルボナーラが出来ます。 卵液はたまごと黒コショウと粉チーズで作ります! 低温調理withカルボナーラ レシピ(2人分) 豚バラ肉ブロック 200g パスタ 2束(200g) 卵液 たまご 2個 黒コショウ お好み 粉チーズ お好み みりん 大さじ2 パスタの茹で汁 大さじ4 手順 豚肉と塩2g(重さの1%)を袋に入れて低温調理器で60℃3時間以上加熱する ボールにたまごを割り入れしっかり混ぜる(卵白が残らないようにフォークか泡だて器を使うと混ざりやすいです) 2.に黒コショウ、粉チーズを加え混ぜて置いておく 鍋に2リットルのお湯を沸かし2…

    兼主夫

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  • 低温調理チャーシューのレシピ
    2020/01/09 07:03
    低温調理チャーシューのレシピ

    低温調理器で自家製チャーシューを作ります。 調味料を入れて放置で完成です!(写真はチャーシュー麺です) チャーシュー レシピ 調味料 手順 低温調理のお肉が柔らかい理由 まとめ チャーシュー レシピ 豚バラ肉ブロック 300g 調味料 濃い口しょうゆ 20ml みりん 20ml 酒 20ml 砂糖 小さじ1 チューブニンニク 小さじ1 チューブショウガ 小さじ1 手順 みりん、酒、各20mlをフライパンに入れ弱火でアルコールを飛ばす ビニール袋に豚バラ肉を入れ、1.と残りの調味料を入れる 低温調理器を60℃にセットし8時間以上加熱する(バラ肉はコラーゲンが多いので長く加熱した方が柔らかくなりま…

    兼主夫

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  • 家で作る!創味シャンタンの味噌ラーメンと低温調理チャーシュー丼の作り方
    2020/01/09 07:02
    家で作る!創味シャンタンの味噌ラーメンと低温調理チャーシュー丼の作り方

    創味シャンタンでラーメンのスープを作ります。 低温調理したチャーシューでチャーシュー丼も合わせていただきましょう。 創味シャンタンで味噌ラーメン レシピ(2人分) スープの材料 水 600ml 味噌 大さじ1 創味シャンタン 小さじ2 オイスターソース 小さじ1 チューブニンニク 小さじ1 チューブショウガ 小さじ1 ラーメンの具 もやし たまご 低温調理したチャーシュー ネギ 中華麺 手順 半熟卵を作る。 鍋にお湯を沸かし沸騰したら冷蔵庫から出したたまごを6分茹でる。6分経ったらすぐに冷水で冷やす 鍋にスープの材料を入れよく混ぜる 中華麺を茹でる もやしを茹でる チャーシューを切る 器によく…

    兼主夫

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  • 低温調理のとんかつを使ったカツカレーうどん
    2020/01/09 07:02
    低温調理のとんかつを使ったカツカレーうどん

    低温調理した豚肉を揚げたとんかつ だしを取りながら作るカレーうどん このコラボが最強のカツカレーうどんを生み出します! カツカレーうどん レシピ(2人分) 材料 カレーの調味料 手順 まとめ カツカレーうどん レシピ(2人分) 材料 とんかつ用豚肉 2枚 うどん 2玉 ジャガイモ 小2個 玉ねぎ 4分の1個 にんじん 3分の1本 たまご 2個 カレーの調味料 水 600ml 薄口しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ1 カレー粉 大さじ2 濃い口しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ2分の1 片栗粉 大さじ1.5 手順 とんかつ用豚肉に重さ×0.8%の塩を入れ低温調理器57℃8時間加熱する ジャガイモの芽…

    兼主夫

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  • 低温調理で作る焼かないしょうが焼きレシピ
    2019/11/30 21:42
    低温調理で作る焼かないしょうが焼きレシピ

    低温しょうが焼き 定食の人気メニューのしょうが焼き。 小麦粉をまぶしたり、玉ねぎと炒めたりと作り方もいろいろな方法があります。 焼きすぎると固くなったり難しい部分もありますよね。 今回は低温調理器を使って失敗のないしょうが焼きをご紹介します。 焼かないしょうが焼き レシピ(2人分) 材料 しょうが焼き用の豚肉 250g タレ 砂糖 大さじ2 濃い口しょうゆ 大さじ2 チューブショウガ 小さじ2 手順 しょうが焼き用の豚肉を袋に入れる タレの調味料を1に足す 58℃に設定したお湯に浸ける 9時間後お皿に盛り付ければ完成! 低温調理のおかげでお箸で切れるほど柔らかいしょうが焼きができます。 ショウ…

    兼主夫

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  • 低温調理 基本のレシピ 5選
    2019/11/21 11:01
    低温調理 基本のレシピ 5選

    低温調理 レシピ 低温調理は失敗なく自宅で簡単に柔らかいお肉が食べれますが、使う肉によって最適な温度があります。 自分で調べるのはなかなか面倒ですよね。そこで今回は私が試した中で一番美味しかった低温調理のレシピをご紹介したいと思います。 それと、低温調理は殺菌に時間がかかります。これを間違えると食中毒も起こりえるのでお気を付けください。 今回はややこしい計算はなしで基本ルールとして 朝10時までに低温調理器に仕込む→19時に晩御飯を食べる(9時間調理) 1パック=300から500グラム という想定でいきたいと思います。 それと、気になる電気代と保存期間もチェックしてください。 低温調理 レシピ…

    兼主夫

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  • 極厚とんかつレシピ
    2019/11/21 11:01
    極厚とんかつレシピ

    極厚とんかつ とんかつって中まで火を通すのが大変ですよね。 薄いとんかつは食べ応えがないしかと言って分厚すぎても火が通りきらない。 お店のとんかつはあんなに分厚いのに家で再現できないのでしょうか。 そんな疑問にお答えするのが低温調理です。 事前に火を通し殺菌までされているので上記の写真のように分厚いとんかつが家庭で 出来てしまうんですよ。 今回はこのレシピをご紹介させていただきます。 レシピ 豚ブロック肉(重さ、種類はお好みで) 手順 豚ブロック肉を低温調理器で58℃、6時間以上行う 小麦粉2分の1カップ、水2分の1カップをまぜる パン粉を用意する 肉を取り出す 肉を4に浸けその後5のパン粉を…

    兼主夫

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  • 煮込まない!?低温調理で煮込みハンバーグの作り方
    2019/11/21 11:01
    煮込まない!?低温調理で煮込みハンバーグの作り方

    煮込まないで煮込みハンバーグ 上の写真を見てください。一見すると普通の煮込みハンバーグですよね? じつはこれほとんど煮込まずに作ってあるんです。 今回はできるだけ手間をかけずに絶品な煮込みハンバーグをご紹介させていただきます。 煮込みハンバーグ レシピ(2人分) 材料 ジャガイモ 1個 人参 3分の1個 ビーフシチューのルー 半分(4皿分) 低温調理したハンバーグ ↓参照 (低温調理器がない方は通常のハンバーグを作ってください) 手順 ひき肉を低温調理器にセットしハンバーグを作る ジャガイモの芽をとり、野菜を食べやすい大きさに切る ラップに包んでレンジで加熱(500w5分程度) 鍋に600ml…

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  • 低温調理のやり方 ローストビーフ
    2019/11/21 11:01
    低温調理のやり方 ローストビーフ

    低温調理のやり方 過去にも低温調理について記事を書かせていただいたのですが、 実際にどうやるのかイメージが掴みづらいかと思うので 今回はお肉をパックから出すところからローストビーフの完成まで詳しくご説明させていただきたいと思います。 それに加えて 低温調理のお肉が赤い理由 低温殺菌 僕が低温調理で使っている道具 の説明もあります。 では、さっそくいってみましょう。 低温調理のやり方 低温調理 ローストビーフレシピ 材料 手順 お肉が赤いのは大丈夫? 食中毒は? まとめ 低温調理 ローストビーフレシピ 材料 牛肉ブロック 300g 手順 牛肉をパックから出し耐熱性のナイロン袋に入れる 容器にお湯…

    兼主夫

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