手作りパン、手作りお菓子のある暮らし

ご訪問ありがとうございます。昨年に続き、友人のお母さんから柚子をいただきました。うれしい！庭に、柚子の木があるそう。私も植えたいな。　スペースがあまりないのですが。早速、今年もゆず茶を作りました。詳しいレシピは、こちらの記事です。みずみずしい！　　切って

日曜日にやったWSにランチとスイーツを用意しました(*´▽｀*)ランチは・・・かぼちゃのキッシュを焼いて・・・ちょっと集中しすぎたようで・・・リース作りに...

食パンに続きこちらも巨峰酵母で焼いたバゲットこちらは酵母液を そのまま仕込み水として使用 手前はレーズン酵母 奥が巨峰酵母 巨峰の皮の色が抽出されて 赤紫色の水にこの色がクラムに 現れるかなぁと 淡い期待を抱いて焼きましたが生地仕込んでみたら ほんのり薄いピンク色 焼くとわからーん！ 焼きがあまくて味も薄い印象 そしてルヴァンリキッド少しと 加水を全て巨峰酵母液に 置き換えたので独特な巨峰の渋み？えぐみ？ みたいなものを感じて 美味しくはありませんでしたー(^^;;酵母液のみで仕込む時は 香りや味の強い酵母は 焼くパンを考えた方が良いかも好みだけど 食事パンを焼く時はりんご酵母などの 柔らかい…

食パンも奥が深ーーーーい選ぶ粉によって 味も食感も変わるーこちらは巨峰酵母で焼いた 歯切れの良い サクサク食パン クラストも厚めな焼き上がり そのまま食べるより 軽くトーストして 食べるのが美味しい仕事休みだったのでおうちでゆっくり 室温26℃程度で発酵させました 14:50 捏ね上げ(生地温23.6℃) ↓ 18:00 パンチ (生地1.2倍程度) ↓ 20:45 生地2倍強 ↓ 2分割 ↓ 二次発酵 26〜28℃ 1.5〜2h 型の8〜9割程度の高さまで ↓ 230℃予熱 ※お湯を入れたココットも入れる生地入れて オーブン220℃に下げて 13〜15分焼き ↓ 210℃に下げて ココットを…

久しぶりにクロワッサン作り娘の要望で作りましたー 今回はルヴァンリキッドで 冷蔵庫で3日かけてじっくりと発酵 させながら寝かせてた生地しかしながら 焼き上がりカットしてガッカリ。。一部、層に詰まりがー！(´༎ຶོρ༎ຶོ`)色々と思い当たる原因は いくつか。。やっぱり元気な酵母を もう少し入れるべきでした。。内層の一部詰まり↓ 発酵不足も一つの原因。予想外に二次発酵に時間がかり、 娘の寝かしつけ時間に。 そして睡魔の限界。。諦めて焼きましたー配合変えてまたトライします！以外、生地作りの工程です。 参考までに♡ ↓今回は折り込み作業 3×3×3です (27層のパリサクになる、、ハズ)家で作る時は…

食感が全く違う食パン2種 ふわふわ食感の食パンとモチモチ食感の全粒粉食パン モチモチ食感の方は 高加水なので うる艶の薄膜のような気泡が。。♡ ↓ ふわふわ食パンは定番だけど、モチモチ食感は 好みが分かれそう。。 白い食パンは1.5斤ルヴァンリキッドと バターミルクパウダー 微量のイーストで焼き上がりのクラストは 甘いカラメルのような香ばしい香り 全粒粉食パンはパウンド型湯種とポーリッシュ種を併用で 加水はかなり多めしっかり焼き込んで クラストに濃いめの焼き色付けますじゃないと、、 味の薄い印象になるので。。 まだまだ試行錯誤を続けて 焼き続けてる食パンですー。。難しーー食パン沼にどっぷり 浸…

デコレーションは、苦手分野です。 独創性やセンスがないので、決まったパターンを繰り返し練習して、なんとか形になるかな？といった具合。 クリスマスにカップケーキを作ろうとしているワタクシですが、ネットで見るカラフルでかわいいカップケーキに近づけることができるのだろうか(^^;？ ちと不安・・・。 今回はホワイトチョコのガナッシュで、基本の絞りをいくつか練習してみました。

今回のロックダウン、学校と幼稚園は開いています。娘の通うギムナジウムでは、窓全開の教室でコートを着たまま授業を受け、休憩時間は校庭で過ごします。マスクは校...

たまにはこんな[おしゃれピザ]はいかがでしょう？ オンラインピザレッスンでは、それぞれお好きなトッピングをご用意いただいています♪ （ピザレッスンについて詳しくはこちら→★） わたしもその時の気分や冷蔵庫にあるもので毎回作っていますが、 たまにはちょっと凝ってみたいなぁ、と思って、 今週は事前にレシピを考えて、お買い物を済ませてありました。 その今回のピザが、家族にとっても好評で、 最近ピザ…

今日もお越し下さりありがとうございますお休みの日は、のんびりな朝でスタート。青空だと、何もかもにワクワクしてしまう前日に作ったりんごのコンポート（レシピは最後にアップしますね）パン生地をこねて発酵まち生地をのばして、りんごのコンポートをた～っぷりのせて美味しく焼けますように完成しました～おうちカフェいつもと変わらない笑顔の主人とのステキな時間うふふ。料理の楽しみを作ってくれるのは、主人の笑顔なんですよね～先日もコンポートのレシピを投稿しましたが、美味しいりんごが手にはいったらぜひ～「りんごのコンポート」食べやすい量りんご1個レーズン大さじ2きび砂糖大さじ1レモン汁大さじ1塩小さじ1/4①りんごは皮をむき、薄くスライスします。②全ての材料を鍋に入れて、弱火で約15分（水分が飛んで、林檎がしんなりするまで）時々混ぜ...くるくるりんごパンDEおうちカフェ♬

以前、産直みたいな場所でテンション上がって林檎を買ったので…（みっちみち）林檎を使った何かを作ろ～～と思って作ったのがコレ…パウンドケーキかな？（知らん）（どーん）パウンドケーキってバターめちゃくちゃ使うイメージなので、控えめなレシピを参考にして作ってみ

クルミパンを焼きました。 ドライイーストで簡単に。 はちみつをたーーーっぷりかけて食べると美味しいのだ。 左は少しだけ残っていた夕飯のグラタンをいれて。 色味の悪いパンだけど、残り物なので仕方ないよね(^^；) 体調がよくないねこきちくん。 病院に行ってレントゲンを撮って、吐き気止めの注射を2本打ってきました。 10日程前に行った時より(血液検査)、体重が減っていて心配。 フードも食べてくれないので色々と試しています。 ちゅーるは食べるのになぁ。何がいいのかなぁ…。 ねこブログ・手作りおやつ・手作りパンに参加中 ちなみに"エネルギーちゅーる"や"水分補給ちゅーる"等も食べてくれない。 普通のが…

こんばんは。コロナがまた全国的に心配な状況になってきました。都会ほどじゃないけど静岡でもクラスターが起きたりして今までにない数字の感染者が出てきています。もう気を付けようがない感じですけどねぇ…。気を付けないとですねぇ😰ーーーとりあえず今日のおやつ画像。

レーズンバターサンドを低糖質で 低糖質クッキーを作ったら、大好きなレーズンバターサンドを食べたくなりました。 食い意地が張っているというのは際限がないものです（笑）。 リッチな味わいのお菓子です。 バターをたくさん使うのでカロリーは高めですが糖質は抑えられました。 バターが溶けるので出来上がったら冷蔵庫の中へ。 レーズンバターサンドのレシピです。 サクサク低糖質クッキーのカロリーと糖質 （１１個分・１個当たり） カロリー １，８８１㎉ ・ １７１㎉ 糖質 ２２．０ｇ ・ ２．０ｇ

突然ですが(^^; おいしいカップケーキを作りたいなあ…とぼんやり考えています。 そう、私が作りたいのは「カップケーキ」であって、「マフィン」ではありません。 うん？？？ そもそも、カップケーキって「カップに入ったケーキ」だよね。 マフィンだってある意味カップケーキじゃないだろうか。 両者は同じものだったっけ…と考えてみるも、何か違うような気がします。 少し、頭を整理してみることにしましょう。

同じレシピでこれだけ違うなんて。笑 誰にでもそこそこかっこよく焼けるバゲットを目指して 試作を続けています。 簡単、時短！ で、こんな感じのバゲットが焼ける… はず。…

朝からかぼちゃのババロアを作りました。いつもは柔らかくしたかぼちゃをうらごししていたので、作るのがとっても大変でした。どうにかしてもっと簡単にできないかな？？と考えて、今日は同じ材料ですが作り方を変えてみました。カボチャのババロア -材料-

たまごを落としたピザがおいしい♪ 今週はまたまたピザレッスンウィーク。 今回もたくさんの方々にご参加いただいていています。 本当にありがとうございます♪　(^^)/ （ピザレッスンについて、詳しくはこちらをご覧ください→　★） 今日わたしが作ったのは、スパム＆エッグピザ！でした。…

パン生地のあのむちむちモチモチふわふわの感触が好きでずっと触っていたいくらいなんだけど今回、思い立って最初の捏ねだけを、文明の利器ホームベーカリーさんに特別出演していただいた1時間弱ほっとけば、ある程度捏ねあがってる片付けがめっちゃ楽だわあざーすドーン材料

瓢箪型の南瓜でパイを作りました。グルテンフリーの手作りパイ生地が難しく、今回も市販のグルテンフリーパイ生地を使っています。まずはフィリングを。皮と種をとっ...

こんにちは。 最近寒くなってきたので、オーブンを使うことが増えました。 パンも明日の分がなかったら焼いてみたりして。 本日はちぎりぱん。ところどころに餡子をいれてみました。当たり付き（笑）

ベークセール終了♪ 先週はエネルギー切れで行えなかったので、 今日は３週間ぶりのベークセールでした。 コツコツと袋詰めして、パンがたくさん並んでいる姿を見ると、 パン屋さんになった気分で（一応パン屋さんだけど！）ちょっとワクワクします。✨…

今週のおやつは「ベイクドチーズケーキ」チーズケーキの中で一番好きです(*´▽｀*)久しぶりに焼きました。チーズケーキは混ぜて焼くだけで比較的簡単で失敗のな...

料理研究家の誰だったか…のレシピを見て「お豆腐マフィン」を作りました～（あやふや）バターや生クリームを使わない代わりに、油と水あめでしっとり感を出しています作業手順はめちゃくちゃ簡単なので、記しておきますね*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜材料一覧マフィン6個分・米粉（

前回の「【碑文谷周辺】芸能人の自宅を探訪しながら、碑文谷・柿の木坂・野沢を散策（１）」では、碑文谷八幡宮、すずめのお宿緑地公園を散策しながら、伊勢谷友介と長澤まさみが住んでいたマンションまで歩きました。今回も、碑文谷地区を散策しながら、沢尻エリカ、栗原小巻の自宅、伊勢谷友介と森星の自宅マンションを探訪します。（※）他の芸能人関係の記事については、「芸能人・著名人関連のカテゴリ」がありますので、ご関...

ショコラテリーヌを低糖質で食べたい カカオマスを購入したのでチョコレート菓子に没頭中。 勿論、低糖質が大前提です。 ショコラテリーヌを作ってみました。 ねっとり生チョコタイプ。 温めるととろりとクリーミーなケーキに姿を変えます。 ショコラテリーヌのカロリーと糖質 （２０ｃｍパウンド型１本分・1/１０カット１切れ） カロリー ２８９５㎉ ・ ２９０㎉ 糖質 ５０．９ｇ ・ ５．１ｇ

大人が食べたいホットドッグ 先日焼いたシンプルコッペは、ホットドッグになりました♪ ワインとともにいただく、「大人」のためのホットドッグです。(^^)…

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・スコーン 濃厚チーズ味 ・メーカー 湖池屋 東海農産 じゃり豆濃厚チーズ 80g×10袋 出版社/メーカー: 東海農産 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る ・スコーン濃厚チーズのサクカリ食感スナックです♪ ・お酒のおつまみにも良さそうです(*´ω｀*) チーズスティック 200g×4袋 社販用パッケージ チータラ 出版社/メーカー: 千成商会 メディア: その他 この商品を含むブログを見る しょっぱさ 4 サクサク感 4 濃厚さ 4 チーズ感 4総合 4 湖池屋 スコーン 濃厚チーズ味 80g×12袋 出版社/メーカー: 湖池屋 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを…

・GOCHI ほんのり甘ずっぱい梅味グミ ・メーカー 明治 ノーベル 男梅粒 14g×6個 出版社/メーカー: ノーベル製菓 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る ・弾力抜群で人気のゴチグミの和歌山県産南高梅果汁使用のグミです(*´ω｀*) ・表面にはシャリシャリ食感のザラメ、グミはハードなかみごたえです♪ 訳あり 紀州南高梅 減塩 梅干し つぶれ梅 はちみつ漬け 1kg（500g×2個） 出版社/メーカー: 株式会社うめ海鮮 メディア: その他 この商品を含むブログを見る ・しっかりとした梅の甘酸っぱさを感じられますよ★ 硬さ 4 すっぱさ 4 ジューシーさ 4 梅感 5 総合…

・UHA味覚糖 コロロ 芳醇白桃 ・メーカー 味覚糖 明治 果汁グミアソート個包装 90g×6袋 出版社/メーカー: 明治 発売日: 2015/09/29 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る ・フルーツの水々しさを味わえるコロログミ！しっかりと桃本来の甘さを感じられます♪ ・もはやグミよりゼリーに近い食感と水々しさを感じます(*´ω`*) HARIBO ハリボー ミニゴールドベア バケツ 980g (100袋入り) 出版社/メーカー: 三菱食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る ・果汁グミなんかと比べてもレベルの違うジューシーさを味わえます。グミ特有の歯ごたえ…

・ブルボンプチ チョコチップ ・メーカー ブルボン 江崎グリコ SUNAO チョコチップ 31g×10個 出版社/メーカー: 江崎グリコ 発売日: 2018/05/08 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る ・チョコチップ25%使用のミニクッキーです♪ Kirkland カークランド チョコレートチップ セミスイート 2.04kg 出版社/メーカー: KIRKLAND(カークランド) メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る ・程よいチョコ感に香ばしさで、コスパはかなり良いと思います。手軽に食べられる美味しいクッキーです(*´ω｀*) ブルボン プチシリーズ 全24種類…

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マルクト(市場)に、楽しみにしていた栗が入ってきました。渋皮煮を作る工程で、崩れた栗を取り出し、皮を取って煮詰め、クッキーを作りました。栗はマッシャーで少...

スフレチーズケーキは、日本発祥のケーキで、「Japanese Cheesecake」とも呼ばれています。軽くてふわふわの、このチーズケーキは、口の中でとろけ、とても風味がよく、上品なケーキです。また、食べた後、お腹が重く感じない軽いチーズケーキです。

ガトーショコラクラシックを低糖質で食べたい ガトーショコラクラシック。 チョコレートケーキです。 チョコレートを使ったケーキですので通常は高カロリーで糖質も高いスイーツですね。 低糖質のガトーショコラはチョコレートの代わりにココアを代用することが多いのですが、この度カカオマスを購入したのでこちらを使ってガトーショコラを作ってみました。 ところが…。 失敗の繰り返し。 やっと完成したガトーショコラクラシックです。 カカオマスを使用することで程よい苦みが効いた大人の味に仕上がりました。 ガトーショコラクラシックのカロリーと糖質 （１５ｃｍホールケーキ１台・1/6カット１切れ） カロリー ９５４㎉ …

シンプルなパンが一番好き 販売用や試作には、とにかくいろいろなパンを焼きますが、 自分や家族のためにつくり続けたいのは、 やっぱりこんなシンプルなパン。 この素朴な見た目もかわいくて大好きです。…

全粒粉が好きで 時々焼く全粒粉100%のパンコンプレ100 りんご酵母で ポーリッシュ種を作って 本捏ねに混ぜ込みました リュスティックのように 手混ぜとパンチで 生地を繋いで 切りっぱなしの生地を しっかり焼き色を付けて焼きます 加水は80%＋ルヴァンリキッド10% かなり歯切れが良いです スライスして 軽くトーストすると香ばしくて 全粒粉の旨味がたまりませーん 白いふわふわのパンも 美味しいけど健康、身体の為に全粒粉やライ麦を使った 茶色いパン、色の濃いパンも 時々取り入れてみては♡にほんブログ村ランキングに参加しています ポチりと応援よろしくお願いします(〃ω〃)レシピブログに参加中♪イ…

甘さ控えめシンプルおやつ 大きなふわふわの シナモンロールに アイシングたっぷり〜甘ーい 。。。。ってヤツじゃなく。 アイシング無しの 甘さ控えめザクザクっとした食感で 3口くらいで 食べられちゃう素朴な感じの シナモンロールです バター折り込み生地で シナモンシュガーを巻いた プチおやつ 珈琲タイムのお供に。 仕事の休憩の合間に。 大きな菓子パンは 一つじゃ多いのでいつも 半分、1/4カットして娘とシェア年々、甘いパンは 小さめサイズで満足な愚者です にほんブログ村ランキングに参加しています ポチりと応援よろしくお願いします(〃ω〃)レシピブログに参加中♪インスタグラムもパンだらけです(〃ω…

こんにちは！kozuccoのこずえです 一昨日のおやつはパンでした。久しぶりにパンを焼きました。 子供も大好きミルクちぎりパン！ 今回は余っていたココアを入れ…

こんにちは。kozuccoのこすえです 今日は子供たちのおやつにベイクドチーズケーキを焼きました 作りたい、いや、食べたいとずーっと思っていたんです←私が 子…