中華料理、中国料理

以前、偶然薬膳ショップを見つけていろいろ衝動買いした話を書きました。その中のひとつが9種類の珍しいキノコが入った滋養スープ。アミガサタケ、キヌガサタケ、アンズタケ、オオシロアリタケ、アガリクス等々。 雲南省の香格里拉（シャングリラ）標高3,000ｍの自然豊かな環境で育った珍味キノコだそうです。それにナツメとクコの実を組み合わせた「優しい滋養スープ」ということで、どんな味か興味津々。 まずはキノコ類を水で戻します。見たこともないキノコたちなので、ちょっと不気味（失礼！） 手前のお麩のようなもの。キノコの形してないのにと思ったら、なんと「キヌガサタケ」という高級食材でした。 姿形があまりにも優雅で…

レトリロ

ずっとヴィーガン暮らし

4/29らーめんたま館にオープンの立川たんぎょう菜花、飽きのこない野菜たっぷりたんめん、具もスープも豪華なちゃんぽんも美味しいけど、下味しっかり美味いぎょうざはマストバイでした。

石谷玲

架空自転車旅行社「ひとつな」

タニシって食べれるの 中国語の先生に私は麺類が好きだと話をしたら、お勧めと紹介されたのが、柳州名物螺獅粉（luó shī fěn）です。 螺狮＝タニシのことです。出汁を取っているだけで身は入っていないそうです。 紛＝粉ものの意味ですが、ここでは麺のこと。しかも米紛（mǐ fěn）です。 これをタオバオで注文した後に、お化けカタツムリを発見したのですが、心折られることなく食べることとしましょう。 飽くなき食への探求は続くのです。 過去ブログはこちら 10㎝を超えるお化けサイズのカタツムリ発見 ちなみに以前発見したカタツムリですが、取って食べる人がいると同僚から聞きました。 それはちょっと勘弁です

はむ

Hamものづくりコンサルティング

今日はちょっと大久保まで買い出しに出かけてきました。新しいお店がいくつかオープンしたという話も聞きつけたので。　まずは大久保駅の西側エリアにオープンした「みみ　煎餅果子」。煎餅果子というのは天津が有名ですが、中国各地で食べられている朝ご飯の定番メニューです。屋台や朝市で焼いていて、私も旅行中はよくお世話になります。(笑)...

chineko

delicious days 2

また四川の水煮魚（shuǐzhǔyú）を作りました。 材料・作り方は前回と同じですが、写真が増えたので参考に投稿します。 過去ブログ 辛旨っ　四川水煮魚 材料 白身魚 もやし きゅうり 白菜 香草（シャンツァイ） 小口ネギ 生姜 ニンニク 卵白 唐辛子(タカのつめ) 花椒(山椒の実) しょうゆ サラダ油 前回、豆板醤を入れたと思ったのですが、使ってないそうです。（入れてもいいけど、香辛料以外はしょうゆだけで味付けがよいとのこと） そして、野菜たっぷりがいいので、今回白菜を追加です。 卵白を絡めた魚の切り身 ゆでた後の野菜を今回は一度取り出しておきます 魚を煮ます お皿に似た野菜を敷き、煮た魚を

はむ

Hamものづくりコンサルティング

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 今回のテーマは中国料理ですが、和食…というより「家でいつも作ってる炒め物」に近いシンプル料理です。 安い食材でちゃちゃっとできるメインディッシュ希望！ きくらげ大好き！でもきくらげメインの料理って少ないよなー 「中華料理食べたい」って言われたけど、味濃いのはちょっとな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 木須肉とは？ 名前の由来は、秋に香るあの花 木須肉を作ってみよう 下ごしらえ 炒り卵を作る 他の具材を炒める 木須肉実食！ さいごに 木須肉とは？ 山東料理のひとつである木須肉（Mùx…

アキオカ　アヤカ

アキオカ家のトラベルごはん

一昨日、両親の分の新型コロナウイルスワクチン接種券が届きました。ただ、1つ問題が……それは両親の住民登録地が東京ではないこと。本来住民票は居住地に置くのが正しいのですが、両親の場合は病気治療のために一時的に私の家にいる、という形になっています。ワクチン接種は住民登録をしている場所で、というのが基本的な決まりなのでどうしたらいいか考えていたところ、接種券に同封された説明書に「住民登録地以外で接種する場...

chineko

delicious days 2

友達が红烧猪蹄（hóng shāo zhū tí）を作ってくれました。 日本語で言えば、豚足のの醤油煮になります。プルプルの豚足ですが、材料仕入れではなかなかエグい光景がありました。 写真を入れて解説します。 グロい豚足をスーパーで買う まずは猪蹄（zhū tí）=豚足を買いにスーパーへ。 はいこの通り、豚の足がゴロンを販売されています。前足と後ろ足では、肉の付きとか違うそうですが、取り合えず選んだのは前足だそうです。グロイと思うのは私が日本人だから、これが中国の普段の風景です。 店の人にカットを指示して、その場でカットしてもらいます。骨ごとぶつ切りが中国流です。テレビやゲームでみる光景そのま

はむ

Hamものづくりコンサルティング

​​​​​今回の​【B級グルメ】​は​​​​​​​​伊那市​​​​ ​​​​​​​​ローメン​を​​​​​紹介します。​​ ローメンは羊肉（※マトン）とキャベツなどの野菜と炒めて、それに太めの中華麺を加えたこの長野県伊那市から発祥した後

スター★マン

スター★マンの館

一昨日は仕事の前に母の定期通院が入っていたので大忙し。通常の診察に加えて検査も入っていたため長丁場。「平日は時間が取れないので検査は土曜日でできませんか？」とお願いしたら、「土曜日は半年先までいっぱいで無理です」と言われ、何とか私の方の時間を調整しましたが、それでも朝一番で母を新宿の病院に連れて行き、お昼まで診察と検査をしてそのまま帰宅。帰る途中で自宅近くの薬局に処方箋を出して、家に帰ったらとりあ...

chineko

delicious days 2