お酒のおつまみ、朝食、ブランチ、夕食を楽しみながら自宅で料理する。そして美味しくいただく幸せの時間が最高です。
1件〜50件
淡い味わいで上品な口当たりが優しい一品 アスパラガスの蟹餡かけ
コーンクリームと牛乳で作る、やさしい味のコーンポタージュ
簡単アップルパイ
旬のホタルイカを使った甘辛煮(と、ご不満な猫)
カラリと揚げた唐揚げとネギが沢山入った甘酢ソースが特徴 鶏肉の唐揚げ ネギ香味ソース
お手軽に作ることができるイタリアの前菜料理! グリーンアスパラガスと卵のオーブン焼き
暑い日に飲みたい、さわやかなアイスミントレモンティー
ふわっとクリーミーなマッシュポテトのレシピ
焼きキャベツの塩麹シーザーサラダ
ハニーチーズトースト♪余ったはちみつレモンが大正解!
ひとり暮らし 我が家の春のお花・晩酌お料理 塩唐揚げ
洋風でも和風でも美味しく!わらびがメインの副菜2種
わたしのイチオシ麹調味料
初期の頃の赤坂四川飯店バージョンの海老のチリソース
わらびのアク抜き方法のメモ
今夜は・・・お気に入りの海老雲呑メインで 😃🎶
CHIGASAKI JUICE|茅ヶ崎駅前のスムージーとアサイーボウルのお店
今夜は・・・昨晩テイクアウトできなかった「串八」で 😃😃🎶
おやつ・・・「モロゾフ」の旬のプリンで 🍮
ゴールデンウィーク、ランチ・・・またまた「大力餅」で 😃✨
モーニング・・・今朝は「志津屋」のサンドウィッチで 🥪
湘南茅ヶ崎のディナーにおすすめのお店 8選
モーニング・・・今朝は「ポール・ボキューズ」の新商品で 😃✨
またまた、広東料理「ハマムラ」で購入した焼売メインの晩ごはん 😃✨
〆あじのお寿司・・・初めて、いただきました 🍣
お気に入り中華のテイクアウトで・・・晩ごはん 😃✨
今日のランチは・・・天ぷら丼で 🍜
今夜の〆・・・イズミヤの、ねぎまぐろ中巻きで 😃✨
中華そばで・・・ランチ いつもの味わい 😃✨
今朝は・・・「ブリアン」のサンドウィッチで 🥪
桜あんぱんを 作りました。 ほんのり桃色桜餡は 白餡と桜パウダーで作っています。 普通に 小豆あんのあんぱん 美味しけど この あんぱんも パクパク いけ…
週末ルヴァンで 角食と カンパーニューを焼きました 角食は 少量のイーストも 使っています 二次発酵がいつもより早くて オーブンの予熱が追いつかず 角…
ルヴァンでフォカッチャを焼いたけど失敗しました。 いつも寝る前にホームベーカリーで生地を捏ねて夜中に一次発酵させて 翌朝にベンチタイムから始める 生地をC…
ルヴァンを育ててるので最近酵母を起こしていなかった ゆずが手に入ったので今年もゆずで酵母を起こしました ヨーグルトの入っていた瓶を沸騰消毒をしてゆずと水とお…
ルヴァン種で抹茶カンパーニュを焼きました 抹茶パウダーはラミネーションの工程で入れていますパウダーを振ってスプレーで水を吹きかけパウダーの色が湿った色に…
2022.02.23 自家製天然酵母パン作り!トラコミュ自家製酵母パン*手作りパン*スイーツこんにちは~(∩´∀`)∩ めちゃめちゃ久しぶりに自家製酵母を起こしてカンパーニュ焼いてみましたので私の趣味のパン作りなどについてご紹介いたします♪結果、完成までは出来たん
2斤角食を焼きました。 ルヴァンとインスタントドライイーストで。 イーストを使うので 天然酵母パンとは 言えないけど 発酵が安定して 作りやすいので このレ…
焙煎全粒粉の香ばしい香りとザクっと食感。 パサつかないしっとりパン生地と 小麦の香りが美味しいメロンパン ●薄皮ひび割れタイプ ●格子模様のザクっと食感タイプ 成形の仕方やクッキー生地の厚み、 ひび割れと格子柄で異なる食感に →ひび割れ模様・・軽いサクッと食感 →格子柄模様・・ザクっとしっかりクッキー感 メロンパン成形の仕方、色々ありますが 今回はクッキー生地を薄く伸ばし冷やして セルクルで型抜きしたものにしました。 成形が楽、簡単になるので、 夏場の成形時短や 子供とパン作りするときもおすすめです。 面倒な方は分割丸めで手成形でも! 表面にきび砂糖をベタ付けしたクッキー生地を 丸めたパン生地…
レーズン液種とルヴァンリキッドでじっくり発酵。 ルヴァン無しでも微量のイーストを足しても。 焙煎全粒粉で作りたかった香り高いコンプレ いつものコンプレより 焙煎した全粒粉のおかげで 香り高く、香ばしくて、もちもちしっとり。 薄いクラストでクラムと一体感のある 柔らかいハード系パンです。 <配合>2個分 ○浸水処理 →混ぜて室温で60m程度おく 焙煎全粒粉 60g 水 126g ○本捏ね 準強力粉(はるきらり) 150g 強力粉(キタノカオリブレンド) 90g モルト 1.5g 塩 6g レーズン液種 60g ルヴァンリキッド 60g * 水 120g *無ければ水の量調整、イースト微量配合する…
一口つまむと、 もう一口、もう一口、、 ついつい手が伸びてしまうグラノーラ。 塩メープルグラノーラのレシピはこちら le-mat-0.hateblo.jp インスタでたくさんの方に 作って頂いて本当に嬉しいです。 ありがとうございます。m(_ _)m 私もよく作るこちらのレシピ。 油を減らしたり 配合を微調整しながらレシピも 変わり続けています。 最近よく作るのが 雑穀や全粒粉の香りと香ばしさが感じられる ザクザクのグラノーラ。 相変わらず華の無い地味グラだけど。。。笑 美味しくて香ばしくて 止まらんやつ。 <配合> オートミール 60g 胡桃 20g シードミックス 30g * 焙煎全粒粉 …
しっとりもちもち 折り曲げても戻るほどの弾むクラム。 水分をたっぷり抱えて 口の中では、ほどけやすく。 団子にならない口溶けの良いしっとり食パンを目指して。 20%の湯種と発酵種、 口溶けの良いドルチェ(薄力粉)と 力強いゆめちから(強力粉)で ホームベーカリーにしっかり捏ねてもらって 無理なく作る高加水食パンです。 ゆるゆるどろーんの扱いにくい生地ではありません♡ <配合>一斤 ●湯種 ドルチェ 50g 熱湯 100g ●本捏ね ゆめちから 175g ドルチェ 25g 塩 5g きび砂糖 15g ルヴァンリキッド 12.5g 水 137.5g レーズン発酵種 75g 無塩バター 10g 太白…
ふんわり、 水分を抱えた口溶けの良い 自家製酵母で作る加水90%食パン 極力シンプルに。 酵母と小麦のチカラにお任せ。 バシナージュは無し。 (↑水を2回に分けて入れる方法) おうちのホームベーカリーで 少し長めのミキシングでしっかり捏ね上げて作る生地。 香ばしいヒキのあるクラストと 口の中でほどけやすいクラム。 厚めのクラストが好きな 80代の祖母の為に考えた食パンです。 キメは細かめだけど ところどころに大小の気泡。 よく見ると 水分を含んだクラムがうるうる <配合> 一斤型+試食用丸パン ●湯種 ドルチェ(薄力粉) 25g 熱湯 50g ●本捏ね ゆめちから(強力粉) 175g ドルチェ…
吉田篤弘さんの小説に「それからはスープのことばかり考えて暮らした」という小説がありますが、タイトルを勝手にお借りすれば、私のこの数日は「それからはモノクロケーキのことばかり考えていた」という状態でした。 「それから」というのは、だるころさん (id:darucoro9216kun)の次の記事でモノクロケーキのイラストを見てからです。 darucoro9216kun.hatenablog.com 超クール!!! なんて素敵なんでしょう!ハートを鷲づかみ!モノクロケーキなんて聞いたことありません。でも、甘いケーキとは相反するビターな大人の雰囲気。 まるでミステリー小説に登場するような、探偵さんが月…
ミニトマト酵母完成!庭のプランターで栽培しているミニトマトで酵母を起こしました。レッドとオレンジの2種。自家栽培のミニトマトって皮が固くなりませんか?酵母...
レーズン酵母エキスを使い中種法で焼いたブリオッシュ食パンです。クラムは中種法らしくしっとりふわふわ♪何より酸っぱくない!!このパンも発酵には時間が掛かりま...
ツナひじきの炊き込みご飯おにぎり・堂島ロール
鶏団子の黒酢餡掛け・大葉にんにく醤油おにぎりと大正川の鯉のぼり
【昨日作った「ひき肉&玉ねぎ&にんじん炒め」で『キーマカレー』★今日の夕食はカレー2種類『マッシュルームキーマカレー』『玉子バターチキンカレー』】
【時短料理の必需品『ひき肉&玉ねぎ&にんじん炒め』★今日の夕食は『ひき肉&玉ねぎ&にんじんのスパニッシュオムレツ』『たけのこバター焼き』他】
岩下の新生姜おにぎり弁当
トースターで楽々♪サバの塩こうじ漬け焼き
【業務スーパー】こんな万能冷凍食品、あっていいの? 時短かつ料理の腕も爆上がりヾ(*´∀`*)ノ
【時短】オートミールおにぎり、もっちゃもっちゃ食感で美味しいぞ!
ささみとキノコのバタポン、スシローでランチ
[おかずは3品!]チラ見されても恥ずかしくないお弁当の作り方🍱
【家事初心者さん向け・Part1】洗い物は少なく!時短で楽なハンバーグの作り方🔰
【家事初心者さん向け・Part2】適当すぎるカレーの作り方🔰
食洗機もレンジもOK!新入りのうつわが素敵&超便利だった♪
竹輪ささみつみれと新じゃが炒め・大葉のせハム卵丼
【時短調理】が叶う!片口&レンジ対応で劇的に調理スピードがUPするキッチングッズ!
一昨日仕込んだレーズン酵母が完成しました! 3日目で元気にブクブクしてくれています♪りんご酵母エキスでかけ継いだおかげですね。元気なエキスですが、パン作り...
りんご酵母が終了したので、今度はレーズン酵母を仕込んでみました♪過去グリーンレーズンでは酵母を起こしたことがありますが、普通のレーズンでは初めて。自家製酵...
元種の発酵力が弱いのか…なかなかパンがうまく焼けません(T_T)見ためはちょっと角の丸い食パン。焼き色はきれいだし、香りもそんなに酸味を感じないのですが…...
使い切れなかった杏酵母の元種を使い蒸しパンを作りました。(レーズン入り)BPなし!酵母だけの力でとってもふわふわの蒸しパンになりました!!割ってみるとふん...
塩パン。杏酵母の元種で。昨日から生地を仕込み冷蔵庫で長時間低温発酵。今朝7時に室温に出して復温させ、3時間で3倍まで発酵しました。ベンチタイム中、急な外出...
元気がなく少し酸味が出たりんご酵母の元種を捨ててしまうのは悲しいので、クッキーとスコーンにしました。生地を仕込んで3日半。まずはクッキーから。今回は紅茶入...
昨夜から冷蔵庫で長時間低温発酵させていた食パン生地。今日仕事から帰宅して、冷蔵庫から出し復温。 室温より早く発酵進むことを期待して、30〜35℃くらいのぬ...
-----二度ある事は三度ある酵母パン、三連続酸っぱいパンを焼いてしまいました。以前元種を起こしていた方法でやってみましたが、元気なりんご酵母エキスを使っ...
昆布酵母と一緒に仕込んだオレガノとイタリアンパセリのミックス酵母ですが、やっぱり難しかったです。糖分のないハーブで酵母を起こすのは果物よりも難易度が高い。...
おはようございます。りんご酵母が完成しました。9年半振りの酵母起こしは難しくて。以前の曖昧な記憶やイメージに囚われ過ぎているのかも(^^;)そのせいで発酵...
昆布酵母とハーブ酵母を仕込んでから12日程が経ちました。昆布酵母は仕込んでから10日間冷蔵庫に置いて完成とのこと(ウエダ家さんのレシピより)なので、昨日夕...
キューブ型で焼いた食パンです。発酵、歪だ…。クラムもふんわりとはいきませんでした。食べてみて、食感はもっちり詰まった感じ。味は噛んでいくと味わい深くて不味...
粉あわせ計4回で杏酵母の元種完成しました。4回目の粉あわせの後、とりあえず1.5倍になった杏酵母くん。粉あわせから15時間掛かりました(^o^;)室温は2...
ずっと欲しかった地粉を手に入れました!自家製酵母には地粉がよくあうと以前レシピ本で見てから地粉の強力粉や全粒粉を探していました。それこそ10年前から。以前...
昨夜PM9:00から1日目の発酵させていた杏酵母の元種。本日2日目の粉あわせです。まずは昨夜からオーバーナイトで室温に置いていた元種は朝こんな感じ⇩でした...
杏酵母エキスが完成しました。夜、元種の粉あわせを始めるまで室温で…と置いておいたら、蓋を開けた瞬間、強い発酵臭が!これはちょっと室温で置き過ぎたかな?(汗...
今日夕方帰宅して杏酵母の瓶を開けてみると元気にシュワシュワ発酵してくれています♪きれいなオレンジ色の酵母エキスです。香りもいい感じ!後1日室温に置いて完成...
約9年振りにcobo-lifeに戻って来ました!仕事や家族、家庭の諸々が大変で自家製酵母から完全に離れていました。この9年の間に子供達は高校生と中学生にな...
胡麻食パン 胡麻とチーズ見栄えはしませんが、やっぱり好きな組み合わせです 朝食用に二本焼きました。一本は冷凍するつもりでしたが、コストコに行ってしまって…
カンパーニュを焼きました 焼いている間すっごくすっごく香りが良い こういう素朴なパン大好きです 今日の酵母は酒種酵母自家製酵母です。 種つぎだけして、…
少し前のことですが、クロワッサンを焼きました 三日かかりですが、さっくさくの食感にテンションが上がります 次の日のお弁当は、クロワッサンでサンドウィッチに…
野菜のルーレイというパン ふんわりした生地に野菜を巻き込んだお惣菜パンです。 赤、黄、緑のビタミンカラーです。 ジメジメしたお天気、元気になりますように。…
こんにちは~(∩´∀`)∩今日は最近どっぷり趣味沼にハマっている手作りパンについてご紹介いたします!自家製酵母で昨日焼いたカンパーニュです。一応念の為ですが・・・以下書く内容はパンを普段毎日焼いている方にはごく普通な内容で、これからやってみたい方は初心者
ダージリンの茶葉か、またはアールグレイの茶葉を使うか悩みました そもそもですが ダージリン・・・・・インドのダージリン地方で収穫される茶葉の銘柄 アールグレイ・・ベルガモットの香りをつけたフレー
パン作りに挑戦 KAMOSICOを使ってホシノ天然酵母のパン種を使って生種を起こします 《食パン1.5斤2個分の生種》 ◆ホシノ天然酵母パン種 30g ◆温水
こんにちは~(∩´∀`)∩今日はどっぷり趣味の話なのですが・・・最近ハマっているパン作り!遂に・・・自分が本当に焼きたかったパンにたどり着いたような気がします。自分でパン焼く方にとっては、まあ初心者感がありありなので、その辺は温かい目で見ていただきたいの
こんにちは 最近調子がいい日には朝30分程ランニング&ウォーキングしている娘サン。 まだ暖かくなったり寒くなったりで、しかも花粉症もすごくて不安定です(>_<) 卒業式も終わったというのに今日は朝課
おはようございます(^^) 週末に向けて昨日はお家でのんびりday♪ ヨーグルト酵母で中種使用のロールパン焼きました~ 前日に粉半量分で中種→夜本捏ね オーバーナイト zzz 朝、、、全然、全く発酵してなーい(
おはようございます。 テストも終わり、ようやく自由時間が増えましたー\(^-^)/ まぁ、明日からまた週末なんだけど( ̄▽ ̄;) 半日のうちにとおやつ時間に合わせていつもの台湾カステラ焼き上げました♡ 米粉&
おはようございます♪ 連日暖かくていいお天気です(^^) 気持ちがいいので色々作りたい病がムクムク。。。 レーズン酵母を継いだのでカンパが食べたくなりました(^^) レーズン酵母ストレート ハード用粉+全
こんにちは。 テスト突入で静かな(静かにしないといけない)週末を迎えております。 今回は結構自室に行ってくれるのでキッチンで色々作ったり読書したり。。。 旦那サンは追いやられるように 出掛けて行きました~
おはようございます(^^) 昨日は昼間も雪で本当に寒かった~(>_<) 送迎したからか、娘サンちょっと楽そうだったのでホッ。 今日からテストで早く帰れるから痛みはマシになるかしら(^^;テスト前日もwestwestの
おはようございます。 ヨーグルト酵母の山食を連続で作っていますが そろそろ違うパンが食べたい! ベーグルがモーレツに食べたいっ!! ということで レーズン酵母が元気なうちに いつものようにレーズンごと仕
先日友人と連絡を取った際にパン作りの話になりましてこれは自家製酵母を布教しておかねば(笑)!!…と なんて会話の途中ににさりげなく勧めてみました。…すると 「興味はあるんだけど、失敗すると材料はすべて捨てなくちゃでしょ? なんだか捨てることに抵抗があって…」 という返信が…なるほど確かに失敗すれば材料が無駄になりますね。そのような理由で自家製酵母を作ることをあきらめてしまう方も多いのかもしれません
お酒のおつまみ、朝食、ブランチ、夕食を楽しみながら自宅で料理する。そして美味しくいただく幸せの時間が最高です。
美味しいビーフシチューのお店やビーフシチューのつくり方などビーフシチューに関する事なら大歓迎!集えビーフシチュー好き!!
料理に特化したブログ、レシピなどをピタッと貼ってご紹介ください。自作スイーツも大歓迎です。
チョコを3種類買って比較(百均、業務スーパー、コンビニ)や、 百均で買ったおすすめ3選などの テーマ分けに困りそうなものを投稿 ○○の元みたいな半調理品もOK
失敗したレシピの原因究明+改良実験のレポート投稿 既存レシピ再現実験なども含むゆるーいテーマ 成功した料理の投稿もOK ウマ飯への第一歩
自家焙煎珈琲について語りましょう☕ 自家焙煎のお店のこと、自分で焙煎したコーヒー豆のことなどなど、どんな話題でもOKです!
数年前からより第3次,第4次発酵食品が見直されています。調味料も家庭で手作りされるようになっています。味噌や醤油や味醂まで。漬物,味噌作り,麹を使ったお手軽調味料は次の世代にも引き継ぎたい文化ですね。
食べても太る??血糖値上昇が心配・・などの罪悪感がないスイーツ。酵素が生きてし食物繊維が豊富だから便秘対策にも良いです。 卵,乳製品,小麦粉不使用だからアレルギーで困っているお子さんにもスイーツが楽しめます。しかもお砂糖を使いません。バターや生クリームも使いません。 オーブンで焼かない,蒸さない必要以上に加熱しない。 つまり ローはLOWではなくRAWなの。rawsweets & rawfoods
過去に利用てすごく美味しかった飲食店で、その当時は繁盛していたの何かしらの理由で惜しまれつつ閉店してしまったお店を紹介してください。
シニア二人のご飯の風景