お酒のおつまみ、朝食、ブランチ、夕食を楽しみながら自宅で料理する。そして美味しくいただく幸せの時間が最高です。
<レシピ>ブロッコリーと桜海老の塩こうじナムル風
<レシピ>ほたるいかと春野菜 甘酒と梅酢のドレッシング添え
<レシピ>桜鯛の彩り揚げ お出汁とともに
【ゴディバカフェ】ストロベリーショコリキサーと年長姫の料理教室まだ見ぬママ友さんへの手紙
ブログで集客UP!あなたの料理教室を「大人気」にする方法
行列の絶えなない食堂で。でも、もう行けない。
お花見行楽弁当🌸
気持ち華やぐ♫ ハレの日ごはん 〜にじいろふぁーみんの料理教室より
五彩鱔魚彩鱔魚絲 加藤 久典副料理長
ガジャマダーラキッチン★レッスンPart.53
料理教室とコミュの懇親会
パン教室で料理教室
旅するえいご ご参加ありがとうございました
鯵のさばき方 自宅レッスンにて
春の絶品献立! 『春爛漫 海鮮ちらし寿司と春野菜たっぷり発酵御膳』
4/2のお夕飯
4/1のお夕飯
3/31のお夕飯
地域差がありすぎる「引っ越し業者」さんにドン引き!引っ越しトラブル②
3/30のお夕飯
4/1(火)から価格改定だよー!あせあせ 買うなら今!の北欧食器の話。
◇どの食器にしようかな?···ひな祭りご飯
本日がラストのお得デイ♪迫る!!4月1日の価格改定&特別なアレの発売日。
【信州1泊2日旅】2日目:松本散策(山山食堂、三谷龍二 木の器、四柱神社、旧開智学校)
ホタルイカとふきのとうで。
わが家のイッタラ食器大集合!値上げ前に買ったうつわ♩
ポン酢って良くできた調味料!お醤油の代わりに使うといつもの料理がさっぱり仕上がってまた違った味わいに!
3/28のお夕飯
無印でお買い物
夫婦の寝室問題、こんなときどうしますか?
昨日から黄砂がひどくPM2.5もひっついて飛来しているとかで、かなり霞んでいます黄砂+PM2.5+花粉のトリプルパンチ 年々、花粉症の症状がましになってき...
釣り好きの義弟から、いきなり大物が送られてきました。・・・3/2日 大きすぎてトロ箱に入らず、尾を折っていれた93cmブリ(下写真)。 話を聞いたら、このサイズのブリが5匹も釣れたのだそうな。ヽ(゚Д゚;)ノwワオッ!! 鮮度の良い内に早速捌くことにしました。 我が家のシンクは大きめなのですが、それでもシンクサイズを超えていますww 取りあえず3枚に下して、兜割りした頭とカマ。 このサイズの頭は、包丁の入...
アカデミー賞最有力候補と言われ、注目されている映画「ミナリ」 日本でも公開が始まったので、早速観て来ました。昨年の「パラサイト 半地下の家族」に引き続き、韓国映画が受賞となるのでしょうか。 ネタバレになるので詳しい内容は書けませんが、アメリカにやってきた韓国人の移民家族のお話です。 移民家族と言うと、自分とはかけ離れた境遇で接点のない話かなと思いますが、すれ違う夫婦の心情が細やかに描かれ、共感できる部分が多かったです。 夫は農業で一旗揚げようと一大決心をし、田舎の荒れた土地を購入して家族で引っ越して来ます。大きな夢を描いているので、やる気満々で作物を植えて頑張ります。 一方妻は、夫については来…
時間が経っても水っぽくならず、ベチョつかないキャベツ卵サラダの作り方です。 キャベツとかキュウリとかを和えたサラダって美味しいんですけど、塩の影響で水分がどんどんと出てきて、時間が経てばたつほどビチョ
電気タイプのたこ焼き器を使用している方必見!外カリ中トロになっていますか?焼くのに時間がかかりませんか?そんな悩みを解決してくれるのが、イワタニの人気商品スーパー炎たこです。6年間使用して炎たこ以上の一般家庭用のたこ焼き器はありません!
1本だけですが、今年も原木生ハムを仕込みました。 いつもの肉屋さんに、前日屠畜物の豚後足原木3本を頼んでいたのですが、その内の1本をこの日に受け取ってきました(残りの2本は白カビサラミ仕込み会2021用)。・・・2/18日 重量は10.4kgもの(下写真)。 仙骨だけを切除し、血抜き&解放血管内に塩漬。 衣装ケースの中で、重量に合わせた所定の塩&希釈塩を刷り込み(下写真) 塩が浸透する...
春になると田んぼや土手などの地面から顔を出す土筆(つくし)。昔はよく食卓に上がっていた田舎の味ですね。小さな頃は苦くてとても食べれたものではないと感じていましたが、きちんとアク抜きをすればその苦みもさほど気にはなりません。むしろ独特なほのか
「にがくてあまい」という漫画をご存知でしょうか。 漫画を読む習慣が全くなかった私ですが、全12巻をTSUTAYAで一度に借りて、夢中で一気読みしました。 川口春奈さん主演の映画を先に観て、その原作ということで興味を持って読んだのですが、なんとヴィーガン料理が100皿以上出て来るのです。そんな漫画ってありますか? ヒロインのマキは農家の娘なのに野菜嫌いで料理もできない。そんなマキがヴィーガンでイケメン美術教師のゲイ、渚に恋をするお話です。 漫画に合わせて公式レシピ本も出ていて、漫画を読んだ直後は舞い上がって「絶対全部作ってみるぞ~!」と張り切ったものの、結局まだ1品しか作っていません。はや1年前…
みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 春といえば、わかめが美味しいシーズンですね。 「きときと(北陸方言で「新鮮」)」って海藻類にも使うんかね? 今回は、この茎わかめで「ミョッジュルゴリムチム」なるものを作ってみましょう。 旬の茎わかめを美味しく食べたい お弁当や常備菜にもなるおかずレシピ希望 ナムルといえば野菜じゃないの? 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ミヨッジュルゴリムチムとは? 韓国料理の隠し味・メシルチョン(梅エキス) ミョッジュルゴリムチムを作ってみよう 下ごしらえ 炒める いりごまとごま油で和える ミョッジ…
同居をしている長男が、良さげなスルメイカを2杯買って来ました。・・・2/26日 そう言えば、この所イカは暫く食べていないような気がします。 イカのお刺身は、コリコリよりも、アオリイカのお刺身のようにネットリ感のある方が好きです。 なので、厚みが余りないスルメイカだけれど、アオリイカや甲イカのように薄~く削ぎ切りで造りました(下写真)。 うん、想定通り。 ネットリしてアオリイカのような食感...
ぬか床をかき混ぜることなくぬか漬けを作ってみませんか?ブルックスの【かんたん ぬか美人】なら90分でぬか漬けが出来てしまいます♪モッツァレラチーズのぬか漬けだって簡単に出来ちゃいます♪初回限定でお得に手に入れてみませんか?
春の訪れを感じさせる食材のつわぶき。独特の香りと柔らかな味が特徴です。最近ではスーパーなどでもよく見かけるつわぶきですが、下処理してあるものが多く、簡単に調理できます。今回はシンプルに煮びたしにしてみました。季節限定の春の味、ぜひお試しくだ
皆さん、コンビニやスーパーでお弁当やお惣菜などを買ったりするときってありますよね。そんな時、ふとこう思った事あ…
春分の日が過ぎ夜明けは早くなり、早朝小鳥がさえずるようになりました4ヶ月続いた夫のテレワークも東京の緊急事態宣言解除と共に終了し、今日から通常出勤になりま...
日々の惣菜づくり 気温がポカポカしてくると サッパリめが多くなる 【マッシュルームサラダ】 塩コショウ レモン汁 オリーブオイル パセリ シンプル~♪さっぱり ↓オステリアコマチーナさん
家で焼肉をしたいけど、煙での部屋の臭いが気になる方におすすめの商品紹介です。「やきまる」は煙を抑えるだけではなく、ガス火なのでホットプレートよりも美味しく焼くことができます。コンパクなのでキャンプやBBQにもおすすめです。
春の陽気に誘われてチョッと散歩がてら出かけたくなる季節。桜の花が咲いていたりすると、なおイイですよね。今回はそんな華やかな雰囲気を味わえる「桜色の混ぜご飯」をご紹介します。ほんのりピンク色のかわいらしいご飯ですが、梅干しや、みょうがなどが入
2/20日~2/21日と泊まり込みで、わらび邸で「白カビサラミ仕込み会2021」を行いました(その記事) 出来上がったものを4つに均等に分け、持ち帰ったのがこれ(下写真 左:ミラノサラミ、右:白カビサラミ)。 わらび邸にて、既に白カビ菌の懸濁液に浸漬していますから、それなりの環境に吊るせば、白カビが発生する筈。 既に昨年で成功していますから、昨年同様の方法で上手く行く筈ですが、もう時刻も遅いの...
TV番組で天津飯を見て食べくなり、丼ではない芙蓉蟹(フーヨーハイ)=かに玉を作りました使いかけのカニ缶があり中にも入れ、あんかけにも使いましたカニカマを使...
みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 春ですねぇ、あさりが美味しい季節ですねー。 活あさりが手に入ったので、今回は牛乳仕立てのクラムチャウダーにしましょう。 洋食に合わせるスープ希望! 最近貧血が気になるわ… 具沢山だけどこってりしすぎてないものが食べたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 クラムチャウダーとは? あなたの推しクラムチャウダーは? 牛乳・クリーム仕立て(ボストン風) トマト仕立て(マンハッタン風) 塩・コンソメ仕立て(ロードアイランド風) 和食でもおなじみの…? クラムチャウダーを作ってみよう 具材の下ごし…
牡蠣の料理といえば、牡蠣フライ。これでもか!というくらいタルタルソースをかけて、一気に頬張る。いいですね。あと、焼き牡蠣、酢牡蠣、香草パン粉焼きなどなど挙げ始めるとキリがありません。まあ、どの調理方法でも、牡蠣そのものの存在が強力なので、間
春野菜の美味しい季節になりました。春キャベツ、そら豆、グリーンピース、クレソン等々、自然の苦みが眠っていた体を目覚めさせてくれますね。 でも私は冬の間断食をしていたせいか、春野菜より根菜が食べたい気分。根菜をしっかり食べて、そろそろ土の中から這い出していかないと、季節に置いて行かれそうです。 そこで今回は根菜たっぷりのハーブガレットを作ってみました。 ☆ごぼうとピーナッツのガレット シャキシャキした歯ごたえのあるごぼうが好きです。きんぴらもいいですが、ちょっと趣向を変えてガレットにしてみました。 材料はごぼう、ピーナッツ、にんにく、パセリやチャイブ、タイムなどのハーブ類。ピーナッツは粒々が残る…
私が家で(たまには他所で)作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です(先回は続52・賄いパスタ)。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です(笑)。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...
毎年毎年、我が家の家庭菜園ではアブラナ(かき菜・菜の花)が採れるので、その時期には毎日毎日アブラナを茹でています。 今回はその茹で方のコツをお伝えしたいと思います。 アブラナの収穫 現在(3月中旬)の
もやしとにんじんのカレー炒め
レンジちゃんちゃん焼き
ビリアうまタコス
ハッシュド大根
若竹と鶏肉の煮もの
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めかじきのクミンバターソテー
後藤流 春野菜のリゾット
アボカドグラタン
和風タリアータ
新鮮なトマトって こんなに色つやがいいの(≧◇≦)❓💦 👇 ~the・トマト~ 【送料無料】訳あり ”桃太郎トマトor王様トマト ほか” 約4kg 大きさおまかせ 産地厳選 これ… スーパーで5個198円だっ
ほうれん草を使った料理の定番といえば「ほうれん草の白和え」。柔らかな食感と素朴な甘さで、昔ながらの家庭の味でもあります。身近な食材ででき、コストも安く、しかも簡単に作れます。今回はこの「ほうれん草の白和え」の作り方をご紹介します。ぜひご参考
お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て~」と、子持ち高菜を頂いたのです(下写真)。 そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に凄く似ています。 蕾の株元はザーサイのように膨らんでいて、この部分なら中華風ザーサイ漬けのようになりそうな気がします。 その株元を2つ割りにしてみたら、ザーサイより柔らかいのが気にはなるけれど、中華風ザーサイ漬けの最初の工程通り、そのま...
アップが遅れていますが、2月のある日の夕飯です冷凍していた自家製ジェノベーゼソースを使い切る為に、ポテト&ソーセージをスキレットで炒め、ジェノベーゼソース...
先日のひな祭り。平日・フルタイム勤務だけれど、うちにはまだ小学生の娘がいるわけで。私も母にしてもらったように、最低限のひな祭りのお祝いはしてあげたい、っていう気持ちになるんですよね。ただ、当日、仕事終わりに食材を買って、学童に行って、お祝い料理を作る
日本のおかずの定番といえば、ひじきの煮物。作り置きもでき、常備菜としてもお馴染みです。料理初心者の方にとっても「肉じゃが」に次いで入門的な献立で、クリアしておくとまずは安心といったメニューでもあり、ぜひトライしていただきたい味です。そこで今
自分で打った手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2021 No.6~No.8の記事になります(先回は手打ち麺2021 No.1~2021 No.5)。 〇2021 No.6 超粗挽き田舎蕎麦二八 2.5人分 戸隠産玄蕎麦挽きぐるみ(メッシュ30篩い) 100g 福井産抜き実超粗挽き 100g (メッシュ10篩い、不通過は再度挽いて篩無しで加える) ゴールデンヨット 50g 水 146.7g(58.7%...
突然ですが。わが家の夫は、料理が得意です。なので週末や私が戦意喪失している夜ご飯は、代わりに料理をしてくれることも頻繁。週に1回以上は、キッチンに立ってくれる頼もしい存在です。でも、その彼のレシピの中でも。私と娘の胃袋をガッチリ捉えて離さないのが「パ
今年もわらび邸で、泊まり込みの「白カビサラミ仕込みの会2021」を行いました。・・・2/20日 参加者は、ホストのわらびさん夫妻、我が家夫婦、大盛さん夫妻、Miyakoさんの7名。 大盛さん夫妻は名古屋から、Miyakoさんは岐阜からの参加です。 この日の朝8時過ぎ、手配していた国産豚後足原木2本をいつもの市場で受け取り、そのままわらび邸に直行。 10時に到着しました。 大盛さん夫妻、Miyakoさんはまだ来てないけれ...
「サラミ仕込み会in鎌倉」用に国産豚原木を手配しに市場にいって来た時に、ついでに合鴨1羽を購入して来ました(この記事)。(下写真)・・・2/15日 自宅に帰り、早速その合鴨を捌きました。 下写真左が左右の鴨ロース(胸肉)、真ん中トレイ内が左右腿、左右手羽、その他、そして右が鴨ガラ(下写真)。 さて、この記事はその鴨ガラの記事です。 我が家は豚骨、猪骨、雉ガラ、親鶏ガラなど、骨から...
『Medovik メドヴィック』という名のケーキをご存知ですか?ロシアの伝統菓子です。『はちみつケーキ』とも呼ばれています。今回、ノルマンディー風にアレンジした『ノルマンディー風 · はちみつケーキ』の作り方をご紹介します。
春から初夏にかけて旬を迎えるあさり。また、関東より南の地方では9月~10月にも産卵期があり旬を迎えます。メニューも味噌汁やパスタ、炊き込みご飯などバリエーションも豊富で磯の香りを楽しむことができます。しかし、砂があるのが苦手、しかも面倒そう
近畿地方の緊急事態宣言が解除され、夫のリモート勤務もそろそろ終わりかと思い、少し前倒しで「ひな祭りの食卓」副菜を用意したので、ちらし寿司の寿司飯は少な目に...
消費中だった4年熟成原木生ハム(前回の状況)が、思ったより消費が進み、完食となりました(下写真)。・・・2/17日 この原木を消費開始したのは昨年の10/17日(その記事)ですから、丁度4ケ月で完食したことになります。 このペースは原木3本/年のペースですから、一番生ハムを消費していた頃と同じペースですね。 骨はこのままでは大きくて、ゴミとして捨てるにも、ご近所に怪しまれるに決まっています...
様々な種類の苺が出回るようになり、ひな祭りのフレジエを作りましたフランスではポピュラーなフレジエ日本の苺ショートケーキのような存在だそうで、大好きなケーキ...
タイ料理シリーズ、今回はトムヤンクンのご紹介です。代表的なメニューとして有名ですね。「酸っぱ辛い」独特な味で、好き嫌いも分かれるかもしれませんが、“家で作るトムヤンクン”なので酸味、辛みともに調整できます。お好みの味に仕上げてみてはいかがで
お酒のおつまみ、朝食、ブランチ、夕食を楽しみながら自宅で料理する。そして美味しくいただく幸せの時間が最高です。
美味しいビーフシチューのお店やビーフシチューのつくり方などビーフシチューに関する事なら大歓迎!集えビーフシチュー好き!!
料理に特化したブログ、レシピなどをピタッと貼ってご紹介ください。自作スイーツも大歓迎です。
チョコを3種類買って比較(百均、業務スーパー、コンビニ)や、 百均で買ったおすすめ3選などの テーマ分けに困りそうなものを投稿 ○○の元みたいな半調理品もOK
失敗したレシピの原因究明+改良実験のレポート投稿 既存レシピ再現実験なども含むゆるーいテーマ 成功した料理の投稿もOK ウマ飯への第一歩
自家焙煎珈琲について語りましょう☕ 自家焙煎のお店のこと、自分で焙煎したコーヒー豆のことなどなど、どんな話題でもOKです!
数年前からより第3次,第4次発酵食品が見直されています。調味料も家庭で手作りされるようになっています。味噌や醤油や味醂まで。漬物,味噌作り,麹を使ったお手軽調味料は次の世代にも引き継ぎたい文化ですね。
食べても太る??血糖値上昇が心配・・などの罪悪感がないスイーツ。酵素が生きてし食物繊維が豊富だから便秘対策にも良いです。 卵,乳製品,小麦粉不使用だからアレルギーで困っているお子さんにもスイーツが楽しめます。しかもお砂糖を使いません。バターや生クリームも使いません。 オーブンで焼かない,蒸さない必要以上に加熱しない。 つまり ローはLOWではなくRAWなの。rawsweets & rawfoods
過去に利用てすごく美味しかった飲食店で、その当時は繁盛していたの何かしらの理由で惜しまれつつ閉店してしまったお店を紹介してください。
シニア二人のご飯の風景