郷土料理ブログ村 過去記事

ラオスのお料理「オッカイ」

「オッカイ」を作った時のことを綴っています。 「オッカイ」は、ラオスのお料理だそうです。 日本名だと、鶏肉となすのバジル炒めになるみたい。 とてもご飯がススム味付けでした ガパオライスが好き人

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今季初収穫の自家栽培四葉キュウリとアナゴ蒲焼き、インゲンのごま和え、ピーマンと鶏せせり炒めほか。

(写真)四葉キュウリとアナゴ蒲焼きほか。晩ごはんの食卓です。今季初収穫の四葉キュウリを、アナゴの蒲焼きといっしょにいただきました。けっか、サクサクの歯ざわりと…

竹下明伸

日刊しまの食卓

夏野菜の中華風サラダ

「夏野菜の中華風サラダ」を作った時のことを綴っています。 夏野菜のナス、ミニトマト、茗荷、キュウリを合わせ、 ドレッシングは、ラー油も加えてピリ辛にしました ​ 今使っているラー油がこちら。 た

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「手作りタルタルソース」3種類で、揚げ物をもっとおいしく！

多くの人に人気の「タルタルソース」！実は家庭で簡単に作れちゃうんです！今回は簡単に作れる「タルタルソース」のレシピと、「つぼ漬け」「しば漬け」を使ったアレンジをご紹介します！

フカ

フカの食卓ラボ

奥さん特製豚スペアリブ煮込み・自家栽培キンカンソース、自家栽培サニーレタスほか。

(写真)豚スペアリブ煮込みほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが豚スペアリブの煮込み料理をつくってくれました。けっか、自家栽培キンカンソースの酸味と甘みが、肉のう…

竹下明伸

日刊しまの食卓

高知県安芸地区の郷土料理「なすのたたき（塩サバver.）」

「なすのたたき」を作った時のことを綴っています。 「なすのたたき」は高知県安芸地区の郷土料理だそうです。 今まで、何度か作りましたが、 今回は塩サバで作ってみました 今回は、ポン酢を作らなかったの

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自家栽培インゲンの白和え、ナス・ピーマン・シシトウの揚げ浸し、ソーミンチャンプルーほか。

(写真)インゲンの白和えほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したインゲンを白和えにしました。けっか、6年前に仕込んだ自家製熟成味噌を使っているので、「白和え」と…

竹下明伸

日刊しまの食卓