外はサクサク中はふわっと【アジフライ】 1.コンセプト シンプルなアジフライ。揚げ物は高温でつくる。 2.総評★★★★ 良好。不満点とくになし。特筆事項もない。
最近 マルッチ家での来客時に 天ぷらを揚げることが非常に多くなりそぉ~なると この釣り(^_-)-☆HPを見てみると おっ!!釣れてるじゃん~つぅ~ことで 過去のデーターを調べてみると なんと6年ぶり・・・恐る恐る 予約しちゃいましたてなこって 神奈川県 川崎港 中山丸 さんに お邪魔してまいりました続きの前に≪船釣り≫マークをクリック!! ヨロシクっす(^O^)/にほんブログ村...
鬼平犯科帳の原作者池波正太郎さんは、当時の江戸の食文化に触れる時代劇を目指しておられた。さらに山本周五郎さん原作の時代劇でも、庶民の皆さんがお昼ご飯に選ぶ「菜めし屋」さんが登場し、庶民の食べものとして、小さなお店でところ狭しと繁盛しているのが、質素倹約の江戸時代を象徴していた。▲江戸時代には無かったであろう菜めし定食▲大根葉の糠漬けは細かく刻む江戸時代の菜めしは塩揉みした浅漬けであったが、ワシ流の「菜めし」はさらに栄養満点で、一夜干しした大根葉をぬか漬けにして、約一週間冷蔵庫の野菜室で寝かせてあるものを刻んで、炊きたてのご飯と共に混ぜご飯にする。ちりめん雑魚・白ゴマ・唐辛子など適量を混ぜ込んで盛り付け、かつ節を少々乗っけると出来あがり。▲大根葉を適量ずつ纏めてぬか床へ▲従来の糠に新たな糠を加え捏ねたもので...菜めし定食~大根葉の糠漬けを刻んで混ぜご飯に~
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所よりバースデーケーキをご紹介します。 先日息子が1歳の誕生日を迎え、お誕生日会をしました。当然ケーキも手作り。スマッシュケーキをイメージして作りました。 ichipapacooking.hatenablog.com 材料はこちら。今回土台として使うのはさつまいものシフォンケーキです。作り方は以前にご紹介しているので割愛します。 ichipapacooking.hatenablog.com トッピングにはさつまいも、りんご、いちごを使います。 …
シフォンケーキで作るスマッシュケーキ【バースデーケーキ】 1.コンセプト スマッシュケーキとして作製。最近作っていたシフォンケーキをベースに自然な甘みを生かした。準備した分量を記載したが、実際にはかなり余りが出ている。 2.総評★★★★★ 思っていたよりも華やかで嬉しそうに食べていた。流石に量が多く何回かに分けて食べた。
こんにちは。りぃこです。 今日のおやつ。 久々にパウンドケーキ 作ったよ😆‼️ケーキのおともは誕生日にもらってた「さくらほうじ茶」 &...
いつもは付け合わせに、少量のスパサラを作るのだが、今回は急にスパサラを大量に食べたくなって、安易に楽チンに仕上げる方法はないかと考えた。フライパンひとつで全部作ってしまうような、まずは湯を沸かし乾麺を半分に折って、キャベツと共に塩は入れずに茹でてみた。ザルでキャベツと乾麺だけを濾して湯切りする。マヨネーズを混ぜてハムを使いたいところだが、今回はひと瓶の鮭フレークをカスって全部を入れてみた。鮭もマヨネーズと意外とあうもんで、黒コショウ・ローズソルトをヌートバー(すでに死語?)して、なんとなくパスタの顔をしているが、これは正真正銘スパゲティーサラダに違いない。マヨを使ったスパサラとして、一応の及第点としたいので、色彩的に青いものがあれば最高だったがキュウリが無いのはいただけない。乾燥バジルを振り掛けてから、刻...スパサラ~付け合わせって必要なんだろうか?~
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より合わせ出汁Ver.2をご紹介します。 材料はこちら。 煮干しは頭と内臓を取り外し、乾煎りしておきます。 煮干し、干し椎茸、出汁昆布を水につけます。本来であればひと晩漬けておきたいところですが、今回は時短のため70℃くらいまで加熱してから6時間程度漬け置きました。 6時間後に水を追加してから再度加熱し、沸騰直前に煮干し、干し椎茸、出汁昆布を取り出します。 沸騰したら火を止めて鰹節を加えて1分程度静置します。 ザルでしっかりと漉したら完成。…
私の数少ない手の込んでいるように見える料理
普段の食材が見違える味になる!低温調理
あっと言う間に3月です!
鴨肉の【低温調理】何度もリピ中の好きなレシピはコレ&楽天マラソン前半に狙うもの!
低温調理器でローストポークを作りました
持たない調理家電、目指そう台所のダイエット【断捨離】
ローストビーフ作りにはまってます
おうちレストラン🍴低温調理器でしっとり鶏のコンフィ🍗
低温調理器を使ってローストビーフを作りました
私の愛用品「低温調理器Beemyi」で胸肉を調理する
低温料理でしっとりチャーシュー
【おすすめ】ビタントニオ ヨーグルトメーカーを実際に2年使ってみた感想【レビュー】
キレイで健康な体を目指したい!筋肉重視生活
水も鍋も使わず手軽に低温調理ができる「低温調理器 ポケットシェフ」
低温調理器を使ってみました
4種の乾物を使った【合わせ出汁】 1.コンセプト 色々な乾物を入れた合わせ出汁にしてみた。時間をかけて抽出することで旨みを搾り取る。 2.総評★★★★ 今のところ入れれば入れるだけ美味しい状態。干し椎茸はわかりやすい味だが、煮干しは味に厚みが出たように感じる。
我が家のサバ事情は、青魚アレルギーの者がいるので、少し多いが2切れ~3切れを自分でペロリとやってしまう。偏食ではなくアレルギーなので、大好きなのに食べられないという眼差しが降り注ぐので、目立って美味しい美味しいと食べるわけにもいかず、そそくさと食べるのが基本だ。鯖の下ごしらえは、熱湯をぶっ掛ける霜降りよりも、バーナーでサッと炙って生臭みを抜く処理をする。これを焼き霜処理と呼ぶが、家庭ではあまりやらないので皮がめくれないように慎重に。皮目に〆の切り込みを入れて、小麦粉を薄っすらはたくと味噌の乗りが良くなる。田舎味噌でも八丁味噌でも、お味噌の種類は問わないが、今回は白味噌系の西京味噌でやってみたいと思う。お味噌は、二種類以上をブレンドすると美味しくなるイメージがあるんで、冷蔵庫のあわせ味噌を小匙2追加してみた...サバの味噌煮~西京味噌系で甘み充分に仕上げる~
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所よりガレットをご紹介します。 材料はこちら。 じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを切り、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。 フライパンにオリーブオイルを引き、生地を入れてから火をつけます。時々フライ返しで底が焦げていないか確認しつつ、蓋をしてじっくりと加熱します。焼き目がついたら皿を被せてひっくり返し、反対側も焼きます。 焼き目がつけば完成。 もっちりとしていて美味しかったです。腹持ちもいい。 ガレットあんまり食べたことないしどういうものか知らないけ…
いつの間にか
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