味付けはシンプルに【ガレット】 1.コンセプト イメージで作ったガレット。もう少しカリッとした食感になるかと思った。保存には向いていない。 2.総評★★ おいしくはあるがパッとしない。
最近は海外のラーメンが約3000円程度と、諸外国の経済の進歩と円安の威力を、テレビのワイドショーなどで知る機会が増えた。その海外情勢を見て、安易に日本のラーメンが安すぎると、客側に経済の進歩なしに同調する人たちが多く、食べる側の経済力がついて行けてないのが改めて露呈した。そんな世間の声を受けてセットで@1800円くらいに値上げする勘違い野郎のお店も。どのラーメン屋さんも、クーポン券をSNS上で配布して、リピートするお客はいないかと、虎視眈々と狙っている。しかしそこにあるルールは、各クーポン券の重複使用は許されないことが多い。そんな中、姫路で誕生した豚骨ラーメンの「ずんどう屋」さんは、基本姿勢としてクーポン券の重複はOKと言うスタンスだ。先日の創業祭では、お店の主力商品「元味ラーメン@820円★3.0」の半...HOTラーメン~考え方がピリリと男前のずんどう屋さん~
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より丸鶏のオーブン焼きをご紹介します。 材料はこちら。 丸鶏は塩水に漬けた状態で1日以上寝かせます。取り出したら水分をしっかりと拭き取ります。人参、セロリ、玉ねぎはできる限り薄く切り、塩を加えてしんなりとするまで炒めます。 オーブンは190℃に予熱しておきます。炒めた野菜を丸鶏のお腹に詰めて、お尻と首の下を竹串で塞ぎます。余った野菜は丸鶏の下に敷きます。表面に油を塗り、190℃で1時間30分加熱します。 火が通ったら完成。 外側はパリッと中…
表面はパリッと中はジューシー【丸鶏のオーブン焼き】Ver.1
表面はパリッと中はジューシー【丸鶏のオーブン焼き】 1.コンセプト内部までしっかりと塩水処理することで自然な塩味とジューシーさを与えた。 2.総評★★★★ 良好。不満なし。紐で縛ればもっといい形で焼けたが忘れていた。
相方の田舎は島根の山間部で、春には山菜を採りまくってデカイ樽に塩漬けして備蓄するのが高齢者のライフワークとなっている。昭和中期には、大雪で交通手段を失い、その度に食料の流通が閉ざされた田舎では、山菜の塩漬けを塩抜きして、油揚げと煮て食べるなどのお惣菜が、文字通り生活の「糧(かて)」となっていた。ここに来て筍もお求めやすくなってきた。▲▼ワラビとお揚げの煮もの塩漬けの樽のなか身は、ゼンマイ・ワラビ・コゴミ・淡竹などで、塩加減も絶妙で‥‥‥要は山菜そばにはいっている種類などが主役で、極寒の山間部で生き抜く知恵は、この備蓄に頼るところに重きを置いていたようだ。しかし、来る日も来る日も山菜の煮ものであればタンパク源に欠けるというもの。今回はむかし懐かしいワラビとお揚げの煮ものを作ってみた。▲懐かしいワラビ@250...ワラビの煮もの~むかし懐かしい山菜の煮もの~
澄んだスープは弱火、濁ったスープは強火【クズ野菜の鶏がらスープ】
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所よりクズ野菜の鶏がらスープをご紹介します。 材料はこちら。 クズ野菜と丸鶏を鍋に入れて沸騰するまで加熱します。沸騰したらごく弱火にして2時間加熱します。 今回は澄んだスープにしたいから弱火で加熱するけど、濁ったスープにしたければ強火でやるといいよ。スープの澄み具合って加熱の仕方で決まるんだ。基本的に料理は火が通ればいいと思ってるから加熱の仕方まで考えたことないな。他の料理でもなぜ強火でさっと炒めるのか、とか考えてやったほうがいいのかも。こだ…
野菜の端材を再利用【クズ野菜の鶏がらスープ】 1.コンセプト 普段の料理でためた野菜の皮やヘタ、キノコの石付きを使う。今回は丸鶏があったので鶏がらスープにした。今回はラーメンにして食べた。 2.総評★★★★ 野菜によって味は変わるのでこれという正解はなさそうだが旨みはすごい。うどんなどにしてもいい。
かつてはびわ湖・瀬田川と言えば天然うなぎの宝庫で、ともすれば宍道湖出雲・静岡浜名湖のように、日本を代表するうなぎの産地にハンドルを切っていても不思議ではないところだ。しかし現在の大津では、昔の面影が「うなぎ専門店」として、辛うじて残っているくらいだろう。うなぎ専門料理屋としては、逢坂山かねよ・大谷茶屋・唐橋ちか定・石山寺湖舟などで、ワシの気にいらないお店はバッサリ切ったが、勝手な好みなんで悪しからず。さらに湖魚取り扱いの魚屋さんも、唐橋魚伊・松田魚伊・膳所馬杉湖魚などが美味しい「うなぎの蒲焼き」を扱っておられ、スーパーのものとはひと味違った味覚となっている。ならば大津に限っては、なぜうなぎの生産地として有名になることが無かったのかと言うと、びわ湖ではいつでもうなぎが獲れ続けたことや、ダム建設で海からの溯上...うな重~天然モノ・養殖モノのどちらが美味しいか?~
松阪駅前酒場 Buddha Land ブッダランド
【サイゼリヤ】いかすみパスタが「セピア」に変わったとテレビでやっていたので食べに来た!
イカ墨パスタとスペイン赤ワイン
ラグビーW杯決勝はニュージーランドvs南アフリカ 我が家のパスタご紹介♪
パスタのお店 Casa Tabe カーサ・タベ
激うまイカ墨パスタ!エギンガ-特権!
イカ墨は料理に タコ墨は
ギルロイアウトレットへ、美味しいズッキーニ花料理①
ジャニーズ事務所に行って来ました
Cucina italiana RUTA イタリア料理 ルータ
家で美味しいイカ墨パスタ
「イカ墨で書き初めできるかな♪」、でも最終的には胃袋に収まった話
黒このパスタ
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所よりオムライスをご紹介します。 材料はこちら。 鶏肉は塩水処理してから切ります。人参、玉ねぎ、パセリも切っておきます。 鶏肉にしっかりと炒め、料理酒、みりん、薄口醤油、ウスターソースを加えて水分がなくなるまでしっかりと炒めます。一度別皿に取り上げでフライパンの焦げを拭き取り、玉ねぎ、人参を炒めます。人参に火が通ったら鶏肉を再度投入します。そこにケチャップを加えてしっかりと馴染ませたらご飯を入れます。パセリを加えて全体が馴染んだら塩胡椒で味を…
ファミマ限定ワイン「シトラン ボルドー」が発売、人気漫画『神の雫』とのコラボ動画も公開
手作りベーコンとボルドー・サンテミリオンの赤
宮崎牛のローストビーフとボルドー4金ワイン
フランスワインフェアで美酒に酔った土曜日♪ in サン=ジル
自家製ローストビーフとボルドーの赤
伊勢丹新宿店イセタニスタ厳選の赤ワイン
ホテルニュー王子 グランドダイニング1515
2024年もよろしくお願いします♪
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晩ごはんとやっと見つけたふりかけ
じゃぱん 2024** うちで食べたモノw
【『筆ペン 己書 教室』に行ってきました★〈デニーズ〉でランチ★夕食は『冷やし中華』】
【掘りたての「たけのこ」いっぱい★今日の夕食は『たけのこごはん』『いかと里芋煮』『ブリカマ塩焼き』『プルコギ』他】
【ブログ再開のお知らせ★旦那君と近所をお散歩★今日の夕食は…】
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