料理の豆知識 新着記事

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  • スジから派生して筋肉繊維となりその集合体が肉塊

    English|中文|한국こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。肉の塊は肉の繊維の集合体であることがわかります。そして、お肉の繊維とスジの関係は部位のよって異なる部分もありますが、基本的にはスジに包まれて肉の繊維(肉塊)があり、骨と関節ごとに分かれ、部位ごとに構成されてます。写真でお分かりになれると思いますが、肉の繊維がスジから派生して繊維が伸びているのがミスジの中スジで見て取れます。又、スジを境に上のお肉と下のお肉では肉質が違うのもわかるかと思います。部位ごとに運動量も違い肉質も伴って硬い場所や柔らかい場所(部位)等違いが出来てくるのですが、お肉の繊維はスジから派生して筋肉繊維となりその集合体が肉塊となります。▲真ん中に薄いスジが通っています▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブログの...スジから派生して筋肉繊維となりその集合体が肉塊

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  • 01/18のツイートまとめ

    uedasikaburaya 【火事】上田市中央6丁目付近で火災 外出中でご無事で何よりです。 https://t.co/Qwb5TlC1Ym 01-18 07:15 地震情報 - Yahoo!天気・災害 https://t.co/48RekHviYx 01-18 06:26 『2019年01月17日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/ZC0B1RWrpW 01-18 01:06...

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  • ゆで太郎ハッシュタグ追ったけど!結構、一味マニア多いね!ヤバイじゃんw新蕎麦は今...

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  • 宮崎牛としての銘柄牛と産地牛の違い

    English|中文|한국こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日のブログに書きましたが、TPPの始動で国内畜産業界も海外に和牛ブランドの販路を求め対策を講じています。本日ご紹介するのは銘柄牛としての【宮崎牛】と【みやざき和牛】の違いは?についてです。全国の畜産業はご当地ブランド(行政も含めて)の推進に注力しています。各県単位でご当地ブランドの育成に努めるのは当たり前のことかもしれません。銘柄牛の宮崎牛は「より良き宮崎牛づくり対策協議会」の認定を受けたA-4以上の牛肉のことをいい、それ以外の県産牛肉はみやざき和牛として流通販売されています。他県の銘柄牛と産地牛の違いも同じように、その地域の(○○会)が認定したものが銘柄牛となります。当店は九州産地の銘柄牛を多く扱っており、佐賀牛・宮崎牛・熊本和王牛等九...宮崎牛としての銘柄牛と産地牛の違い

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  • 【火事】上田市中央6丁目付近で火災 外出中でご無事で何よりです。

    17日午後4時半ごろ、上田市中央で青木隆明さんの木造2階建て住宅を全焼する 火事があった。この火事によるけが人はいない。 現場は上田駅から北東に約1キロの住宅街で一時騒然となった。 このような見出しがネットに上がった。この寒空のなかご家族の方々は、 さぞ辛く大変な状況であろう。 私はその現場に遭遇した。 普段はこの時間帯にツルヤ上田中央店へ買物しないが、今日中に仕込みを済ませたい物があり、買物を済ま...

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  • 01/17のツイートまとめ

    uedasikaburaya https://t.co/RGC5WBgulM https://t.co/RGC5WBgulM 01-17 17:20 RT @mha_463: 父と雲の話して山見てたら横の家から煙が出てるのに気づいて煙だけだったのに火が全体にくるまで数十秒程度…あっという間だ…#上田#火事#ツルヤ https://t.co/ceDx3hsW6c 01-17 17:11 建物火災場所:上田市中央六丁目日時:01月17日 16時33分目標:染谷交番 西北西 140m付近ツルヤ中央店東隣り https://t.co/Bvspilho8...

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  • 温鯖缶海老スープ???200kcalくらいかな?平野レミさんの料理命名力って素晴らし...

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  • 熟成もじっくり進みお肉の旬を迎えている松阪牛ランプステーキ肉

    English|中文|한국こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。牛肉の品質保持期限は概ね30日が一般的なものになりますが、中には40日の設定できる加工場(輸出基準に合った設備と加工処理技術がある)もあります。今年から始まるTPPで国内の畜産(特に黒毛和牛の銘柄牛)業者も輸出に力を入れ始めています。当店でも扱っている宮崎牛も輸出用の加工場が出来て、銘柄牛として海外に販路を開拓するものでしょう。(宮崎牛の詳細は次の機会に触れたいと思います)。逆も言うことが出来、輸入牛や豚肉等も現地基準の中で輸出仕様の加工場で処理されたものが輸入されて、日本に入ってくるのですが、船便と通関が切れるまで約2週間かかるので、国内流通の日数も3週間位が標準の輸入畜産物になると思います。本日ご紹介は昨年末に仕入れた「松阪牛」の最後の...熟成もじっくり進みお肉の旬を迎えている松阪牛ランプステーキ肉

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  • ゆで太郎来たよw2時過ぎw寒来て暖を取りに!たぬきの揚げ玉抜きwダイエットしてます...

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