ローフード 新着記事

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  • 伊豆下田の日~(^^)

    今日は昨日よりも多く伊豆下田産の延縄本マグロとキハダが並びました!品物はどれも平均、みんな良いんですよね~もちろんその中でもちゃんとい下付けをし、すこしでも「安くて良い物」を探しますが、今日はなかなかの本マグロとキハダ、仕入れることができましたよ~伊豆の下田、他に今日は伊豆七島、三宅島や八丈島もあったので漁場は間違いなく島周りですね(^^)その島周りの魚、ほんと良いですね(^^)個人的にすごく気に入ったのはその実の質の良さ!!セリ前の下付け段階で見本の尻尾の身をほんの少しだけ手に取って揉んでみるんですが身の良い魚は水が出ず指に身がくっつきます。今日の本マグロ、くっつくも何にも「ベタベタ(^^;)」この身は間違いないでしょう~と思い確信をもって競ったんですが、思ったより周りの方々はそんなに評価してなかったのかな?...伊豆下田の日~(^^)

    松井水産

    築地まぐろ屋3代目

  • ドゥマゲティ 気持ち良くなる光をあなたへ

    MAKOです。(ホームページはこちらLAULE’A GREEN’S)今朝、何故か外の空気が変わってた。思わず写真撮ったら、こんな感じ。。。優しいあったかさで気持ちいい〜〜〜アーシングもとっても気持ちいい〜〜〜〜あなたにもおすそ分け。おひさまの優しさを感じてね〜〜〜ドゥマゲ

    ラウレアMako

    ビーガン&オーガニック生活21年! Live Life

  • ローフード(生食)でランチ

    View this post on Instagram ローフード(生食)でランチ作りました^_^紫キャベツとブロッコリー…

  • タイはお坊さんもキュート!

    【微笑みの国タイ】ですから〜なんだか全てが「ゆるゆる〜」 イチイチ可愛い〜と顔が緩んできちゃいます こちらはチェンマイの滞在したホテルから徒歩圏内を散策至る所…

    MAKKO

    ローフードで「HAPPY HEARTY HEALTHY LIFE!」

  • おやつ★りんごとレーズンの蒸しパン

      今週のおやつはこちら  もっちり蒸しパンりんごとレーズンです。ドロップクッキーレモンピールとレーズンくまっきー胡麻入り歯ごたえが楽しい全粒粉クッキー  レ…

    なお

    べじさら食堂

  • Notice: 2019 January's Raw Food Cafe

    今月は通い始めたヨガスタジオのオーナー達が来てくれる事になったので英語&中国語でのひを日設けました Here is English version as sa…

    MAKKO

    ローフードで「HAPPY HEARTY HEALTHY LIFE!」

  • Rawピタパンサンド☆

    こんばんは最近は日中は太陽が出てとても暖かいです~日が沈むと途端に寒くなるので油断大敵今年は暖冬と言われていたけれど、どうなんでしょうRawピタパンサンドRa…

    romi

    ロミのローフード+シータヒーリング+ベリーダンス

  • ☆Valentines Raw Chocolate☆

    今年は久しぶりにバレンタインのRawチョコレートを数量限定で販売します詳細は近々告知させて頂きます普通のチョコレートと違って白砂糖を使わないローチョコレート�…

    Halekai

    Raw & Beauty Halekai Happy Diary

  • 明けましておめでとうございます

    あけましておめでとうございます。🎍㊗️今年もよろしくお願いします。成人式も済んでるのに、なんとのんびりな!💦旧正月までは、今後10年の方向性が決まる大切な…

  • スロージョギングでジム通いはまだ続いている。

    ご馳走ばっかり食べてますが、スロージョギングも続いてます。もう辞めようか、と思っていたスポーツクラブ、行っても月に一度か二度。会費もったいなかったのですが、2017年の8月にスロージョギングの本を読んで、え〜、でも暑いし〜・・・あ、そや、スポーツクラブでやったらええねん。会費払ってるやん!!と思ってから突然ヘビーユーザーとなったのです。毎日クラブに行くと、タオル持って行くのめんどくさいね、洗濯大変だし...

    ぺんぎん

    ぺんぎんの台所から

  • 生まれて初めて猪肉を食べました☆かくれん穂

    【生まれて初めての猪肉🐗猪のラグーのパスタ☆かくれん穂にて】今日は新年初のバイトでした✨まかないは猪肉のラグーのパスタ!人生初!生まれて初めて猪を食べました…

    らきぷら

    足立区・無添加花畑シフォン ・らきプラ

  • 30代後半からの乾燥・シワ・たるみ・くすみには、大人専用コスメでジュエルウォーターミニボ...

    View this post on Instagram 30代後半からの乾燥・シワ・たるみ・くすみには、大人専用コスメで✨…

    Halekai

    Raw & Beauty Halekai Happy Diary

  • えびとベーコンのグラタン弁当

    気温は低めだけれど、陽射しが明るい朝。 今日のお弁当は・・・えびとベーコンのグラタン、かぼちゃサラダ、味卵、大根の梅酢漬け、スナップえんどうとカブの葉のおかか和え、プチトマトとおまけのりんご。 グ

    noko

    ナマケモノちゃんのナチュラルライフ帖

  • 水曜日の割には・・・・・

    水曜日の割には・・・・と別に忙しいわけではなく(泣)水曜日の割には魚が多かったなぁ~と(^^;;)といっても数があったのは主に太平洋側の銚子より下の産地が中心で一番多かったのは伊豆下田の延縄の天然本マグロとキハダマグロ。本マグロは16本、すべて魚体は大きく一番小さめでも100キロちょっと。大きい物は180キロくらいあったんじゃないですかね~??個人的には160~100キロサイズを狙いましたが、まぁ今日の下田どれも魚は良さそうだったので安くなかったですね~(T0T)もうちょっと出せば買えたんですけどね~~なにせ今日は『水曜日』なので・・・ちょっと弱気になっちゃいました(汗)キハダも欲しかったんですけどね~キハダも物は良さそうでした。そしてやっぱり・・高い。。伊豆下田、漁場はたぶん伊豆七島周りだと思うのですが。、そ...水曜日の割には・・・・・

    松井水産

    築地まぐろ屋3代目

  • 昨日は植物性フラワーケーキマイスターの一日集中講座3レッスンを1日で行うハ...

    View this post on Instagram 昨日は  植物性フラワーケーキマイスターの一日集中講座  …

    K.L.

    ヘルシー料理教室&スイーツショップ「ベジ・ビーオ」

  • ドゥマゲティ 小正月 小豆粥とお善哉・あなたはどちら派?

    MAKOです。(ホームページはこちらLAULE’A GREEN’S)昨日、15日は小正月でしたね。鏡開きをされる所もあったのではないでしょうか?そして、そのお餅を邪気を払い、一年の無病息災を願い小豆と一緒に頂かれた方も多いと思います。そう、小豆粥かお善哉、お汁粉など、あな

    ラウレアMako

    ビーガン&オーガニック生活21年! Live Life

  • 誰でもそうじゃないかと思うけど少し日本を離れるだけで日本に帰って来た時日本をやたらと...

    View this post on Instagram 誰でもそうじゃないかと思うけど 少し日本を離れるだけで 日本に帰っ…

    YUMIKO

    YUMIKO's Slow Life @Bali

  • Anovaを使って低温調理で安全な牛カツをつくるレシピ

    はじめに 牛カツ―― それは魅力的な料理。 一瞬でできる、超レアな牛肉。 秋葉原の壱弐参で初めに食べた時に感動しました。 なんだこれはと。 新橋や西新宿で牛カツ屋を見つけると時間を見つけると試す日々の始まりでした。 ――しかし、これ、家でできないものか。 そう思うのに時間がいらないどころか秒でした。 【ふるさと納税】牛カツ posted with カエレバ 楽天市場で購入 Amazonで購入 牛カツのあれこれ 牛カツの良さは60秒であげたり、牛カツのあの赤さには魅力がたくさん。 (写真は牛カツ もと村) これを家でやってみたい気持ちはあるけれど、生で食えるレベルの牛肉を手に入れるのは至難の業。 ということで、最低限の加熱で自宅で牛カツを勝ち取りたいと思います(いつにない意気込み) レシピ例 Anova設定値 設定温度:55℃ 調理時間:90分 材料 牛肉 厚めなお肉 作り方 そして時間が来るまで放置です。 この放置プレイができるのが低温調理のいいところ。 後になって知ったのですがバッター液(卵1:水1:小麦粉1)をくぐらせるほうが衣が剥げないようです。 以前鎌田でカツ丼おいしい店選手権を勝手に開きました。 各店、こだわりの塩が用意されていたりと(しかも複数!)塩押しでしたが、 数店行ってもやはりソースが一番おいしいと思っています。 からしとわさびはどちらもいけます。 が、写真だと、何やら通り過ぎの色に見えますね。 某低温調理レシピサイトのように赤を強調した方がいいのかなぁ……(ちなそのサイト55℃3hなのにまっかだった!) 実食 肉はうまい。 しかし、衣がいまいちでした。 やはり有名店ではトータルでおいしいですからね。 神は細部に宿るとはよく言ったものです。

    comodo

    10秒迷路

  • ローフードラボ京都 募集中のレッスンご案内です

    ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Sumiです。 ホームページからもご確認いただけますが 現在募集中のレッスンをお知らせいたします。 お申込みはHPからお願いいたします^^ ローフード

    Sumi

    ノンデイリー 乳製品フリー♪ローフード

  • Anovaを使って低温調理で漉すのが面倒くさくないギーのつくり方

    はじめに バターからギーを作る。 ゆっくりと水分を飛ばしつつ、沈殿した乳糖・カゼインが焦げないようにする―― Anovaを使って低温調理で楽にギーを作りましょう。 今回は脂肪酸の凝固を利用して作ってみました。 ギーについてのあれこれ ギーはバターから作ります。 バターは乳脂肪(80‐86%)、水(13‐19%)の混合物です。 ギーはバターから水分、乳糖、カゼインを除去して作ります。 バター自体は20℃で柔らかくなりはじめ、35℃で溶け出します。 バターに含まれる脂肪酸はパルミチン酸(30%)、オレイン酸(27%)、ミリスチン酸(11%)等があります。 この中で最も融点が高いのがパルミチン酸で62℃です。 なので、62℃で低温調理を進めればよさそうですね。 カゼインが72℃から変質しはじめるのですが、この62℃であれば問題ありません。 ギーの副産物であるバターミルクもマリネなどに使えるので捨てずに活用しましょう。 レシピ Anova設定値 設定温度:62℃ 調理時間:60分 材料 バター 2パック 作り方 時間までAnovaで加熱したらジップロックをよく拭いて冷やします。 この季節であれば、キッチンに放置しておけば翌朝にはきっちり分離しているでしょう。 さらに簡単にやるのであれば、 冷ますときにジップロックで冷ますよりは保存容器で冷ます方が効率がいいと思います。 容器に入れ、ふたをよくしめて容器をさかにして放置します。 しばらくすると、下の方にバターミルクがたまるので、それを別の容器に移して、ギーの表面を軽く削れば完成です。 おわりに ギーを低温で加熱して、乳糖やカゼインが加熱されて少し焦げてメイラード反応した香りがギーに移るのをよしとするのもありでしょう。 結局はギーに何を求めているかで作り方を替えればいいと思います。 メイラード反応にはAGEsの存在は欠かせないのでそこはトレードオフ。 香りをとるかどうするか。 まあ、メイラード反応させたギーはクッキーみたいな香りでおいしそうなんですけどね。 参考資料 Cooking for Geeks 第2版 Jeff Potter/水原 文

    comodo

    10秒迷路

  • Anovaをつかって低温調理で作るサーモンのミキュイ。サーモンを焼くと出てくる白いものもブライン液で防止できます。

    はじめに サーモンのミキュイ(半生)を作ってみました。 コンフィは結構作る(ある意味ミキュイ)のですが、今回はずぼらミキュイです。 サーモンを熱すると出てくる白いものの正体 サーモンにはアルブミンというたんぱく質が含まれています。 加熱したときに白くぶつぶつと表面に凝固するためなんとなく見た目を損ないます。 これを防ぐためにはブライン液に浸し、たんぱく質を凝固させてあげれば解決します。 濃度10%の食塩水に20分程度漬け込めばOKです。 レシピ例 Anova設定値 設定温度:45℃ 調理時間:30分 材料 サーモン(刺身用) マヨネーズ 好きなだけ 黒コショウ 好きなだけ 10%の濃度の食塩水 作り方 そして、Anovaで設定時間調理。 今回ものぐさして、ブライン液でそのまま調理してしまいました。 よい子は、ブライン液を流してキッチンペーパーでサーモンから水気を切って、オイルで満たしてからAnovaで調理してね。 (まあブライン液でそのまま調理しても普通においしいのは秘密だ) 実食 マヨネーズがずるいですね。 そしてバーナーであぶったことで黒コショウの香りがキッチンに広がります。 ちょっとものたりなければ、ミルで岩塩をガリっと少し足してやるだけでもかなりいいかと。 これをほぐしてサンドにしてもよさそう。 参考資料

    comodo

    10秒迷路

  • 鴨丼。

    フレンチの巨匠、小川親分に「鴨は鴨丼にするのが一番美味しい」というと、「そ、そんな贅沢な!!」と憤慨しておられたことがありました。皮から焼いて、出てきた油でたっぷりのネギを焼いて、鴨は一度取り出して、スライスして、甘めの醤油ダレと卵でとじてご飯にのせて山椒を振る。鴨のロースはいい具合にロゼに仕上がって、なかなかの出来栄えだと思うのです。スライスした鴨を鍋に戻したところ。卵でとじて、ご飯にのせる。今...

    ぺんぎん

    ぺんぎんの台所から

  • 未来の人間ドック 〜1月2月 メタトロンセラピー予約状況 〜

    メタトロン*ご予約状況*▷1/16水       10:30 🈵      13:30 🈵      15:30 🈵▷1/30 水       09:3…

    masae

    ローフード 食べたもので体は変わる

  • 自らの畑で採れた野菜を使った料理が楽しめ【Ginger Farm Kitchen】inチェンマイ

    ここからは11月に旅行したチェンマイ(Chiang Mai)の記事も混ざりますので時系列メチャクチャですがお許しを 現在、LAでは珍しく大雨と聞き、さすがの晴…

    MAKKO

    ローフードで「HAPPY HEARTY HEALTHY LIFE!」

  • 冬の始まり~~!?

    1月の成人式の連休が明けますと、私たちマグロ屋にとっては1年で一番品物が少なく、需要も少ない『冬』のシーズンの訪れ。だいたい2月いっぱい・・・お彼岸くらいまでですかね~??そろそろ津軽海峡もおしまいになり、他の天然と言えば九州に日本海の定置網か太平洋岸の単発で上がるマグロ程度・・・・・今は養殖物がありますのでこの時期でも平均して養殖はあると思いますが、天然物はそもそもが捕れない時期ですので、それで昔はこの時期が最盛期のマカジキをマグロの代役として使っていた・・・そんな話はよく聞きます。そのマカジキは全部で14本。1本が房州勝浦、2本が三宅島、その他がすべて銚子の大目網でした。品物は相変わらずいいですよ~ホントおいしいです(^^)個人的には今の大間のマグロよりおいしかったですね。(実際に食べ比べました)もちろん味...冬の始まり~~!?

    松井水産

    築地まぐろ屋3代目

  • 春雨春巻きのお弁当

    ちょっと薄暗いけれど、風も無く穏やかな感じ。  今日のお弁当は・・・春雨と鶏ミンチ入り春巻き、パスタサラダ、かぼちゃと小豆の薄甘煮、パセリ入り炒り卵、菜花と紫きゃべつのゴマ汚し、プチトマトとおまけのい

    noko

    ナマケモノちゃんのナチュラルライフ帖

  • ☆人間ドック☆

    今日は朝から人間ドックのため鴨川へ途中部原へ立ち寄りエナジーチャージ人間ドックは毎年受けなきゃと思いつつ6年くらい経ってしまった亀田クリニックの人間ドックは一…

    Halekai

    Raw & Beauty Halekai Happy Diary

  • ドゥマゲティ 簡単玄米甘酒で簡単生菓子作りました

    MAKOです。(ホームページはこちらLAULE’A GREEN’S)昨日の玄米甘酒の元を3倍くらいに薄めて甘酒出来ました。生姜もいれてね。美味しかった〜💕玄米甘酒の元にあんこを足して、形を作って黄な粉をまぶして簡単生菓子。見た目、素朴、味も素朴ですが、ほっこりする優しい美

    ラウレアMako

    ビーガン&オーガニック生活21年! Live Life

  • ほおずきと柚子のロータルト

      ほおずきと柚子のロータルト。今週からの新作です😋食用ほおずきはゴールデンベリーとも言うらしく、名前通りきれいな黄金色です。酸っぱくてほろ苦い。香りのよい…

    なお

    べじさら食堂

  • 本日Romiカフェ(ローフードランチ会)☆

    本日Romiカフェ(ローフードランチ会)鳥取から帰省中の薫ちゃんと、マイスター同期のめぐちゃんが遊びに来てくれました二人ともありがとう薫ちゃんのベビーちゃんが…

    romi

    ロミのローフード+シータヒーリング+ベリーダンス

  • 鴨のラグーとアッシュパルマンティエ。

    暮れにもらった鴨の残りの一羽、早く食べなくちゃ・・・2週間くらいでいい具合に熟成しますが、熟成したら早く食べないといけません。つーか、完熟を待たずに食べたらいいんだけど、今回はお正月だったし・・・食べ物に追われて料理を作るってのは、あんまりいい気分じゃないけれど、世間は三連休、映画やら誕生日ディナーなどイベントもあったけど、家でもちゃんとご飯だよ。鴨をミンチにして肉団子を作って食べたことはうっすら...

    ぺんぎん

    ぺんぎんの台所から

  • 恐怖の報酬 オリジナル完全版

    予告編を見て口あんぐり開けっぱなしになった「恐怖の報酬」へんこのおじさんの映画館で1週間の限定公開!絶対見に行こうと決めていた。で、見てきました!!もう凄...

    HABEZO

    Bのページ

  • 無事にジャパン到着飛行機で一緒だったリエちゃん達とカフェごはん#ローフード #ローフード...

    View this post on Instagram 無事にジャパン到着🇯🇵飛行機で一緒だったリエちゃん達とカフェご…

    YUMIKO

    YUMIKO's Slow Life @Bali

  • 発酵リビングフード︎ランチ講座で余ったRawトマトカレーにアーモンドバターをプラスして...

    View this post on Instagram 発酵リビングフード®︎ランチ 講座で余ったRawトマトカレーにアー…

    陽気なマンマのローフード・アティーバ校長むっちゃん

    ローフードと宝地図その魅力をお伝えします♪

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